Le 11 Migliori Marche Di Salsa Di Soia Da Tutto Il Mondo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Per molti, la salsa di soia è riservata per intingere il sushi o un pizzico di aroma nel riso fritto. Per altri, in particolare per tutti i paesi dell'Asia orientale, la salsa di soia è un alimento base. È molto più che soia e grano fermentato con muffa koji; è il motore della cucina. E quasi ogni paese asiatico ha il proprio processo per creare salsa di soia che fornisce un profilo aromatico unico per la cucina di quella regione.

Questa guida ti aiuterà a capire quali tipi di salsa di soia sarebbero i migliori per il tipo di cucina che stai cucinando. Ci sono molti produttori artigianali di salsa di soia che stanno diventando super innovativi. Comprendiamo che il gusto è soggettivo e ti incoraggiamo ad andare sempre con ciò che le tue papille gustative bramano. Tuttavia, questo elenco di salse di soia si basa sui criteri di popolarità, disponibilità, gusto e versatilità.

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Miglior salsa di soia cinese (Jaingyou): haitiana

Come la maggior parte delle cose in Asia, il Chin è stato il primo a perfezionare il mestiere di fermentare combinando il sale con altre carni, frutti di mare e verdure e creando ciò che è noto come jiang. È contestato quando esattamente la soia sia stata incorporata nel jiang, ma è stato nei primi secoli d. C. Poi, poco dopo, il metodo per creare salsa di soia liquida per allungare il sale si è diffuso in altri paesi asiatici vicini. La salsa di soia divenne rapidamente una svolta innovativa in grado di allungare il sale, che all'epoca era un prodotto costoso.

La parola per salsa di soia in cinese jiangyou, che si traduce in jiang (salsa) olio. Poiché Chin ha otto cucine regionali a causa delle sue dimensioni (Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan e Zhejiang), la salsa di soia viene utilizzata in modo diverso in ciascuna. Quindi, è impossibile presentare la salsa cinese "migliore".

Abbiamo scelto la salsa di soia haitiana perché è la scelta migliore per la cucina cantonese, una delle cucine cinesi più popolari nel mondo occidentale. La maggior parte delle salse di soia cinesi sono molto scure (praticamente nere), salate e ricche. Sono più paragonabili allo shoyu giapponese ma sono noti per confezionare un pizzico di salsedine.

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Miglior salsa di soia giapponese (Shoyu): Yamasa

In Giappone, lo standard per la salsa di soia (shoyu) è koikuchi, che si traduce in "gusto ricco". Lo shoyu più classico è scuro (quasi nero) con un sapore intenso e profondo - urla qui a Kikkomon, il più grande produttore di salsa di soia al mondo. Tuttavia, abbiamo dovuto scegliere Yamasshoyu come la scelta migliore per la salsa di soia giapponese per amore della tradizione. Yamasis il più antico produttore di shoyu in Giappone (1645) e da secoli coltiva lo stesso ceppo di muffa koji. Inoltre, il processo di produzione della birra è rimasto lo stesso sin dal suo inizio. La brillante tinta rossa della salsa la distingue dalla massa ed è lo shoyu preferito tra i ristoranti giapponesi di fascia alta.

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La migliore salsa di soia tailandese (Si-Iw): Healthy Boy Thin Soy Sauce

Il cibo tailandese è una delle cucine più saporite al mondo. La cucina thailandese punta a bilanciare i sapori. Troverai un equilibrio quasi perfetto di profili di sapore piccante, salato, dolce, amaro e salato praticamente in ogni piatto. Mentre la cucina thailandese fa molto affidamento sulla salsa di pesce per fornire il sale, di solito il sapore saporito e umami proviene dalla salsa di soia sottile di Healthy Boy. A volte chiamata leggera, questo tipo di salsa di soia è più comunemente usata nella maggior parte dei piatti tailandesi tradizionali. Ma non commettere errori, la salsa di soia sottile non è meno salata o saporita di altre varianti. Tuttavia, è considerato il più versatile.

Nota rapida: volevamo solo prendere un minuto per riconoscere il fantastico cibo che esce dal Laos e dalla Cambogia. Sebbene siano entrambi simili alla cucina thailandese, sono entrambi unici nel loro genere. Tuttavia, Healthy Boy si troverà molto probabilmente in tutte le cucine del paese confinante quando si tratta di salsa di soia.

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Miglior salsa di soia coreana (Gangjang): Sempio

Come la cucina thailandese, anche la cucina coreana offre ingredienti sapientemente bilanciati per fornire un delizioso profilo di sapore. Il pepe rosso coreano (sotto forma di fiocchi, polvere e pasta) svolge un ruolo significativo nelle ricette coreane. Tuttavia, molti non sono eccessivamente piccanti come molte persone pensano. Molte famiglie e ristoranti coreani si affidano alla salsa di soia Sempio come marchio preferito per preparare zuppe, salse, salse e marinate ricche e saporite. Troverete sia la pasta di peperone rosso (gochujang) che Sempio come due degli ingredienti principali della marinata per il Bulgogi, uno dei piatti di manzo più famosi della Corea.

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Miglior salsa di soia filippina (Toyo): Datu Puti

Se sei un buongustaio, sai che il cibo filippino è andato di moda negli ultimi cinque o sei anni. Non è solo perché è delizioso, ma anche per le ricette piene di risorse e convenienti. Per secoli, la nazione del sud-est asiatico ha perfezionato la cucina con ciò che la terra ha da offrire e le importazioni limitate. I profili aromatici dominanti della cucina filippina sono dolce, aspro e salato con un sottotono di acidità. La salinità che risiede nei piatti deriva probabilmente dalla combinazione di salsa di pesce e salsa di soia Datu Puti (Toyo). Se ti capita di visitare la famiglia filippina, è probabile che avranno una brocca da un litro di salsa di soia Datu Puti, così come una brocca da un litro di Datu Puti, aceto bianco condito. L'aceto è la fonte di acidità ed è convenientemente venduto in confezione combinata con la salsa di soia. Questo dimostra solo quanto spesso questi due ingredienti vengono usati insieme nella cucina filippina.

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Miglior salsa di soia vietnamita (Xi dau): Nam Duong

Quando si pensa al cibo vietnamita, possono venire in mente brodi complessi e deliziosi. Come il tipo usato nel popolare piatto di zuppa di noodle, Pho. Come la vicina Thailandia, il Vietnam si appoggia molto alla salsa di pesce che fornisce il sale dei loro piatti. La combinazione di quel sapore salato con la frutta aromatica dolce-amara e le erbe aromatiche è ciò che rende la cucina vietnamita così unica. E mentre l'umami non gioca un ruolo dominante nel profilo aromatico del paese, è utilizzato in molte salse e marinate. La salsa di soia Nam Duong è il marchio di riferimento del Vietnam. Ha ricevuto numerosi premi vietnamiti per "prodotto di alta qualità" e ha vinto il premio "The Best Taste of Vietnamese Soy Sauce" da Culture Magazin (Canada).

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Miglior salsa di soia indonesiana (Kecap Manis): salsa di soia ABC

Non solo la cucina indonesiana è intensamente saporita, ma ha alcuni dei piatti Asain più belli in circolazione grazie alla sua colorata frutta e verdura autoctona. La spezia Sambal è uno dei capisaldi della cucina indonesiana. È spesso bilanciato con aspro croccante di verdure in salamoia e salsa di soia dolce e salata chiamata kecap manis. ABC Sauces è il marchio leader di kecap manis ed è la scelta migliore per gli chef indonesiani.

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Varianti di salsa di soia più popolari

Miglior Tamari (Tamari Shoyu): San-J

Se stai vivendo uno stile di vita senza glutine ma hai ancora bisogno di quel profondo sapore di umami che fornisce la salsa di soia, avrai bisogno di fare scorta di San-J tamari. Il Tamari è molto simile alla salsa di soia perché il processo di fermentazione è quasi esattamente lo stesso. La differenza principale è che viene aggiunto pochissimo o nessun grano. Il tamari è anche prodotto come sottoprodotto della pasta di miso e un altro motivo per cui è considerato un'alternativa molto più salutare alla salsa di soia. Il San-J tamari è disponibile in vari stili ed è il marchio preferito in Giappone e in altri paesi asiatici. Tuttavia, se sei gravemente contrario al glutine, fai attenzione. C'è sempre il rischio che il grano sia presente nella salsa, soprattutto se prodotta in strutture che producono anche salsa di soia.

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Miglior salsa di soia premium: salsa di soia reale di Yuan (Hong Kong)

La salsa di soia di Yuan è l'orgoglio e la gioia di Hong Kong e una salsa molto ambita in tutta l'Asia. Yuan's è stata fondata nel 1974 dalla signora Tsang Heh Kwan, biochimica e professoressa di scienze alimentari. Yuan's si è sempre dedicata a pratiche sostenibili nella produzione di questa salsa di soia artigianale. Non vanta MGO, MSG e 3-MCPD (composto legato al cancro ed è il prodotto di alcuni metodi di produzione di salsa di soia). Il processo di fermentazione naturale della soia di Yaun fornisce gli amminoacidi della più alta qualità, risultando nel sapore umami più profondo e puro. Si dice anche che faccia bene allo sviluppo del cervello dei bambini e abbia proprietà antietà. A causa della sua esclusività, lo Yuan è difficile da trovare. Potresti riuscire a trovarlo nei mercati asiatici di fascia alta o importare siti di e-commerce. Ma preparati a pagare. bottiglia singola al dettaglio per $ 25.

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Miglior pasta di fagioli neri piccanti: Lao Gan Ma

Se hai amici o parenti Asain, probabilmente hai visto condimento nel loro frigorifero che presenta questa nonna dall'aspetto un po 'preoccupato. Lao Gan M ha una vasta linea di salse e paste piccanti e, a differenza di Yaun, non ha problemi a includere l'MSG. Ma, con moderazione, MSG è delizioso. La pasta di fagioli neri è popolare con i piatti taiwanesi. Poiché è fatto con fagioli neri, ha un sapore più sottile e un aroma caratteristico, ottimo per le patatine fritte.

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Miglior salsa di soia ai funghi: Pearl River Bridge

La salsa di soia ai funghi è una variante della salsa di soia scura, comune a tutte le salse di soia asiatiche. La maggior parte delle salse di soia scura ha aggiunto zucchero o melassa, rendendole più dolci e non così intensamente salate. La salsa di soia ai funghi mantiene le proprietà della salsa di soia scura ma aumenta l'aroma dell'umami poiché i funghi sono una fonte comune di umami. Le salse di soia scure e ai funghi si trovano solitamente nella cucina cinese, taiwanese e thailandese quando si brasano le carni per dare loro quel colore scuro profondo e il ricco sapore di umami. Quando si utilizza questo potente booster umami nel piatto, prestare attenzione alla ricetta. un po 'di salsa di soia ai funghi va molto lontano e troppa può essere opprimente.

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Quali sono i diversi tipi di salse di soia?

Tutte le salse di soia forniscono il tanto ambito sapore di umami che è il complemento perfetto per ogni altro profilo aromatico. L'umami è considerato un sapore saporito a causa degli amminoacidi nelle proteine. Il ricco sapore di umami si trova naturalmente in molte varie carni, frutti di mare, noci, cereali e verdure. Ogni regione in Asi ha il proprio modo di incorporare questi diversi ingredienti con la propria salsa di soia per creare la propria "marca" di umami. Ogni paese produce anche diversi stili di salsa di soia modificando gli ingredienti della ricetta o aggiungendone altri, come il giapponese Ponzu o il coreano Mat-Gan-Jang.

Supponiamo che tu stia tentando di replicare la ricetta tradizionale di un particolare paese asiatico. In tal caso, è necessario ottenere la salsa di soia adeguata per riprodurre il sapore previsto del piatto. Quindi, è sempre meglio ottenere la salsa di soia che proviene da quel paese. Tieni presente che la salsa di soia "migliore" non significa necessariamente la migliore qualità o la migliore degustazione.

Ad esempio, la salsa di soia filippina (toyo) non porta la stessa maestria secolare dello shoyu giapponese. Tuttavia, lo stile di cucina delle Filippine non richiede salsa di soia di alta qualità per rendere i loro piatti incredibilmente deliziosi.