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Come Fare La Torta Del Pastore Perfetta

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Come Fare La Torta Del Pastore Perfetta
Come Fare La Torta Del Pastore Perfetta

Video: Come Fare La Torta Del Pastore Perfetta

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Video: SACHERTORTE: la RICETTA PERFETTA di Ernst Knam 2024, Marzo
Anonim
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Sebbene il giorno di San Patrizio sia arrivato e finito, non significa che vogliamo smettere di mangiare deliziosi piatti irlandesi-americani. Da qui, il motivo per cui hai cercato la ricetta della torta del pastore. Non vogliamo far scoppiare la tua bolla, ma la torta del pastore non è un piatto tradizionale irlandese. Ma, del resto, nemmeno la carne in scatola. Tuttavia, questa versione colcannon della torta del pastore aumenta davvero il livello di irlandesi del piatto.

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Shepherd's pie ha le sue radici nella cucina inglese. Piatti come la carne in scatola e la torta di pastore hanno trovato la loro strada nei menu a tema irlandese grazie alle celebrazioni irlandese-americane, con enfasi sulla parte americana. Tuttavia, ciò non significa che non puoi goderti la deliziosa torta di pastore il giorno di San Patrizio o qualsiasi altro giorno. È un alimento sostanzioso e abbondante per i freddi mesi invernali e primaverili.

La torta di pastore è tradizionalmente composta da agnello tritato saltato in padella con carote, cipolle, aglio e piselli al forno con purè di patate cremoso. Può essere cucinato e servito in piatti di ceramica individuali o realizzato in stile familiare in una grande padella in ghisa o in una teglia. Puoi sostituire l'agnello con carne macinata, ma tecnicamente dovresti chiamarlo "Cottage Pie".

Il manuale ha collaborato con LiciKassim Householder, coautore dei libri di cucina della serie Loaves and Fishes Farm, per offrirti questa deliziosa versione irlandese della torta del pastore. Loaves and Fishes è un negozio di alimentari di base che serve piatti gourmet da asporto nella zona di Sagaponack, New York.

Colcannon Mash Shepherd's Pie

di Sybille van Kempen con LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

"Tradizionalmente, il colcannon è purè di patate con cavolo saltato ripiegato", dice Kassim a The Manual. "Volevamo combinare quei sapori con la torta di pastore e conferirgli una sensazione più fresca e leggera pur celebrando l'intimità del piatto. Farlo in singole foglie di cavolo conferisce al piatto un tocco nuovo e ispirato ed è quello che può essere servito a una cena elegante o alla cena del giorno di San Patrizio ".

ingredienti

Per Miscela Di Carne

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla grande, tritata
  • 1 carota grande, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 ½ libbra di agnello o manzo macinato
  • Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 tazza di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 1 tazza di piselli freschi o congelati
  • 1 cavolo cappuccio verde, foglie separate

Per Condimento Di Patate

  • 1 ½ libbra di patate color ruggine, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
  • 4 once (1 panetto) di burro salato, diviso
  • ¼ di tazza di latte intero
  • Sale kosher qb
  • Testa di cavolo rimanente, sminuzzata

Metodo

Per Miscela Di Carne

  1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non diventa brillante.
  2. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
  3. Aggiungere l'aglio e l'agnello e cuocere per altri 5-6 minuti, rompendo l'agnello, fino a quando l'agnello è cotto.
  4. Condite con sale e pepe a piacere.
  5. Cospargere la carne con la farina e mescolare per ricoprire.
  6. Aggiungere la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo e il timo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché la salsa non si è addensata.
  7. Aggiungere i piselli e mescolare.
  8. Sbollentare 12 foglie di cavolo esterne e metterle in una casseruola di dimensioni 9 ″ x 13 ″, posizionate l'una contro l'altra.
  9. Prendi un cucchiaio grande di miscela di carne e mettilo al centro di ogni tazza.

Per Condimento Di Patate

  1. Preriscaldare la griglia.
  2. Mettere le patate in una pentola di media grandezza e coprire con acqua fredda.
  3. Portare ad ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le patate saranno teneri.
  4. Scolare e rimettere nella pentola.
  5. Schiacciare le patate, quindi aggiungere 6 cucchiai di burro, latte e sale e unire.
  6. Riscaldare una padella larga con i restanti 2 cucchiai di burro e cuocere il cavolo fino a quando appassito, circa 8-10 minuti.
  7. Piegare in purè di patate.
  8. Mettere sopra il composto di carne e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a doratura.

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