Gli 11 Migliori Whisky Per Whisky Sour Questo 2021, Secondo I Baristi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ogni cocktail è più sfumato della semplice combinazione di liquori con miscele zuccherine. Questo suona particolarmente vero per il whisky sour, un cocktail classico americano elegante e dolce. Contiene albume d'uovo schiumoso (anche se opzionale, rende il tuo whisky sour più cremoso), succo di agrumi appena spremuto e un pizzico di sciroppo semplice.

Tuttavia, selezionare il whisky giusto con la giusta dimensione ed equilibrio trasforma il tuo whisky sour da poco brillante a delizioso. Ecco la nostra carrellata dei migliori whisky per whisky sour questo 2021, tutti accuratamente selezionati da barman esperti.

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Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Con il suo corpo medio e la dolcezza naturale, il whisky bourbon sembra perfetto per il trattamento acido. Il direttore delle bevande GinBuck di Concord Hill a Brooklyn, New York, sceglie la tanto amata versione Woodford Reserve quando prepara il whisky sour, dicendoci che “il mio whisky bourbon preferito è Woodford Reserve. Woodford è morbido e ricco, senza troppa forza che potrebbe sopraffare il profilo aromatico durante la preparazione del cocktail. Soprattutto con i whisky sour, preferisco qualcosa di delicato e raffinato al palato, al contrario del whisky che ha un'essenza molto forte e, secondo me, non si fonde in modo appropriato."

Russell's Reserve 10 Year Bourbon Whisky

"Quando mi godo il whisky sour, di solito preferisco il whisky bourbon, in particolare il Russell's Reserve 10 Year Bourbon. A mio modesto parere, ha molto carattere per il bourbon e si porta bene in cocktail come il whisky sour dove hai zucchero e limone che combattono per le tue papille gustative. Se il bourbon [nel whisky sour] è troppo 'caldo' (a prova di akhigh) o il bourbon è troppo dolce, può sopraffare o perdersi nel cocktail. Inoltre, se sono io a berlo, [l'acido] è meglio che sia preparato con limone fresco, sciroppo semplice, un bianco d'uovo e 6 gocce di Angosturbitters sul bianco d'uovo, [ed è meglio che sia] servito "su", "Il capo barman Mark Beyer di Saltine nel Norfolk, contro le sue preferenze per il whisky sour.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

Mentre i bourbon ad alta gradazione possono rivelarsi difficili da integrare in cocktail come il whisky sour, alcune distillerie producono interpretazioni con un profilo aromatico adattabile e molta potenza. Caso in questione: Elijah Craig Small Batch Bourbon, whisky a 94 gradi preferito dal managing partner LucindSterling di Middle Branch a New York City, che insiste sul fatto che “quando preparo il whisky sour, preferisco sempre usare Elijah Craig. Ha un'alta gradazione, ma anche un finale particolarmente dolce che aiuta il cocktail ad allontanarsi dalla sensazione in bocca più secca dell'albume."

Trattato Oak Ghost Hill Bourbon

Il soprannome di "bourbon" si riferisce a qualsiasi whisky americano con una fattura di mash di almeno il 51% di mais e, contrariamente alla credenza popolare, non è necessario provenire dallo stato del Kentucky, che è popolarmente considerato l'epicentro della produzione di bourbon. Quando si tratta di whisky sour, il direttore delle bevande Randy Hayden di The Roof At Ponce City Market ad Atlants seleziona il bourbon nato in Texas, spiegando che il trattato Oak Ghost Hill Bourbon "è prevalentemente [prodotto da] mais del Texas con carichi di grano texano, creando davvero unici e delizioso prodotto. Adoro preparare il whisky sour con Treaty Oak Ghost Hill soprattutto per la sua gamma unica di sapori. Mi piace aggiungere anche 2 spruzzi di AngosturBitters al mio Ghost Hill Sour."

Aquila Rara Bourbon

Quando si tratta di bourbon, la Buffalo Trace Distillery è la preferita tra il Kentucky Bourbon Trail. Fanno alcuni dei marchi più ambiti al mondo come Blanton's e Pappy Van Winkle. Eagle Rare, sebbene non così raro nei negozi come quello di Blanton, è ancora un bourbon incredibilmente liscio e ben fatto. Le sue note di caffè, cuoio e rovere si aggiungono all'equilibrio generale del whisky sour. Shawn Stanton, uno dei barman più famosi di Detroit in uno dei suoi più famosi abbeveratoi, Honest John's, ha questo da dire su Eagle Rare: "È perfetto per il whisky sour. Ha abbastanza morso da tagliare lo zucchero e il limone, ma non abbastanza da sopraffare la bevanda."

Segale

Wild Turkey 101 Rye

Il "morso" pepato presente nel whisky di segale gli conferisce una personalità molto diversa rispetto al bourbon più dolce e morbido, e secondo il direttore di cibo e bevande Sean Gleason di True Story Brands ad Atlanta, questo è esattamente ciò che rende Wild Turkey 101 Rye uno spirito ideale per il whisky aspro. "[Wild Turkey 101 Rye è] un whisky robusto e rotondo con grandi note speziate che fa un ottimo lavoro resistendo agli agrumi e allo zucchero in acido", dice Gleason a The Manual.

Segale del vecchio guardaboschi

Mentre il classico acido utilizza solo succo di agrumi come elemento di frutta, i mixologi creativi a volte ritengono opportuno incorporare altri sapori di frutta e la co-fondatrice Nicole Stipp di Trouble Bar a Louisville, Kentucky, si annovera tra quel numero. Per il cocktail aspro a base di frutta, Stipp si rivolge a Old Forester Rye, sostenendo che "le note di albicocca e tostato rendono [Old Forester Rye] perfetto per il limone-albicocca acida. La prova 100 regge in acido con più frutta, come mirtillo o lampone acido."

Rittenhouse Rye Imbottigliata In Bond

Il whisky imbottigliato in Bond (o BiB) deve rispettare regole molto specifiche; ad esempio, il whisky deve essere distillato in un unico luogo per una stagione di distillazione. Questi regolamenti danno vita allo spirito con complessità e coerenza, ed è per questo che la capo barista Sarah Rosner di Bourbon Steak a Washington, DC, ama utilizzare la versione Bottled In Bond di Rittenhouse Rye per i whisky sour. “Questo spirito ha un sapore audace e speziato. Ma è anche abbastanza grande a 100 gradi per risaltare attraverso l'albume crudo , dice Rosner di questa particolare bottiglia.

Whisky Blended

Whisky americano standard di Harlem

“Anche se sembra passato molto tempo, in attesa di essere seduti a cena, il mio cocktail preferito è quasi sempre acido. Nel whisky sour, il dram è importante quanto l'albume d'uovo. Oltre alla bellezza di questo cocktail, il whisky dà il tono a questa esperienza dal momento in cui tocca le labbra alle lunghezze persistenti che lascia sul palato, il che incoraggia deliziosamente un altro sorso ", il barista Kiki Clarkson di Her Name Was Carmen in NYC dice al Manuale. Per quanto riguarda il suo spirito scelto per il whisky sour, Clarkson insiste sul fatto che “l'Harlem Standard American Whisky è la mia gemma preferita e nascosta in assoluto tra i whisky. È perfetto per il whisky sour perché le delicate note di acero e vaniglia di Harlem Standard aggiungono profondità al cocktail senza sopraffarlo. Inoltre, il vibrante succo di limone nel cocktail è accentuato dalle sfumature agrumate dell'Harlem Standard. Il finale mi ricorda una torta meringata al limone rinfrescante e perfettamente raffreddata."

Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky

La ricchezza di un whisky invecchiato fornisce un prezioso contrappunto alla brillantezza del succo di agrumi, e il bar manager Cody Brown dell'Industry Tavern di Atlantespecialmente gode del sapore di Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky nel contesto di sour: "Uncle Nearest 1856 is blend of invecchiato whisky con 100 gradi che si fondono perfettamente con il limone e lo zucchero nel whisky sour. La dolcezza residua mi permette di usare un po 'meno zucchero di quanto farei normalmente, mentre la prova dello spirito aggiunge spina dorsale e autorità piuttosto che perdersi tra gli ingredienti."

Whisky single malt

Il Brenne Single Malt

Alcuni appassionati dello spirito bruno disapprovano l'idea di usare whisky single malt (o whisky, se sei un bevitore scozzese) nei cocktail, credendo che l'intera gamma di sapori dell'orzo maltato dovrebbe essere apprezzata come sipper solista piuttosto che come ingrediente in bevanda mista. Tuttavia, il direttore generale Brooke Baker di Underdog a New York preferisce il single malt francese nei suoi whisky sour, spiegando che “il mio preferito [spirito per whisky sour] è il single malt francese di Brenne. Il Brenne ha una complessità così delicata, fruttata, quasi simile a un dessert che si presta [così tanto] a questa specifica variazione di cocktail che lo bevo regolarmente (di nuovo, è il mio preferito!)."