Come Fare Un Bloody Mary Come Un Barista Professionista

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Bloody Mary è una bevanda deliziosa. Il nome da solo evoca mattine pigre e spensierate per il brunch, senza un programma formale in vista. E mentre il cocktail ha un posto speciale nei nostri cuori in tarda mattinata, Bloody ben fatto è buono in qualsiasi momento.

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Conosciamo tutti le presunte capacità di uccidere i postumi di una sbornia della bevanda. "Dando uno sguardo ai componenti chiave, è facile capire perché è un punto di riferimento così ovvio", afferma Tristan Stephenson in The Curious Bartender. Il barista e autore britannico è arrivato ad adorare la bevanda coinvolta. “Vitamina C, sale, capsaicina e viscosità del rivestimento del palato. La maggior parte dei miei amici fa rumori buffi quando offro loro il Bloody Mary, ma è difficile tenerli lontani da uno quando vengono presi nei guai del brutto mattino dopo."

Fare Bloody Mary, tuttavia, può essere un compito arduo. Per natura, la bevanda è un pasticcio un po 'complesso di varie salse, spesso ingannato con componenti aggiuntivi come il sedano o il pollo fritto. Se hai appena iniziato a farne uno in casa, ti suggeriamo di iniziare con una buona miscela di sale (è una cosa in meno da preparare). Mike e Steve è un'opzione gustosa. Se ti senti più innovativo, prova a giocare con sale speciali come la betulla affumicata di Saltverk o i sali di alghe.

Come dovresti prepararlo? Stephenson suggerisce di ignorare la teoria secondo cui il succo di pomodoro acquistato in negozio può in qualche modo ammaccarsi o macchiarsi se agitato. Crede che l'agitazione sia il modo migliore per sposare tutti gli ingredienti, uno dei quali viene spesso dimenticato o non viene dato il dovuto merito. "Uno degli ingredienti che troppo spesso viene omesso dal melange è il succo di limone, ma gioca un ruolo cruciale nel rinfrescare il (più che probabile) succo di pomodoro insipido in cartone", dice Stephenson. (Controlla la sua ricetta qui sotto.) Dice che quelli bloccati senza una quantità decente di succo di pomodoro dovrebbero provare la zuppa di gazpacho al suo posto.

Un altro consiglio è quello di far uscire il Bloody Mary dalla sua scatola. Vodk funziona a meraviglia nella bevanda, ma anche il rum (vedi sotto), il whisky e persino il sakè. Se rimani fedele alla tradizione e vai con la vodka, prova a giocare con alcune versioni infuse. Puoi infondere la tua bottiglia di vodkat a casa con un numero qualsiasi di cose, dai cetrioli alle cipolle e ai peperoni. Una delle migliori opzioni in circolazione, se ti piace un pizzico di spezie, è la vodka al rafano di Kachka. Lo spirito ha ottenuto un tale seguito nel ristorante in cui è nato che ora è disponibile altrove in bottiglia.

Altri baristi potrebbero suggerire di andare completamente canadese. I nostri vicini del nord sono parenti stretti nel Bloody Caesar, ma differisce in un aspetto chiave: la versione canadese usa il succo di clamato invece del semplice succo di pomodoro, offrendo il brodo salato che solo il succo di vongole può fornire. Può aggiungere un altro strato nella bevanda che è orgoglioso della moltitudine di ingredienti.

Inoltre, se ti piacciono le qualità che risvegliano il palato dell'aceto, prova alcuni tipi diversi che completano lo scherzo di Bloody Mary. Cerca opzioni come l'aceto di sherry o l'aceto di sidro di mele per conferire un po 'di arricciatura e giocare con il pomodoro e la salinità generale della bevanda. In breve, non esiste un modo sbagliato per realizzare Bloody Mary e la sperimentazione ti aiuterà solo a comporre il tuo mestiere. Ecco tre ricette straordinarie da provare:

Il Bloody Mary di Tristan Stephenson

Ingredienti:

• 2 oz Belvedere Vodka
• 150 ml di succo di pomodoro di alta qualità
• 1/3 oz di succo di limone fresco
• 3 gocce di Tabasco
• 1 pizzico abbondante di sale
• 1 pizzico abbondante di pepe nero

Procedimento: Shakerare tutti gli ingredienti insieme a cubetti di ghiaccio, quindi filtrare in un bicchiere highball freddo. Guarnire con costa di sedano e fettina di limone.

Per saperne di più: Best Top-Shelf Vodka

Creole Bloody Mary

Questa versione haitiana di Bloody Mary è un ottimo esempio di approccio meno conosciuto che funziona davvero. L'erba del rhum si fonde perfettamente con i tanti elementi salati così come il calcio offerto sia dagli agrumi che dalle spezie. Certo, è divertente salare a morte dal vetro o infilare spiedini di pancetta e un numero qualsiasi di cose in salamoia nel tuo Bloody Mary, ma una ricetta solida e più semplice come questa è ugualmente buona. Inoltre, non sarai dolorosamente pieno dopo averlo bevuto.

Ingredienti:

• 2 oz Rhum Barbancourt Rhum bianco
• 30 ml di succo di limone
• 1 pizzico di salsa piccante
• 1 pizzico di salsa Worcestershire
• ½ oz di brodo di manzo
• pizzico di sale
• Un pizzico di pepe nero
• Fetta di limone

Procedimento: In uno shaker pieno di ghiaccio, aggiungere il rhum, il brodo di manzo, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il succo di limone, il sale e il pepe e agitare bene. Filtrare nel bicchiere highball pieno di ghiaccio e guarnire con una fetta di limone.

Death & Co. Bloody Mary

Il barista Tyson Buhler suggerisce di utilizzare questa ricetta come modello, adattandola qua e là al tuo gusto preferito. Ad esempio, per colpo di fumo, aggiungi un po 'di mezcal. Oppure scambia Manzanillsherry con il vodk per attenuare il po 'di alcol. È una ricetta che funziona magnificamente sia seguita sul tee sia trattata come linee guida sciolte. Produce anche un bordo piuttosto salato.

Ingredienti:

• 2 once di vodka Aylesbury Duck
• 5 once Miscela Bloody Mary di base *
• 1 fetta di limone
• 1/4 oz di succo di limone fresco

* Miscela Bloody Mary di base

• 4,5 tazze di succo di pomodoro biologico
• 180 g di salsa Worcestershire
• 1 oz di condimento dei Magi
• 2,5 once di succo di limone fresco
• 2,5 once di succo di lime fresco
• 1 oz di salsa piccante Tapatío

Metodo: Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolare per amalgamare. Trasferire in un contenitore e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso, fino a 1 settimana.

Procedimento: su un piatto piccolo, mescolare sale e pepe in parti uguali. Strofinare lo spicchio di limone lungo la parte superiore di 1/4 di pollice di vetro da pinta, a metà della circonferenza, quindi arrotolare la parte bagnata con sale e pepe. Riempi il bicchiere con cubetti di ghiaccio. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare poche volte. Guarnire con uno spicchio di limone e un gambo di sedano.