Come Grigliare Correttamente Il Pollo Per Un Barbecue Tenero E Delizioso

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È la stagione delle grigliate. È ora di fare scorta di carbone, pellet e propano e preparati a goderti un po 'di tempo all'aria aperta con i tuoi amici e la tua famiglia. A parte hamburger e marmocchi, il pollo è anche alla griglia per quegli ospiti che richiedono opzioni più salutari.

La differenza tra hamburger e marmocchi e la deliziosa carne bianca è che il pollo può essere difficile da mettere sulla griglia. Abbiamo mangiato tutti un pezzo di pollo alla griglia più secco del cuoio delle scarpe. Questa guida rapida ti aiuterà in ogni fase del processo di grigliare un pollo tenero, umido e delizioso.

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Gli attrezzi

Oltre alla griglia, al pollo e ad alcune birre da gustare mentre cucini, c'è solo un'altra cosa di cui avrai bisogno che è uno strumento essenziale nel processo di grigliatura. Quella cosa è un termometro a lettura istantanea. Questo piccolo gadget dovrebbe essere attaccato alla griglia, non solo per grigliare il pollo, ma per qualsiasi carne. Quei ragazzi che cercano di assomigliare ai grillmaster esperti e duri e dicono di sapere che quando la carne viene cotta toccandola è semplicemente un poppycock. Non c'è da vergognarsi di stuzzicare frequentemente la carne per assicurarsi che non sia sotto o troppo cotta.

Con il pollo in particolare, vuoi assicurarti di non servirlo crudo (165 gradi è sempre la nostra temperatura target). L'unico altro modo per farlo davvero è aprirlo per verificare la cottura. Ma quando lo fai, perdi succhi preziosi che mantengono la carne umida. Il pollo può essere difficile da valutare se è fatto al tatto, soprattutto se non è disossato. il termometro ti consentirà di accedere al centro del seno, della coscia, della coscia o dell'ala per assicurarti che il tuo uccello sia pronto per uscire dalla griglia.

Pollo in salamoia

Un ulteriore passo per rendere il tuo pollo alla griglia più succoso e la pelle più croccante è metterlo in salamoia. La semplice salamoia di 2/3 di tazza di sale e 2/3 di tazza di zucchero per litro d'acqua farà il trucco. Dovresti mettere in salamoia il pollo disossato per non più di un'ora, altrimenti la carne diventerà troppo salata. I pezzi con osso possono essere messi in salamoia per un massimo di due ore. Se stai mettendo in salamoia pollo intero, pensa di lasciarlo raffreddare in frigorifero per 12-48 ore, a seconda delle dimensioni.

Marinare il pollo

La marinatura del pollo è un modo eccellente per aggiungere un gusto unico al tuo pollo. Se vuoi davvero infondere il sapore, ti consigliamo di marinare durante la notte. Tuttavia, se hai intenzione di mettere in salamoia prima di marinare, assicurati di usare una marinata a basso contenuto di sodio, poiché il tuo pollo sarà già infuso con il sale della salamoia. Inoltre, mettere in salamoia il pollo prima di marinarlo ridurrà drasticamente il tempo necessario per sedersi nella marinata (due ore al massimo). Quando si prepara la marinata, prestare attenzione anche alla quantità di olio. una marinata troppo grassa creerà incendi di grasso nella griglia, con conseguente crosta esterna annerita e bruciata.

Come grigliare il pollo

Il modo in cui viene preparato il pollo influirà sul modo in cui lo vuoi grigliare. Di seguito sono riportati tutti i modi in cui il pollo può essere scomposto e grigliato.

Totale

Se hai intenzione di grigliare un uccello intero, ti consigliamo il metodo della lattina di birra. Per fare questo, tutto ciò di cui hai bisogno è una lattina da 16 once o 12 once di birra economica (a seconda delle dimensioni del pollo).

• Strofina il pollo intero con i tuoi condimenti preferiti.
• Bevi la birra fino a quando la lattina è piena per un terzo, quindi infila la birra nella cavità del pollo.
• Bilanciare il pollo in posizione verticale sulla teglia o sulle grate stesse e cuocere con calore indiretto tra 250 e 300 gradi.
• Usa il termometro per verificare la cottura (165 gradi).

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Con l'osso e con la pelle

Se i tuoi pezzi di pollo hanno sia la pelle che le ossa, c'è un processo che ti darà i migliori risultati.

• Prima di grigliare, strofina il pollo con alcuni dei tuoi condimenti preferiti.
• Portare la griglia a fuoco alto, quindi condire le grate con una porzione sana di olio per evitare che il pollo si attacchi.
• Scottare il pollo con la buccia con la griglia scoperta per circa 3-5 minuti, o fino a quando non si hanno segni pesanti della griglia sulla pelle.
• Gira il pollo sul lato senza pelle. Se stai grigliare con il propano, sposta il pollo da parte e spegni i fornelli sottostanti usando il calore indiretto. Quindi coprire la griglia con il coperchio. Se stai grigliare con il carbone, gira semplicemente il pollo e continua a grigliare senza coperchio.
• Usa il termometro per verificare la cottura (165 gradi).

Disossato senza pelle

Grigliare il pollo disossato e senza pelle produrrà i risultati più rapidi (e più sani). Tuttavia, questi tipi di tagli di pollo sono i più facili da sbagliare. Grigliare il pollo con una temperatura troppo alta o troppo bassa può risultare in un pollo secco e duro. Hai intenzione di scattare per una temperatura della griglia compresa tra 350 e 375 gradi Fahrenheit. Abbastanza caldo da darti una buona scottatura, ma non troppo caldo da asciugare la parte esterna della carne. una buona regola pratica per il pollo disossato e senza pelle è grigliare per cinque minuti per pollice di spessore e girarlo una volta nel mezzo. Ma non preoccuparti troppo di questo, perché avrai il tuo fidato termometro a portata di mano.

• Prima di grigliare, strofina il pollo con poco olio da cucina e i tuoi condimenti preferiti. Assicurati di non usare troppo olio per accendere il fuoco di grasso nella griglia.
• Porta la griglia fino a circa 350-375 gradi, quindi condisci le grate con una porzione sana di olio per evitare che il pollo si attacchi.
• Se possibile, rosolare a fuoco diretto, quindi finire di grigliare coperto con calore indiretto.
• Usa il termometro per verificare la cottura (165 gradi).