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Video: Apparentemente I Sottotitoli Italiani Vegani Hanno Un Buon Sapore - Basta Chiedere A Nima Garos
2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
Lo scorso aprile, quando i ristoranti di New York City sono stati chiusi e la pandemia ha preso piede in Italia, NimGaros ha avuto l'idea di aprire una drogheria italiana e un negozio da asporto. L'abitante di Soho attraverso l'Iran si è messo in contatto con il suo amico, Daniel Soares, della famiglia Balducci, per i prodotti freschi e le importazioni, e ben presto è nato Galioto's.
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Il ristoratore, cresciuto con la cucina italiana di Mulberry Street, è passato a una dieta prevalentemente vegetariana 10 anni fa per combattere il metabolismo più lento, ma è cresciuto frustrato dalla scarsità di buone opzioni a base vegetale dentro e intorno alla città. "Quando i miei postumi di una sbornia hanno iniziato a colpire a 30 anni, ho iniziato a ripensare a cosa stavo mangiando", dice a The Manual. "La maggior parte dei ristoranti vegani era fatta esclusivamente per mangiare, non per un'atmosfera e un'atmosfera."
Galioto offre entrambi. Situato nel cuore di Little Italy, il negozio in parte droghiere, in parte panetteria e in parte paninoteca non è, in effetti, il solito ritrovo di quartiere. Il menu sano (e sostanzioso), sviluppato da Edwin Cintron, ex chef di Dante, e Ricky Colex, executive chef del ristorante vegano JaJaJPlantas Mexicana, offre piatti classici della gastronomia italiana, ma con un tocco in più. I punti salienti includono l'eroe delle polpette Impossible e i biscotti arcobaleno vegani, serviti insieme a oggetti della dispensa come pasta fresca, salsa di pomodoro, olive e Marconalmonds. Come è consuetudine in tutta Italia, c'è anche il bancone del caffè, gestito dall'ex barista Blue Bottle. L'attenzione, dice Garos, è sul buon cibo e, naturalmente, sulle buone vibrazioni. "Penso a noi come una salumeria italiana a cui capita di non avere carne", ha detto Garos.
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Galioto's
È anche un affare di famiglia: Galioto prende il nome dal defunto patrigno di Garos, italiano nato e cresciuto e autoproclamato amante della gastronomia. All'interno del negozio, i ritratti di famiglia del passato e del presente di Galiotos sono appesi alle pareti, tra cui la sorella di Garos, Nicole, e la mamma, Masy, che gestisce DGennaro, il ristorante italiano della porta accanto. "Non ho mai veramente voluto essere nell'azienda di famiglia", ha detto Garos. "Ho sempre voluto essere nell'ospitalità, ma avevo la mia visione delle cose."
Garos spera che Galioto possa ricordare i centri alimentari italiani e le rosticcerie di New York di un tempo, dove la gente del posto può "comprare un panino per il pranzo che è così grande che puoi risparmiare l'altra metà per la cena". (Tutti i panini di Galioto hanno un prezzo di $ 13.) Dopo che nelle prossime settimane ha ampliato il suo negozio di fette, Manero's, al tradizionale servizio di ristorazione al tavolo, ha in programma di aprire un ristorante in stile familiare. "Conosci il film Big?" lui chiede. "Penso a quella scena in cui stanno buttando i soldi in giro. Questo è il mio sogno." Forse sarà un impasto vegano.
Per saperne di più: Man's Guide to Going Vegan, from Food to Fashion
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