8 Cibi Unici Da Mangiare Durante Il Capodanno Cinese

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il capodanno cinese (noto anche come capodanno lunare) è una festa celebrata in tutta l'Asia. In Cina, è conosciuto come il Festival di Primavera e, come ogni vacanza, il cibo per occasioni speciali è la parte principale dei festeggiamenti. Le famiglie spesso organizzano una cena stravagante con piatti per occasioni speciali come frutti di mare o pentola calda, molti dei quali hanno un significato simbolico. I piatti possono anche variare notevolmente a seconda della provincia, poiché ogni zona di Chinf presenta la propria cucina locale distintiva. Quest'anno, il capodanno lunare cade il 12 febbraio ed è il momento ideale per gustare un pasto speciale pieno di famiglia e tradizione.

Maialino da latte intero

Nella provincia meridionale del Guangdong, i commensali troveranno spesso il maialino da latte intero al centro delle loro tavole del capodanno lunare. Il Guangdong è la patria della cucina cantonese meridionale, famosa per i frutti di mare freschi e i delicati dim sum. Ma la cucina cantonese presenta anche un caratteristico barbecue regionale, complesso e saporito.

piatto per occasioni speciali, il maialino da latte arrosto è comunemente servito su un piatto grande. La pelle croccante viene separata dalla carne, quindi riposta sopra. Il maialino da latte viene spesso servito con salsa hoisin, scalogno e frittelle sottili di grano. Poiché servire animali interi è costoso, la presenza del maialino da latte sulla tavola di Capodanno era tradizionalmente un segno di prosperità. Per ottenere il tuo maialino da latte, ordina in anticipo dal tuo ristorante barbecue cantonese o dal ristorante di pesce cantonese.

Gnocchi (Jiaozi)

Nel nord della Cina, gli gnocchi bolliti confezionati con carne noti come jiaozi costituiscono la base del piatto centrale del capodanno cinese. Per molti nordici, al riso è preferibile una sostanziosa ciotola di gnocchi di grano, focacce e noodles. Le famiglie si riuniranno spesso in giro per il capodanno cinese per preparare gnocchi da zero.

Lo jiaozi viene solitamente bollito (può anche essere fritto) e riempito con diversi ingredienti. Il ripieno più comune è carne di maiale macinata mescolata con zenzero, salsa di soia, vino Shaoxing e verdure come cavoli o porri cinesi. Gli gnocchi cinesi generalmente non includono l'aglio e di solito contengono solo un tipo di verdura (ad esempio, il cavolo non è mescolato con i porri. Questa combinazione è più comune negli gnocchi giapponesi, noti come gyoza). I ripieni vegetariani possono includere un mix di funghi, tofu, porri, ravanelli o uova. Gli involucri possono essere realizzati a mano, ma qualsiasi mercato cinese locale avrà involucri prefabbricati. Per accompagnare gli gnocchi, è meglio immergerli nell'aceto di Zhenjiang nero, leggermente melassa, addizionato con un po 'di olio al peperoncino.

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Pesce intero

Che sia al vapore, fritto o brasato, il pesce intero viene servito sulle tavole del capodanno cinese in tutto il paese come segno di abbondanza. In Cina, i pasti celebrativi sono caratterizzati dalla filosofia gastronomica del dyu drou ("pesce grosso e carne grande"). Tradizionalmente, le proteine animali erano usate con parsimonia nel pasto medio cinese. Molti piatti cinesi utilizzano piccoli pezzi di carne e frutti di mare, principalmente per aromatizzare o saltare in padella con verdure. Pertanto, la presenza del pesce intero o del pezzo di carne è un simbolo abbondante e impressionante sulla tavola.

Ogni regione del Chin ha il proprio modo preferito di cucinare il pesce intero. A Hangzhou, città nella provincia costiera orientale dello Zhejiang, la carpa fresca viene cotta al vapore con salsa densa di aceto dolce. Nel Guangdong meridionale, il pesce viene cotto a vapore e condito con salsa di soia condita con zenzero argentato, scalogno e coriandolo.

Involtini Primavera (Chun Juan)

Croccanti e saporiti, gli involtini primavera, noti come chun juan, sono molto apprezzati durante il capodanno cinese. A base di grano, gli involucri sottili contengono comunemente ripieno salato di maiale, funghi sminuzzati, cavoli, germogli di soia e carote. Gli involtini primavera sono fritti e dovrebbero essere consumati caldi.

Quando fritti, gli involtini primavera diventano di colore dorato, assomigliano a barre d'oro, a simboleggiare la ricchezza e la prosperità del nuovo anno.

Salumi

Relativamente sconosciuto in Occidente, Chinha un'abbondanza di salumi come prosciutti e salsicce. In Cina, non è raro vedere interi lati di maiale, anatre, pesce e salsicce appesi all'aria aperta di un mercato all'aperto o sui davanzali delle finestre delle case.

Due dei salumi più apprezzati sono il maiale salato essiccato all'aria (larou) e la salsiccia. Il larou è spesso preparato con pancetta di maiale e servito al vapore o tagliato a fette sottili e saltato in padella con verdure. Le salsicce cinesi assomigliano al salame e sono meglio servite a fette sottili. Nella provincia centrale del Sichuan, le salsicce sono componenti popolari del capodanno cinese, piene di una combinazione di maiale, peperoncini macinati e grani di pepe del Sichuan che intorpidiscono la bocca.

Polpette di Riso Dolce (Tang Yuan)

Realizzato con farina di riso glutinoso e farcito con un assortimento di ripieni dolci, il tang yuan simboleggia lo stare insieme e il ricongiungimento familiare, perfetto per il capodanno cinese. Le polpette di riso sono relativamente delicate, simili al mochi giapponese sia nel sapore che nella consistenza gommosa. I ripieni sono vari, spaziando dalla pasta di fagioli rossi dolci alla pasta di sesamo nero. Le dimensioni di una pallina da ping pong, i tang yuan vengono serviti caldi, a volte in semplice acqua calda o zuppa dolce aromatizzata con riso fermentato dolce.

In tutta la Cina, il tang yuan viene mangiato all'inizio del Festival delle Lanterne, alla fine del capodanno cinese. Tuttavia, a Shanghai e nel sud della Cina, le polpette di riso vengono tipicamente mangiate durante il capodanno cinese.

Eight Treasure Rice (Babao Fan)

Il riso è un ingrediente comune nei dolci cinesi e il riso Eight Treasure potrebbe essere il miglior esempio di questo alimento base. Questo budino di riso dolce a strati rappresenta una grande fortuna per tutti coloro che lo consumano. Il riso glutinoso è stratificato con un assortimento di ingredienti: pasta di fagioli rossi, semi di loto, mandorle, giuggiole, frutta candita, prugne e bacche di goji. La componente effettiva degli "otto tesori" può variare a seconda dello chef. L'intero piatto viene cotto a vapore in una ciotola e, una volta raffreddato, viene estratto e posto sul piatto, rivelando ogni strato di ingrediente per i commensali.

Frutta (Arance, Mandarini)

La frutta è una parte centrale della cultura del regalo tradizionale cinese e il capodanno cinese non fa eccezione. I frutti più comuni sono arance, mandarini, kumquat e pomeli. Questi agrumi rotondi e dorati rappresentano la prosperità nella cultura cinese, portando fortuna al destinatario del regalo. La frutta può essere regalata in cesti o ancora attaccata a un piccolo albero, che ha il duplice scopo di decorazione e come dessert rinfrescante per una stravagante cena di Capodanno cinese.