Come Preparare Un Caffè Cubano Per Una Ricca Tazza Di Joe

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il caffè cubano, noto anche come Café Cubano o espresso cubano, è lo stile di vita dei cubani. tipo di caffè espresso a base di chicchi di caffè tostati scuri finemente macinati, il caffè cubano viene addolcito con zucchero di canna durante il processo di preparazione. È un'abitudine quotidiana per la maggior parte dei cubani, che spesso gusta la ricca bevanda con pasticcini o panini.

Storia del caffè cubano

Il caffè non era sempre predominante a Cuba. La pianta fu introdotta per la prima volta nell'isola nel 1748. Verso la metà del XIX secolo, il caffè era cresciuto fino a competere con lo zucchero come principale prodotto economico di Cuba. A causa di questa industria, il consumo è aumentato vertiginosamente e il caffè è diventato una routine quotidiana per i cubani. Negli anni '40, Cub era il primo esportatore di caffè al mondo, producendo 60.000 tonnellate dal 1960 al 1961. Tuttavia, la rivoluzione cubana del 1959 ha devastato questa industria cubana interna, rimuovendo il paese dal suo status di centrale elettrica globale del caffè. Nonostante ciò, il caffè è rimasto una parte importante della vita cubana, sia sull'isola che nella grande diaspora cubana della Florida.

A causa di questa riduzione della produzione di caffè, la cultura del caffè è cambiata a Cuba. Il governo cubano ha integrato questa fornitura inferiore di caffè mescolando caffè macinato con chícharo (pealike legume) e importando Robustbeans più economici. In Florida, la numerosa popolazione immigrata cubana ha mantenuto con orgoglio la propria tradizione nativa del caffè. Tuttavia, sebbene il processo di fermentazione in Floridis sia tradizionale, i marchi di caffè cubani più popolari ora utilizzano fagioli arabi provenienti da altri paesi.

Cultura cubana del caffè

Tradizionalmente, il caffè cubano viene preparato in moka, macchina per caffè espresso sul fornello invece che in caffettiera o macchina da stampa francese. si aggiunge una piccola quantità di caffè alla tazza contenente zucchero di canna e si mescola fino a quando non diventa marrone chiaro, formando una spuma densa ("schiuma"). Una volta che il caffè è finito nella moka, l'infuso viene poi versato sulla miscela montata. L'espum salirà in cima, producendo una bevanda più scura paragonabile a bevande al caffè forti come il caffè turco o l'espresso italiano. Quando il caffè cubano viene servito in quantità maggiori, circa 4-6 porzioni servite, è noto come colada. Se condito con latte cotto a vapore, si chiama cortadito.

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Il caffè cubano può essere servito in piccole tazze di ceramica o bicchieri di plastica se acquistato da ventanitas, venditore ambulante di caffè. I cubani gustano il caffè tutto il giorno: colazione, pranzo o cena. La bevanda svolge anche un'importante funzione sociale rispetto all'uso più solitario e pragmatico del caffè in America, dove la bevanda viene consumata principalmente a scopo di caffeina. Molti cubani apprezzano il caffè come attività di svago con amici e familiari ed è spesso servito agli ospiti delle famiglie cubane tradizionali.

Cortadito cubano

(Di Josh Molina, proprietario del Makers & Finders Coffee Bar a Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders è un ristorante-bar-caffetteria vivace e allegro dove specialità di caffè, cibo latino ispirato e ospitalità sono i pilastri del programma. L'esperienza di servizio completo trasforma la caffetteria in una vivace caffetteria. Il caffè può essere prodotto artigianalmente durante la cena o da asporto, a seconda della visita. Tutti gli sciroppi sono fatti a mano da baristi qualificati, rendendolo il menu di specialità a base di latte più unico di Las Vegas.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di caffè espresso ("LLlave o Bustelo sono i migliori", secondo Josh)
• 5 once di acqua
• 8 once di latte evaporato
• Zucchero qb

Dotazione:

• Mokpot o macchina per caffè espresso
• Casseruola (per il tuo latte) o caraffa per il latte per la lancia vapore della tua macchina da caffè espresso
• Frullatore (opzionale)

Metodo:

1. Versare 4 cucchiai di caffè espresso nella camera centrale del MokPot. Premilo con decisione con il dorso del cucchiaio fino a renderlo omogeneo e compatto.
2. Aggiungere 5 once di acqua nella camera inferiore del MokPot. Mettere sul fornello a fuoco medio-basso. Tieni aperto il coperchio del MokPot per tenere d'occhio il tuo espresso, dovrebbero essere necessari 8-10 minuti per preparare.
3. Versa la quantità desiderata di zucchero o latte condensato nella tua tazza.
4. Prendi 8 once di latte evaporato (dalla lattina va bene). Mettere a fuoco medio-basso sul fornello. Portalo a cuocere a fuoco lento. Mettilo nel frullatore, frulla per 20 secondi (per creare la schiuma).
5. Versa il tuo espresso dal MokPot nella tazza e sbatti energicamente per unire lo zucchero e l'espresso. Più sbatti, migliore e più denso diventerà.
6. Versa il tuo latte schiumoso ed evaporato. Se hai una macchina per caffè espresso a casa, è ancora più facile in quanto puoi vaporizzare il tuo latte evaporato con la lancia vapore.