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Bourbon Vs. Whisky: Fratelli Ma Alcolici Separati

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Se stai confondendo whisky e bourbon, non sei solo. L'industria delle bevande è ricca di piccole sfumature, spesso nate dalla geografia e dai diversi ingredienti e materiali disponibili. Basta chiedere alle vaste categorie di spumanti (Champagne o Prosecco?), IP (nebbioso o costa occidentale?) E brandy (cognac o Armagnac?). Sono pieni di sottocategorie, ritocchi stilistici e riff in corso.

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Ma probabilmente dovresti conoscere la differenza tra bourbon e whisky. Non solo è una buona conoscenza da tenere nella tasca posteriore dei pantaloni, ma aiuterà a informare il tuo sorso in futuro, offrendo un contesto per le variazioni di sapore e, si spera, esponendoti a nuove e divertenti opzioni.

Cos'è il whisky?

Pensa al whisky come a un ombrello, che comprende una miriade di diverse varietà sottostanti. Come il whisky canadese, il whisky giapponese, lo scozzese e la segale, il bourbon è una di quelle varietà sottostanti. Ed è probabilmente la versione più autoctona, basata sul raccolto di mais tutto americano come principale cereale fermentato. Almeno il 51% del mash bill deve essere mais, che tende a produrre un tipo di whisky più dolce.

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Cos'è Bourbon?

Per legge, il bourbon deve anche essere invecchiato in botti di rovere nuove che sono state carbonizzate. La carbonizzazione è ciò che sembra e implica portare la fiamma alle pareti interne della canna. Il calore produce composti nel legno che si sfregano sul whisky: pensa alla vaniglia, al pane tostato e alle spezie da forno. Bourbon richiede anche botti nuove, a differenza di altri liquori a cui è consentito invecchiare in botti usate in precedenza che una volta contenevano cose come vino o sherry. Ciò significa che c'è una certa purezza nel bourbon poiché lo spirito non sta risucchiando alcuna nota aggiuntiva da qualcosa che in precedenza occupava la canna mentre invecchia.

A differenza del vino e di alcuni altri liquori, il bourbon deve essere invecchiato in un unico tipo di legno. Quel legno è quercia e, in generale, tende ad essere quercia bianca americana. I produttori di bourbon amano questo grano perché esalta i sapori del bourbon e, nel caso del rovere americano rispetto a quello francese, il primo tende a resistere meglio all'alcol più alto. Con il suo uno-due pugno di grano domestico e spesso legno domestico per l'invecchiamento, il bourbon offre un certo livello di terroir americano. In questo senso, pensala in questo modo: Bourbon sta al whisky come la Borgogna sta al Pinot Noir.

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Mentre il bourbon non deve provenire dal Kentucky, la stragrande maggioranza sì (per un importo di quasi il 95%). È un'industria da circa 9 miliardi di dollari nello Stato Bluegrass, dove ci sono tracce di bourbon non dissimili da quelle del vino associate a Napor, nella Willamette Valley. Il Kentucky è il luogo in cui è nato il bourbon e rimane la sua roccaforte, offrendo abbondanza di mais locale e altri cereali, nonché un clima favorevole all'invecchiamento.

Cerca che quella percentuale continui a cambiare, tuttavia, poiché più produttori compaiono altrove. Ci sono ottime opzioni che escono da posti come Washington (Dry Fly) e Texas (Balcones). Il Kentucky ha l'eredità, ma sempre più persone stanno sperimentando varie bollette di mash (ancora dominate dal mais, ovviamente) che riflettono le diverse parti del paese.

Un'altra cosa da sapere sul bourbon è la quantità di alcol consentita durante il processo, qualcosa che cambia leggermente da spirito a spirito, persino da whisky a whisky. Possono essere distillati solo a un massimo di 160 gradi e invecchiati in botte fino a un massimo di 125 gradi. Il prodotto finito deve avere un minimo di 80 gradi (40% di alcol).

Tra i tanti whisky in circolazione, il bourbon è un po 'più dolce, generalmente abbastanza liscio, ed è un ottimo esempio di vero spirito di fabbricazione americana. Divertiti a versare da solo o guarda come se la cava nel tuo Manhattan preferito, Hot Toddy o Whisky Sour.

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