La Tua Guida Ai Formaggi Più Popolari In America

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Al giorno d'oggi, si può sostenere che il cibo più americano potrebbe essere solo il formaggio. Non importa come lo affetti, il latte cremoso, elastico e appiccicoso è un alimento base di cui la cucina americana non può fare a meno.

Dagli hamburger ai tacos per la colazione, gli americani stanno caricando le migliori creazioni di mucca. Con un sacco di varietà di formaggi tra cui scegliere, inclusa la nostra fetta di firma, il mercato non è mai stato così entusiasmante per gli amanti del formaggio. Dall'Italia all'Irlanda e ovunque nel mezzo, c'è formaggio per ogni cracker, mac e formaggio o salumi che puoi sognare.

Per aiutare a restringere la selezione, abbiamo controllato con Cheese Market News per sfornare l'elenco dei formaggi più popolari che gli americani stanno mettendo nei loro piatti.

Formaggi più popolari:

Mozzarella

Origine: Sud Italia

Tipo di latte: Bufalo (tradizionalmente), ma può essere fatto con mucca, pecora o capra

Aspetti principali: fiocco in tutto il mondo, la storia delle mozzarelle risale almeno al 1500, anche se alcuni storici sostengono che fosse servita già alla fine del 1200. L'Unione Europea ha riconosciuto i mozzarell con la certificazione di Specialità Tradizionale Garantita nel 1998. E mentre non è necessario un tipo specifico di latte, il formaggio prodotto con il latte di bufala italiana è lo standard per eccellenza.

Cheddar

Origine: Villaggio di Cheddar, Somerset, Inghilterra

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: La maggior parte del cheddar negli Stati Uniti viene prodotta in Wisconsin. È disponibile in sette stili diversi: Mild, Medium, Sharp, Extra-Sharp, New York, White e Vermont. Per la maggior parte dei formaggi cheddar, viene aggiunto un colorante alimentare denominato annatto, che conferisce al formaggio il suo colore arancione. I cheddar bianchi e del Vermont sono le eccezioni.

Altri formaggi americani (Colby e Monterey Jack)

Origine: Colby, Wisconsin e Monterey, Californi (rispettivamente)

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: Colby e Monterey Jack si differenziano solo per una cosa: l'aggiunta di un annatto in Colby per renderlo arancione. Altrimenti, entrambi i prodotti di origine americana sono morbidi, umidi e delicati, tutto grazie al processo di cagliata lavata in cui il siero di latte viene sostituito dall'acqua durante il processo di cottura.

Crema di formaggio e Neufchâtel

Origine: Vari

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: La crema di formaggio è un prodotto che esiste in Europa dal 1500 e negli Stati Uniti dalla metà del 1700. Per essere crema di formaggio negli Stati Uniti, deve essere almeno il 33% di grasso del latte e avere un contenuto di umidità non superiore al 55% (anche il pH deve essere compreso tra 4,4 e 4,9). Il Neufchâtel è un formaggio francese morbido e stagionato che è stato il precursore del formaggio cremoso. Nel 1872, un uomo di nome William Lawrence acquistò la fabbrica di Neufchâtel a New York, aggiunse la panna e così nacque il formaggio cremoso.

Provolone

Origine: Casilli, Italia

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: Il Provolone è un formaggio a pasta filata e viene prodotto principalmente in tre forme: pera, salsiccia e cono. Ogni pezzo pesa, in media, 11 libbre. formaggio semiduro, il provolone ha una stagionatura di almeno quattro mesi e può essere affumicato dopo la stagionatura. Mentre ci sono denominazioni protette per alcuni tipi di provolone in Italia, altri paesi producono anche formaggio simile al provolone.

Parmigiano

Origine: Bibbiano, Reggio Emilia, Italia

Tipo di latte: Mucca (non pastorizzata)

Aspetti principali: Il nome Parmigiano è usato per denotare la versione generica di questo formaggio prodotto ovunque al di fuori dell'area specificata in Italia, dove viene prodotto il vero formaggio, il Parmigiano-Reggiano. Dopo la cottura, il parmigiano viene messo in salamoia per circa tre settimane, quindi stagionato per un anno. Alla marca dell'anno, i formaggi vengono controllati e contrassegnati in base alla loro qualità.

Formaggi ispanici

Origine: Vari

Tipo di latte: Mucca, ma alcuni possono anche usare la capra

Aspetti principali: termine generico per una varietà di formaggi, i formaggi ispanici si dividono in due categorie principali: formaggi freschi e formaggi fondenti. Da un lato, i formaggi freschi, come il queso fresco, tendono ad essere formaggi bianchi friabili che non si sciolgono una volta cotti. Le loro controparti in via di fusione fanno proprio come suggerisce il nome e sono ideali per (e molto probabilmente visti nella) maggior parte dei ristoranti messicani negli Stati Uniti.

Formaggio svizzero

Origine: Emmental, Svizzera

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: Mentre il termine formaggio svizzero è un termine generico, poiché ci sono molti diversi tipi di formaggio svizzero, quello a cui pensiamo più spesso assomiglia all'Emmentaler ed è un formaggio di media durezza che ha i buchi (o "occhi") caratteristici che letteralmente ogni riferimento mediale usa mai per indicare il formaggio svizzero. Tre tipi di batterio utilizzati per produrre l'Emmentaler, uno dei quali consuma acido lattico prodotto dagli altri due. Questo processo rilascia anidride carbonica, che forma bolle, che vanno a formare i buchi nel formaggio. I formaggi svizzeri senza buchi, come il Jarlsberg, sono conosciuti come formaggi "ciechi".

Ricotta

Origine: Italia

Tipo di latte: Si usano anche pecore, ma anche mucca, capra e bufalo d'acqua

Aspetti principali: La ricotta, in breve, può essere vista come un felice sottoprodotto del processo di produzione del formaggio. Essendo stato prodotto per millenni, il ricott (che significa "ricotto") viene prodotto quando le proteine del siero di latte rimanenti vengono riscaldate a una temperatura più alta rispetto al formaggio originale e mescolate con un acido per aiutare a coagulare le proteine rimanenti. Sebbene sia deliziosa quando è fresca, la ricotta può anche essere stagionata, cotta al forno o affumicata.

Brick e Muenster

Origine: Wisconsin

Tipo di latte: Mucca

Aspetti principali: Entrambi i prodotti del Wisconsin (scioccante, lo sappiamo), il formaggio di mattoni prende il nome dalla forma in cui viene pressato il formaggio. È fatto nello stile del cheddar bianco ed è disponibile in una varietà di sapori, a seconda di quanto tempo è invecchiato. Muenster è un'imitazione americana di un formaggio alsaziano chiamato Munster, introdotto nel paese da immigrati tedeschi. Può variare nel sapore da morbido a piccante.