32 Idee Per Ricette Facili Che Ogni Uomo Può Imparare A Realizzare

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Essere in grado di nutrirsi è importante, ma essere in grado di preparare il pasto è impressionante. In questi giorni, cucinare è diventata una necessità e, come qualsiasi cosa, più lo fai meglio diventi. Preparare un piatto da zero può sembrare scoraggiante. Tuttavia, una volta capito, ti renderai conto che è più economico, più sano e divertente. Dalla semplice colazione salata alla serata sexy, fai una pausa da asporto e prova una di queste 32 ricette che ogni uomo dovrebbe sapere come fare.

Prima colazione

frittata

(Dalla cucina)

Questo Frittatis è il modo più semplice per migliorare il tuo gioco di uova.

ingredienti

• 6 uova grandi, sufficienti a coprire gli ingredienti
• 1/4 tazza di panna
• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 4 fette di pancetta tagliata spessa (8 once), tritate (facoltativo)
• 2 piccole patate dorate Yukon, sbucciate e tagliate a fettine sottili
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 tazze di spinaci baby (2 oz)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 tazza di formaggio grattugiato, come groviera, fontina o cheddar (facoltativo)

Dotazione:

• 1 padella antiaderente resistente al forno (da 10 a 12 pollici) o padella in ghisa
• Spatola
• Coltello da chef
• Mandolino con paramano (opzionale)
• Frusta

Metodo

1. Riscalda il forno. Disporre la griglia al centro del forno e riscaldare a 400 gradi Fahrenheit.
2. Sbattere le uova, la panna e 1/2 cucchiaino di sale insieme in una piccola ciotola; mettere da parte.
3. Cuoci la pancetta. Metti la pancetta in una padella antiaderente fredda da 10-12 pollici o in una padella in ghisa, quindi regola la fiamma a un livello medio-alto. Cuoci la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante, da 8 a 10 minuti. Rimuovere la pancetta con una schiumarola su un piatto rivestito di carta assorbente e versare tutto tranne 2 cucchiai di grasso. (Se si omette la pancetta, scaldare 2 cucchiai di olio nella padella, quindi procedere con l'aggiunta delle patate).
4. Soffriggere le patate nel grasso di pancetta. Riportare la padella a fuoco medio, aggiungere le patate e spolverare con il pepe e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri e leggermente dorati, da 4 a 6 minuti.
5. Far appassire gli spinaci con l'aglio e il timo. Mettere gli spinaci nella padella con l'aglio e il timo e cuocere, mescolando, per 30 secondi a 1 minuto o finché gli spinaci non appassiscono. Rimetti la pancetta nella padella e mescola per distribuire uniformemente.
6. Aggiungi il formaggio. Distribuire le verdure in uno strato uniforme, appiattendo con una spatola. Cospargi il formaggio e lascia che inizi a sciogliersi.
7. Versare il composto di uova nella padella. Versare il composto di uova sulle verdure e sul formaggio. Inclina la padella per assicurarti che le uova si depositino uniformemente su tutte le verdure. Cuocere per uno o due minuti finché non vedrete che le uova sui bordi della padella iniziano a rapprendersi.
8. Cuoci la frittata per 8-10 minuti. Cuocere fino a quando le uova sono ben impostate, da 8 a 10 minuti. Per controllare, tagliare una piccola fessura al centro della frittata. Se le uova crude entrano nel taglio, infornare per altri pochi minuti; se le uova sono ben impostate, tirare la frittata dal forno. Per una parte superiore dorata e croccante, fai scorrere la frittata sotto la griglia per uno o due minuti alla fine della cottura.
9. Raffredda e servi. Lasciate raffreddare in padella per 5 minuti, poi affettate a spicchi e servite.

Toast francese

(Di Chrissy Teigen)

colazione per cui vale la pena alzarsi dal letto la mattina.

ingredienti

salsa di fragole

• 1 libbra di fragole, tagliate le estremità, lasciate intere (o dimezzate se davvero grandi)
• 1⁄4 tazza di zucchero
• Succo e scorza di 1 limone grande
• Un pizzico di sale di sale

Toast francese

• 1 (1 libbra) pagnotta challah
• 4 uova
• 1 tazza di latte intero
• 1⁄4 tazza di panna o metà e metà
• 1 cucchiaino di vanillextract
• Sale kosher qb
• Un pizzico di noce moscata grattugiata
• Burro, per la padella
• 1 tazza di panna acida
• Menta fresca e cannella in polvere per servire

Metodo

1. Prepara la salsa di fragole: unisci i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone e il sale in una casseruola e scalda a fuoco medio fino a quando le bacche iniziano a rilasciare il loro liquido e il liquido si cuoce e si addensa, da 10 a 15 minuti. Togli dal fuoco, aggiungi la scorza di limone e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. Prepara il toast alla francese: preriscalda il forno a 200 gradi F. Taglia il pane a fette spesse 1½ pollice. In una pirofila quadrata da 8 pollici, sbatti le uova, il latte, la panna, la vaniglia, qualche pizzico di sale e la noce moscata.
3. Immergi ogni pezzo di pane nella miscela di uova per 10 secondi per lato se vuoi toast francese più leggero e soffice, o 20 per lato per toast francese più cremoso. Mettere le fette di pane sulla teglia per tenerle.
4. Riscaldare una padella grande o una piastra a fuoco medio-basso. Ungere generosamente la padella con il burro e aggiungere tutte le fette di pane che si adattano comodamente in uno strato. Cuocere fino a quando il pane sarà dorato e tostato, 3-4 minuti per lato. Trasferire su una teglia da forno bordata e tenere al caldo, coperto con un foglio, man mano che si preparano più infornate. Ripeti con il pane rimanente, unendo di nuovo la padella tra i lotti.
5. Disporre il toast francese finito su un piatto e una cucchiaiata con panna acida. Versate sopra la salsa di fragole e guarnite con menta e una spolverata di cannella, se vi piace.

Huevos Rancheros

(Dal mio LatinTable)

Un'aggiunta impressionante al menu del tuo brunch.

Ingredienti:

• 2 uova grandi
• 2 tortillas di mais
• 1/4 cipolla, tritata
• Fagioli fritti, fatti in casa o acquistati in negozio
• 2 patate
• Prosciutto crudo tagliato a cubetti
• Salsa, fatta in casa o acquistata in negozio
• Sale e pepe a piacere
• Queso Fresco e Cilantro per guarnire

Metodo:

1. Soffriggere le patate, la cipolla e il prosciutto in una piccola quantità di olio d'oliva e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
2. Friggere leggermente le tortillas e asciugarle. Metti nel piatto.
3. Riscaldare i fagioli fritti e spalmarli sulle tortillas.
4. Friggi un uovo al tuo livello di cottura preferito e mettilo sopra la tortilla e i fagioli.
5. Completare con salsa, queso fresco e coriandolo fresco.
6. Servire con il mix di patate, cipolla e prosciutto.

Shakshuka

("Shakshouka" da Zahav: World of Israeli Cooking)

Rompi poche uova e apri un intero nuovo preferito per la colazione.

Ingredienti:

• ½ tazza di olio d'oliva
• 2 cipolle, tritate (circa 3 tazze)
• 4 peperoni rossi o verdi, tritati
• 6 spicchi d'aglio, affettati
• 2 cucchiai di lime essiccato macinato (facoltativo)
• 6 cucchiai di paprika dolce
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 8 tazze di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di zucchero
• 16 uova grandi
• Peperoncini serrano, tagliati a fettine sottili
• Coriandolo fresco, tritato

Metodo:

1. Scaldare ¼ di tazza di olio d'oliva a fuoco medio in una padella di ghisa abbastanza grande da contenere 16 uova in camicia. (Se non hai una padella così grande, usa due padelle, dividendo gli ingredienti in modo uniforme tra di loro.) Aggiungi le cipolle, i peperoni, l'aglio, il lime essiccato (se lo usi), la paprika, il cumino, il coriandolo e il sale e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite ma non dorate, circa 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché non si riduce di circa un terzo, da 10 a 12 minuti. Incorporare il restante ¼ di tazza di olio.
2. Rompi le uova nella padella, distribuendole uniformemente nella salsa. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a quando gli albumi non si saranno solidificati ma i tuorli resteranno semiliquidi, circa 5 minuti. Completare con peperoncini serrano e coriandolo e servire immediatamente direttamente dalla padella.

Per saperne di più: Guida alla cucina israeliana

Avena durante la notte

(Da Jessicin the Kitchen)

La colazione o il dessert più semplice, così buono che quasi dimenticherai che è farina d'avena.

Ingredienti:

• 1 tazza di latte di mandorle
• ½ tazza di avena antiquata certificata senza glutine
• 1 banana, a fette
• ¼ di cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• Opzionale: fiocchi di cocco, noci tritate, chiseeds

Metodo:

1. Mescolare tutti gli ingredienti nel barattolo, tranne le banane. Mescola per amalgamare e coprire. Puoi aggiungere le banane in alto o mescolarle in seguito.
2. Mettere in frigo per una notte.
3. La mattina successiva, rimuovere e mangiare nel barattolo o metterlo in una pentola a fuoco medio-alto per riscaldare la farina d'avena, o nel microonde per riscaldare se il vaso è adatto al microonde per circa 45 secondi. Completa con i tuoi condimenti preferiti: noci, chiseed, più burro di arachidi e più zucchero di cocco (o qualsiasi altra cosa tu voglia!).

Rete

Pollo Arrosto Intero

Il pollo arrosto è un piatto semplice che va molto lontano.

ingredienti

• 1 pollo intero
• 1 libbra di patate, a cubetti
• 2 carote, coniate
• 1 cipolla, affettata
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale qb
• Pepe nero, quanto basta

Metodo

1. Preriscalda il forno a 450 gradi F.
2. Mettere le verdure a dadini sul fondo della teglia. Condisci con olio, sale e pepe.
3. Appoggia il petto di pollo rivolto verso il basso e usa le forbici da cucina (puoi usare il coltello, ma le cesoie rendono il processo molto più semplice), ritaglia la spina dorsale dal pollo. (Puoi salvare la spina dorsale per fare magazzino, se lo desideri).
4. Apri il pollo in modo da poter vedere le costole e lo sterno. Afferrare il pollo e premere verso il basso per rompere lo sterno.
5. Posizionare la pelle dell'uccello verso l'alto sopra le verdure e condire come desiderato. Mettere in forno, cuocendo per circa 40 minuti, o fino a quando la temperatura nella coscia non raggiunge i 165 gradi F.
6. Lascia riposare cinque minuti prima di servire.

Bistecca alla griglia

(Da Mastro's)

C'è di più per una bistecca eccezionale che semplicemente gettarla sulla griglia.

Ingredienti:

• 2 bistecche ribeye con osso, 22 once ciascuna
• 1 oz di burro, sciolto
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Strofinare bistecca a scelta (Mastro's utilizza una miscela di fine sesalto, spezie, amido ed estratto di papaina)

Metodo:

1. Togli le bistecche dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti. (Suggerimento: poiché desideri una bistecca cotta in modo uniforme, più ti avvicini alla temperatura di cottura finale, meglio è.)
2. Preparare la griglia a gas o a carbone (o preriscaldare la griglia e posizionare la griglia a 4 pollici dalla resistenza). Spruzzare leggermente la griglia con uno spray da cucina a base di olio vegetale. Le braci dovrebbero essere medio-calde per la griglia a carbone. I bruciatori dovrebbero essere in alto per il grill a gas.
3. Condire le bistecche trascinandole su entrambi i lati nella bistecca. Scuotiti di dosso l'eccesso.
4. Se si utilizza la griglia a carbone, cuocere da un lato per 10 minuti. Girare con le pinze e grigliare l'altro lato per 10-12 minuti per medio-al sangue, o fino al grado di cottura desiderato. Se si utilizza il grill a gas, grigliare per 7-8 minuti. Girare con le pinze e grigliare l'altro lato per 6-7 minuti per medio-al sangue, o fino al grado di cottura desiderato. Se si utilizza la griglia, cuocere a 4 pollici dalla fonte di calore per 8 minuti. Girare usando le pinze e cuocere l'altro lato per 6-7 minuti per media-al sangue o fino al grado di cottura desiderato.
5. Togli le bistecche dal fuoco e lasciale riposare per 8-10 minuti.
6. Per servire, affettare le bistecche in fette spesse 0,75 pollici, metterle su una piastra calda e condire con burro fuso e prezzemolo fresco tritato se lo si desidera.

Pesce intero arrosto

(Da cibo e vino)

Insegnare all'uomo a pescare è inutile se non sa cucinarlo (e pulirlo).

Ingredienti:

• Un pesce da 4 libbre, come il dentice o il sebass, pulito e squamato
• Olio extravergine di oliva, per spennellare
• sale
• Pepe macinato fresco
• 8 gambi di prezzemolo
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 6 fette di limone tagliate a metà
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Metodo:

1. Preriscalda il forno a 450 gradi F. Lascia riposare il pesce a temperatura ambiente per 20 minuti.
2. Metti il pesce in una teglia grande e poco profonda. Spennellate tutto con l'olio e condite generosamente dentro e fuori con sale e pepe. Farcite la cavità con i gambi di prezzemolo, l'aglio e il limone. Aggiungere il vino alla padella.
3. Arrostire il pesce al centro del forno per circa 30 minuti, versando di tanto in tanto il sugo della padella sul pesce. Il pesce è pronto quando la carne è completamente bianca e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa vicino alla testa registra 135 gradi F. Lasciare riposare il pesce per 10 minuti, quindi trasferirlo con cura su un grande piatto e versarvi sopra il succo superiore.

Melanzane alla parmigiana

(Da Bon Appétit)

Le melanzane sono amour.

Ingredienti:

Marinara

• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 testa d'aglio, chiodi di garofano schiacciati
• 1 cipolla rossa grande, tritata
• 3 filetti di acciughe sott'olio (facoltativo)
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato in fiocchi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ¼ di tazza di vino bianco secco
• 2 lattine da 28 once di pomodori pelati interi
• ¼ di tazza di foglie di basilico sminuzzate
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• Sale kosher

Melanzana

• 4 libbre di melanzane italiane (circa 4 medie), sbucciate, affettate nel senso della lunghezza dello spessore di ½ – ¾ pollice
• Sale kosher
• 3 tazze di panko (pangrattato giapponese)
• 1½ cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1½ tazza di parmigiano grattugiato finemente, diviso
• 1 tazza e mezzo di farina per tutti gli usi
• 5 uova grandi, sbattute per amalgamare
• 1 tazza di olio d'oliva
• ½ tazza di basilico e prezzemolo tritati finemente, più le foglie di basilico per servire
• 200 g di mozzarella a bassa umidità, grattugiata (circa 1 tazze)
• 250 g di mozzarella fresca, tagliata a fettine sottili

Metodo

Marinara

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Scaldare l'olio in una grande pentola resistente al forno a fuoco medio. Cuoci l'aglio, mescolando spesso, finché non diventa dorato, per circa 4 minuti. Aggiungere la cipolla, le acciughe (se usate) e il peperone rosso e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si è leggermente scurito, circa 2 minuti. Aggiungere il vino, portare a ebollizione e cuocere fino a quando è quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori, rompendo con le mani, e il loro succo; aggiungere il basilico e l'origano e mescolare per unire. Mescolare 1 ½ tazza di acqua in una lattina di pomodori, poi nell'altra, per sciacquare e aggiungere alla pentola; condire con sale. Trasferire la pentola al forno; salsa arrosto, mescolando a metà, finché i pomodori e i pomodori non saranno dorati sopra e intorno ai bordi della pentola, 2–2 ore e mezza.
2. Lasciate raffreddare leggermente la salsa. Passa attraverso i grandi fori del passaverdure o lavora nel robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e condisci con sale.

Melanzane e Assemblaggio

1. Condire leggermente le fette di melanzane dappertutto con sale; mettere in un unico strato su più strati di carta assorbente all'interno della teglia da forno bordata. Completare con un altro strato di carta assorbente e altre fette; ripetere se necessario. Coprire con un ultimo strato di carta assorbente, quindi un'altra teglia da forno bordata; appesantire con pentola pesante. Lascia riposare le melanzane finché non ha rilasciato il liquido in eccesso, da 45 a 60 minuti. Questo passaggio conferisce alla melanzana una consistenza cremosa una volta cotta.
2. Nel frattempo, frullare il panko, l'origano, il pepe e ¾ tazza di parmigiano nel robot da cucina fino a macinarli molto finemente. Trasferisci in una ciotola poco profonda.
3. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Metti le nostre in un'altra ciotola poco profonda e le uova nella terza ciotola poco profonda. Lavorandole una alla volta, passate le melanzane a fettine nelle nostre, poi passatele nell'uovo lasciando sgocciolare l'eccesso. Cospargere di pangrattato, impacchettare tutto intorno, quindi scrollarsi di dosso l'eccesso. Posizionare su graticci.
4. Scaldare ⅔ tazza di olio in una padella grande, preferibilmente di ghisa, a fuoco medio-alto. Cuocere tante fette di melanzane quante ne vuoi comodamente nella padella, girandole una volta, fino a doratura profonda, circa 5 minuti. Trasferire su carta assorbente e premere immediatamente con altra carta assorbente per assorbire l'olio. Lavorando in lotti, ripetere con le fette rimanenti, aggiungendo ⅔ tazza di olio rimanente e asciugando la padella secondo necessità. Lasciate raffreddare. Assaggia e condisci con più sale se necessario.
5. Mescolare le erbe aromatiche tritate, la mozzarella a bassa umidità e la restante tazza di parmigiano in una ciotola media. Distribuire 1 tazza di salsa sul fondo di una teglia da 13 x 9 ″; guarnire con uno strato di melanzane a fette (rifilare se necessario). Condire 1 tazza di salsa e cospargere con 1/3 di miscela di formaggio. Aggiungere un altro strato di melanzane, seguito da 1 tazza di salsa e metà della miscela di formaggio rimanente. Ripeti gli strati con le fette rimanenti, la salsa e la miscela di formaggio. Coprire con un foglio e cuocere su una teglia da forno bordata fino a quando le melanzane non sono pastose, da 45 a 60 minuti.
6. Sfornare e disporre le melanzane mozzarellover fresche. Aumentare la temperatura del forno a 425 gradi F e cuocere, senza coperchio, fino a quando il formaggio non bolle e diventa dorato a macchie, da 15 a 20 minuti in più. Lascia riposare per 30 minuti. Completare con le foglie di basilico appena prima di affettarle.
7. La parmigiana di melanzane può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire con un foglio e raffreddare. Riscaldare in forno a 350 gradi F, scoprendo a metà, fino a quando bolle delicatamente ai bordi.

Stufato di manzo

(Di Judy Joo)

Niente in questo stufato di manzo esce dalla lattina.

Ingredienti:

• 3 tazze di vino rosso di Borgogna
• 1 tazza di cipolla bianca tritata grossolanamente, sbucciata
• 1 tazza di carote tritate grossolanamente, sbucciate
• 3 spicchi d'aglio grandi, sbucciati e tritati grossolanamente
• 1 foglia di alloro
• 4 rametti di prezzemolo a foglia piatta
• 4 rametti di timo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di burro salato
• ¼ libbre di maiale salato, a dadini
• 1 libbra di funghi (cremini e bottoni, misti)
• 8 once di cipolline
• 20 carotine
• 3 cucchiai di farina
• 3 libbre di guance di manzo, tagliate a pezzi da 1 ½ pollice
• 50 ml di brandy
• 2 tazze di brodo di manzo ricco di gelatina (preferibilmente fatto in casa)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di pesce asiatica
• 1 libbra di coda di bue
• Prezzemolo a foglia piatta tritato fine, per guarnire

Metodo:

1. Preriscalda il forno a 300 gradi F.
2. Aggiungere il vino, la cipolla bianca, la carota tritata, l'aglio, la foglia di alloro, il prezzemolo e il timo in una casseruola media e portare a ebollizione. Abbassare per cuocere a fuoco lento e cuocere per 45 minuti o fino a quando non si sarà ridotto della metà. Filtrare le verdure e scartare, riservando il liquido.
3. In un grande forno olandese a fuoco medio, condisci con l'olio d'oliva e aggiungi il burro. Aggiungere il maiale salato e friggere fino a renderlo croccante e dorato. Rimuovere la carne di maiale con una schiumarola e mettere da parte.
4. Aggiungere i funghi al forno olandese e cuocere fino a doratura, quindi rimuovere con la schiumarola e mettere da parte. Ripeti con le cipolline e le carotine, aggiungendo altro olio se necessario.
5. Cospargere i pezzi di guancia di manzo nella farina e condire bene con sale e pepe. Friggere i cubetti in lotti fino a dorarli completamente. Rimuovere la carne con una schiumarola e mettere da parte.
6. Aggiungi il brandy nel forno olandese per sfumare, raschiando i pezzetti dorati dal fondo. Aggiungere il liquido di vino rosso riservato in precedenza, insieme al brodo di manzo, la salsa di soia, la salsa di pesce e le guance di manzo.
7. Aggiungere le bue al forno olandese e cuocere a fuoco lento per 2,5 o 3 ore con la pentola coperta.
8. Quando la carne è tenera e morbida, rimetti le cipolline, le carotine e i funghi nel forno olandese e mettile in forno a stufare per 30-45 minuti.
9. Togliere il forno olandese dal forno e spogliare la carne dalle code di bue, scartando le ossa. Elimina il grasso in eccesso dalla superficie dello stufato.
10. Aggiungere il sale di maiale e condire a piacere con sale e pepe.
11. Guarnire con prezzemolo tritato e servire su purè di patate o pasta all'uovo con un bicchiere di vino di Borgogna.

Salmone al forno

(Da Wildwood Grilling)

Incontra la tua nuova proteina preferita durante la notte della settimana.

ingredienti

• 1 tavola di cedro per grigliare (assicurati di prenderne una grande che si adatti al filetto di salmone intero)
• 1,5 libbre di salmone
• 2 cucchiai di prezzemolo italiano, fresco e tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina, fresca e tritata
• 1 limone, a fette
• Sale e pepe (grosso)

Metodo

1. Immergere la tavola di cedro in acqua calda per almeno 15 minuti.
2. Preriscaldare il forno o il grill a 400 gradi F.
3. Condire il salmone con sale, pepe e aggiungere le erbe aromatiche e le fettine di limone.
4. Aggiungi la tavola alla griglia o al forno e chiudi il coperchio.
5. Cuocere per 15-20 minuti o fino alla cottura desiderata.
6. Al termine, togliere dalla griglia o dal forno e servire immediatamente con il limone.

Petto d'anatra

(Di Hank Shaw)

Parla e mangia grande selvaggina con questa ricetta di pollame di classe.

Ingredienti:

• 4 petti d'anatra (petti di due anatre)
• sale
• 1 cucchiaino di grasso d'anatra o olio d'oliva

Metodo

1. Prendi la carne dal frigo. Se stai usando un'anatra domestica o un'anatra selvatica molto grassa, sega la pelle (ma non la carne) seguendo uno schema a tratteggio incrociato, facendo i tratteggi incrociati di circa 1/2 pollice di diametro; questo aiuta il grasso a renderlo e ti darà una pelle più croccante.
2. Salatela bene da entrambi i lati, poi lasciatela riposare su un tagliere o qualcosa di simile per almeno 15 minuti e fino a 45 minuti per il petto d'oca. È molto più facile controllare la temperatura interna con un seno a temperatura ambiente rispetto a uno ghiacciato.
3. Asciugare i petti d'anatra con della carta assorbente. Se stai cucinando anatra domestica o anatra selvatica molto grassa, metti 1 cucchiaino di grasso d'anatra o olio da cucina in una padella grande; non utilizzare padelle antiaderenti, poiché non consentono di rosolare la carne così come l'acciaio o la ghisa. Adagiare i petti con la pelle rivolta verso il basso e usarli per spalmare il grasso su tutta la superficie della padella. Accendi la fiamma a una temperatura medio-alta. Sì, avete letto bene: non preriscaldare la padella. Vuoi ottenere più grasso possibile, quindi inizia con una padella fredda.
4. Se stai lavorando con un normale petto d'anatra selvatica, cioè magro, scalda la padella a fuoco alto per 1 minuto, quindi aggiungi 2 cucchiai di grasso d'anatra, burro o altro olio. Lascia che si scaldi, ma non lasciare che il grasso fumi. Solo allora adagiate i petti d'anatra nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. In ogni caso, una volta che i petti d'anatra iniziano a cuocere, noterai che le "code" di pelle e grasso dalla testa e dal lato della coda del filetto si contraggono immediatamente. Man mano che la pelle si contrae, a volte otterrai una piccola macchia ovale sull'estremità della coda del seno che si arriccia e non entra in contatto con la padella. Usa le pinze per premere su questa parte per 30-60 secondi. Questo ti dà una bruciatura più uniforme.
5. Lascia che la padella faccia il suo lavoro. Cucina a sfrigolio scherzoso, non un inferno, non un gorgoglio. Pensa a come suona il bacon nella padella quando lo cucini e hai l'idea giusta. Per quanto? Dipende. Mi piace la mia anatra medio-media-rara. Per fare questo con anatre piccole come anatre verde acqua o anatre rossicce, hai bisogno solo di circa 3 minuti dal lato della pelle e potresti voler mantenere il calore più alto. Le anatre di taglia media come il fischione, il canapiglia o le anatre di legno richiedono dai 3 ai 5 minuti. Germani reali, codoni, dorsi di tela e anatre domestiche richiedono tra i 5 e gli 8 minuti.
6. Se stai cucinando il petto d'oca, vorrai il fuoco medio-basso e dovrai cuocere il lato della pelle per 10-12 minuti. La chiave è lasciare che il seno cucini la maggior parte su questo lato: è il più piatto e ti darà quella pelle favolosamente croccante che tutti conosciamo e amiamo. Ancora una volta, ripeto: quando cuocete il petto d'anatra, 3/4 del tempo totale di cottura è sul lato della pelle.
7. Gira i seni. Quando? Segui le linee guida sopra, ma usa anche le orecchie: sentirai lo sfrigolio cambiare; si spegnerà, solo un po '. Questo è quando ti volti. Ora, questo è importante, salare immediatamente leggermente la pelle ora esposta. In questo modo sembra assorbire qualsiasi estro e ti dà sicuramente una pelle ancora più deliziosa e croccante.
8. Fate cuocere le anatre dal lato della carne per meno tempo. Consiglio: da 1 a 2 minuti per le anatre piccole; 3-4 minuti per anatre medie; 4-6 minuti per anatre selvatiche grandi e anatre domestiche; Da 5 a 7 minuti per le oche.
9. Più che semplice tempo, tuttavia, devi solo usare The Force per sapere quando la tua anatra è pronta. Non sei in sintonia con The Force? La prossima cosa migliore è il test del dito per la cottura. Usa questo per determinare quando sei quasi pronto. Il mio consiglio è di passare alla fase successiva quando i tuoi petti d'anatra sono rari.
10. Ora "Bacia" il lato spesso del seno mettendo due metà l'una contro l'altra. Noterai che i petti d'anatra e d'oca si gonfiano e si contraggono mentre cucinano. Un lato del filetto sarà più largo dell'altro e questo lato avrà bisogno di calore. Puoi vedere il lato più largo nell'immagine. Basta inclinare i petti sui lati e cuocere per 30-90 secondi, solo per ottenere un buon colore.
11. Togli l'anatra dal fuoco e lasciala riposare sul tagliere con la pelle rivolta verso l'alto. L'alzavola ha bisogno solo di uno o due minuti di riposo, mentre il grande Canadgeese potrebbe aver bisogno di 10 minuti. Tutto il resto beneficia di un riposo di circa 5 minuti. il petto d'anatra è proprio come la bistecca: se non lo fai riposare, i succhi scorreranno su tutto il tagliere e non lungo il mento, dove dovrebbero essere.
12. Puoi affettare il seno da entrambe le estremità, entrambi i lati verso l'alto. Puoi ottenere fette più sottili partendo dalla fine della carne, ma perdi poco della croccantezza della pelle. Se servi il petto intero, servilo sempre con la pelle rivolta verso l'alto, con la sua salsa sotto.

Per saperne di più: Come cucinare selvaggina

Pizza

(Da Tasty)

Non è la consegna e non DiGiorno, sono solo pochi ingredienti migliori per fare una pizza migliore a casa.

Ingredienti:

• 2 ½ tazze di acqua calda (600 ml)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 7 tazze di farina per tutti gli usi (875 g), più una quantità per spolverare
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, più una quantità per ungere
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di tazza di semola di farina (30 g)

Condimenti opzionali:

Salsa di pomodoro

• 28 oz di pomodori interi in scatola (795 g)
• 1 cucchiaio di sale kosher

Margherita

• Salsa di pomodoro
• Mozzarellcheese fresche, tagliate a pezzetti
• Foglia di basilico fresco

Peperoni

• Salsa di pomodoro
• Mozzarellcheese fresche, tagliate a pezzetti
• Fetta di peperoni piccanti
• Parmigiano grattugiato fresco

Metodo

1. Far "fiorire" il lievito cospargendo lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, finché non si formeranno delle bollicine in superficie.
2. In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Fare bene al centro e aggiungere l'olio d'oliva e il composto di lievito fiorito. Usando un cucchiaio, mescola fino a quando non inizia a formarsi un impasto ispido.
3. Una volta che la farina è per lo più idratata, gira l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impasta per 10-15 minuti. L'impasto deve essere morbido, liscio e rimbalzante. Formare l'impasto in tondo teso.
4. Ungete la ciotola capiente e pulita con olio d'oliva e mettete la pasta all'interno, girando per ricoprire con l'olio. Coprite con pellicola trasparente. Lasciar lievitare per almeno un'ora, o fino a 24 ore.
5. Pestare l'impasto e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impastare per un altro minuto circa, quindi tagliare in 4 parti uguali e formare rondelle.
6. Infarinate leggermente l'impasto, quindi coprite con carta da cucina e lasciate riposare per altri 30 minuti - un'ora mentre preparate la salsa e gli eventuali altri ingredienti.
7. Preriscalda il forno a una temperatura massima consentita dal forno, tra 450 e 500 gradi F. Metti la pietra per la pizza, una teglia pesante (capovolgi in modo che la superficie sia piana) o una padella di ghisa nel forno.
8. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: aggiungi il sale alla lattina di pomodori e passala con un frullatore a immersione, o trasferisci nel frullatore o nel robot da cucina e frulla fino a che liscio.
9. Una volta che l'impasto si è riposato, prendete una porzione e iniziate col colpire la superficie con la punta delle dita, fino a quando si formano delle bolle e non si sgonfiano.
10. Quindi, allungare e pressare la pasta in un tondo sottile. Rendilo più sottile di quanto pensi che dovrebbe essere, poiché si restringerà leggermente e si gonfierà durante la cottura.
11. Cospargere il semolino su una teglia capovolta e adagiarvi sopra la crosta tesa. Aggiungi la salsa e gli ingredienti che preferisci.
12. Far scorrere la pizza sulla pietra o sulla teglia preriscaldata. Infornare per 15 minuti o finché la crosta e il formaggio non saranno dorati.
13. Aggiungi qualsiasi contorno di tua preferenza.

Per saperne di più: Come fare Pizzat a casa

Cozze Al Vapore

(Da lpfedme)

Fatti strada con il vapore per una succulenta cena a base di pesce.

Ingredienti:

• 3-4 libbre di cozze, pulite
• 1 libbra di vongole, pulite
• 8 once di salsiccia chorizo, senza involucro e sbriciolato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
• 4 rametti di timo fresco
• 2 limoni, spremuti
• sesalto

Metodo:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere nella padella lo scalogno, l'aglio, il chorizo mescolando di tanto in tanto, 6 min.
3. Rimuovere il chorizo cotto e ½ della miscela di aglio e scalogno dalla pentola, mettere da parte.
4. Versate il brodo nella pentola, portate a bollore. Aggiungere le cozze, le vongole e il succo di limone, coprire, abbassare la fiamma, a fuoco medio.
5. Crostacei al vapore, circa 10 minuti. Ruota delicatamente i crostacei finché non si sono aperti tutti. [elimina quelli non aperti]
6. Impiattare su una ciotola grande e guarnire con chorizo e il restante scalogno, aglio, limone, succo di timo e sesale.

Per saperne di più: Come raccogliere i crostacei

Insalata di culo grosso

(Estratto da Vegetables Unleashed di José Andrés e Matt Goulding. Copyright 2019 di José Andrés. Estratto con il permesso di Ecco, un'impronta di HarperCollins Publishers.)

Questo è l'iceberg che ha affondato il Titanic.

ingredienti

• 4 barbabietole medie o 4 barbabietole medie cotte confezionate (1 libbra), tagliate a dadi da 0,5 pollici
• 1 tazza di insalata di alghe (dal bancone del sushi al mercato gourmet o al supermercato)
• Furikake
• 2 scalogni, solo le parti bianche e verde chiaro, tagliati a fettine sottili
• Marinata di sidro e zenzero *

Per la marinata di sidro e zenzero:

• 5 tazze d'acqua
• 1 tazza di aceto di mele
• 0,25 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani
• 1 pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 2 carote, sbucciate e tagliate a dadi da 0,25 pollici
• .5 tazza di cipolla dolce a dadini, come Maui o Vidalia
• 3 tazze di riso bianco cotto

Per saperne di più: Ricetta dell'insalata di barbabietola dello chef José Andrés

Metodo:

Barbabietole marinate

1. Se si utilizzano barbabietole fresche, far bollire intere fino a quando la forcella è tenera, circa 50 minuti. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Usa un tovagliolo di carta per sbucciare le barbabietole, quindi tagliarle a dadi da ½ pollice.
2. Metti le barbabietole in una ciotola resistente al calore. Unire l'acqua, l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando, per sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungere il sale e il pepe in grani e portare a ebollizione. Filtrare la marinata calda sulle barbabietole e incorporare lo zenzero. Lasciate raffreddare, poi coprite e mettete in frigorifero per una notte.
4. Il giorno successivo, scolate le barbabietole e trasferitele nella ciotola. (Puoi prenotare la marinata per riutilizzarla; conservala in un contenitore ermetico in frigorifero.)
5. Aggiungere la salsa di soia e l'olio di sesamo alle barbabietole e mescolare bene.

Ciotole di riso

1. Mescolare le carote a dadini e la cipolla dolce insieme in un'altra ciotola.
2. Dividi le barbabietole, il riso, l'insalata di alghe e il mix di carote e cipolle in quattro ciotole poco profonde, disponendole in pile separate in modo che i colori e la consistenza risaltino davvero.
3. Cospargere il riso con il furikake e lo scalogno affettato e servire.

Carbonara

(Dalla BBC Good Food)

È come la pancetta, l'uovo e il formaggio, ma come la pasta.

Ingredienti:

• 100 g di pancetta
• 50 g di pecorino
• 50 g di parmigiano
• 3 uova grandi
• 350 g di spaghetti
• 2 spicchi d'aglio carnosi, sbucciati e lasciati interi
• 50 g di burro non salato
• Sesalto e pepe nero appena macinato

Metodo

1. Metti a bollire una pentola grande d'acqua.
2. Tritare finemente 100 g di pancetta, avendo prima tolto la cotenna. Grattugiare finemente 50 g di pecorino e 50 g di parmigiano e amalgamarli.
3. Sbattere le 3 uova grandi in una ciotola media e condire con poco pepe nero grattugiato. Metti tutto da parte.
4. Aggiungere 1 cucchiaino di sale all'acqua bollente, aggiungere 350 g di spaghetti e quando l'acqua torna a bollire cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti o al dente (appena cotti).
5. Schiacciare 2 spicchi d'aglio carnosi sbucciati con la lama del coltello, solo per schiacciarli.
6. Mentre gli spaghetti cuociono, soffriggere il pancetta con l'aglio. Versare 50 g di burro non salato in una padella grande o in un wok e, non appena il burro si sarà sciolto, versare il pancettone e l'aglio.
7. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando i pancetti saranno dorati e croccanti. L'aglio ha ora conferito il suo sapore, quindi tiralo fuori con una schiumarola e scartalo.
8. Tenere basso il fuoco sotto il pancettone. Quando il pastè è pronto, levatelo dall'acqua con forchetta o pinze e mettetelo nella padella con la pancetta. Non preoccuparti se anche poca acqua cade nella padella (vuoi che ciò accada) e non gettare ancora l'acqua passata.
9. Mescolare la maggior parte del formaggio con le uova, mantenendo una piccola manciata per cospargerla in seguito.
10. Togliete dal fuoco la padella degli spaghetti e il pancetta. Ora versa velocemente le uova e il formaggio. Usando le pinze o la forchetta lunga, solleva gli spaghetti in modo che si mescolino facilmente con il composto di uova, che si addensa ma non si mescola, e tutto è ricoperto.
11. Aggiungere l'acqua di cottura extra per mantenerlo piccante (diversi cucchiai dovrebbero bastare). Non lo vuoi bagnato, solo umido. Condire con poco sale, se necessario.
12. Usa una forchetta a punta lunga per attorcigliare il pastone sul piatto da portata o sulla ciotola. Servite subito con una spolverata di formaggio rimasto e grattugiata di pepe nero. Se il piatto si asciuga un po 'prima di servire, versa un po' di acqua passata più calda e la patina lucida sarà ravvivata.

Per saperne di più: How to Cook Past

Fancy Ramen

(A cura dello Chef Nick Sorrentino)

Porta quel Top Ramen a un altro livello.

Ingredienti:

• 5 libbre (750 g) di spaghetti ramen freschi
• 3 libbre di spalla di maiale (con osso se possibile), tagliata a pezzi grandi
• 1 libbra di pancetta affumicata in doppia lastra
• 8 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla spagnola grande, tritata grossolanamente
• 1 porro, le parti bianche e verdi tagliate a metà nel senso della lunghezza e tritate grossolanamente
• 1 uovo per guarnire (facoltativo)
• 3 qt di brodo di pollo arrosto ricco
• 6 once di funghi shiitake secchi
• 120 g di zenzero, sbucciato e tritato
• 2 cucchiai di canoloil
• Salsa di soia e olio di sesamo per condire
• Sale kosher qb

Metodo

1. Condire e arrostire la spalla di maiale, quindi mettere il maiale e la pancetta insieme in una grande casseruola fino a doratura.
2. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte a scolare.
3. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella casseruola e rosolare leggermente.
4. Rimetti la carne riservata nella pentola.
5. Aggiungere il brodo di pollo, il porro tritato e i funghi secchi.
6. Portare a ebollizione completa e abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento.
7. Aggiustate di condimento con la salsa di soia.
8. Lasciar cuocere a fuoco lento e ridurre per 4 ore.
9. Scolare il brodo e rimetterlo sul fuoco.
10. Tagliare leggermente il maiale e rimetterlo nel brodo.
11. Lessare i ramen noodles in base alla confezione.
12. Guarnisci le tagliatelle con il brodo.
13. Guarnire con lo scalogno affettato, l'uovo in camicia e l'olio di sesamo.

Per saperne di più: Come fare il ramen

Ali di bufalo

(Da PartidTequila)

Non devi aspettare il giorno della partita per montare la tua vela.

Ingredienti:

• 1 libbra di ali di pollo, tagliate a spicchi, le punte rimosse e scartate
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero appena spezzato

Salsa TequilLime

• 1/2 tazza di succo di lime
• 1/4 di tazza di PartidTequil (Blanco o Reposado)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave, a volte chiamato nettare (il miele è un'alternativa deliziosa se non ci sono agave a portata di mano)
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di salsa adobo
• 1/2 cucchiaio di pepe appena spezzato
• 1/2 cucchiaino di sale

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Condire le ali con sale e pepe e disporle su una teglia in un unico strato. Cuocere fino a quando non diventa marrone e croccante, circa 45 minuti.
2. Prepara la salsa: unisci la scorza e il succo di lime, la tequila, lo sciroppo d'agave, il cumino, la salsa adobo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaio di pepe in una ciotola. Versare sopra le ali tiepide e lasciare marinare almeno 30 minuti. Mentre le ali stanno marinando, fai girare il forno fino a 500 gradi F.
3. Riporre le ali marinate su una teglia pulita in un unico strato e infornare. Dopo 10 minuti, capovolgi tutte le ali una volta e rimettile per altri 5-10 minuti finché le ali non sono croccanti e dorate.
4. Trasferire la marinata rimanente nella casseruola e cuocere fino a quando leggermente densa, circa 8 minuti. Condire le ali con la salsa e guarnire con il coriandolo, se lo si desidera.

risotto

(Di Amy Riolo)

Tutti hanno bisogno di una ricetta di riso davvero buona.

ingredienti

• 6-8 tazze di brodo di pollo, riscaldato
• 5 cucchiai di burro non salato, diviso
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2,5 tazze di riso Arborio
• 1 tazza di vino bianco
• 0,25 cucchiaini di zafferano
• .5 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Metodo

1. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una casseruola grande a fuoco medio-alto. Quando il burro si schiude, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
2. Mescolare il riso Arborio e cuocere fino a quando non sarà ricoperto di burro. Aggiungere il vino, mescolare e aumentare la fiamma al massimo. Mescolate fino a quando il vino sarà evaporato. Incorporate lo zafferano.
3. Aggiungere il mestolo colmo di brodo e mescolare continuamente dall'esterno verso l'interno della pentola, senza alzare il cucchiaio. Cuocere fino a quando il brodo sarà evaporato. Continuate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, cuocendo e mescolando a fuoco medio fino a quando la maggior parte del brodo sarà usata e il riso avrà una consistenza “al dente”.
4. Quando il riso avrà raggiunto la consistenza “al dente” e ci sarà ancora abbastanza liquido da “muoversi come un'onda” quando agitate i lati della pentola avanti e indietro sul fuoco, togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano Reggiano e il restante cucchiaio di burro. Servite subito.

Per saperne di più: Come preparare il risotto

Pasta fatta a mano

(Dallo Chef Kyo Koo)

Il pastè fatto in casa è veloce, facile ed estremamente italiano.

ingredienti

Impasto per tortellini

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• 1/2 tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di sale

Tortellini di Maiale e Granchio

• 200 g di spalla di maiale macinata
• 4 once di polpa di granchio Dungeness, raccolta ed essiccata
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• 1 cucchiaio di zenzero finemente grattugiato
• 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• 2 cucchiai di salsa di soia tamari
• 2 cucchiaini di fecola di patate

Metodo:

Impasto per tortellini

1. Unisci l'uovo e l'acqua in una ciotola. Sbatti insieme leggermente con la forchetta.
2. Setacciare insieme farina e sale in una ciotola separata. In due lotti, aggiungere la miscela di uova e acqua alla farina fino a quando non sarà ben amalgamata. Impastare a mano per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e un impasto omogeneo. Riposa per 1 ora.
3. Stendere la pasta in due tempi tramite pastmacchina partendo dal livello “6” scendendo gradualmente fino al livello “1”. Nota: puoi anche usare il mattarello, anche se dovrai ottenere un impasto molto piatto. Le macchine del passato sono facili da trovare e convenienti. Questo è disponibile su Amazon per $ 30.
4. Tagliare l'impasto in quadrati di circa 3 "x 3"

Tortellini di Maiale e Granchio

1. Per fare il ripieno, unisci la spalla di maiale, la polpa di granchio e l'uovo, mescola delicatamente.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e assicurati che il ripieno sia mescolato in modo uniforme.
3. Metti una piccola quantità di ripieno su ogni quadrato di pasta (potrebbero essere necessari alcuni giri di pratica per ottenere la giusta quantità).
4. Piegare delicatamente la pasta e il ripieno dei tortellini, quindi ripiegare i due lati l'uno sull'altro.
5. Lessare in acqua salata per 3-5 minuti o fino alla cottura desiderata.

Lati

patate gratinate

Perché le patate al forno e schiacciate sono noiose.

ingredienti

• 1,5 tazza di panna
• 1,5 tazza di brodo di pollo
• 5 spicchi d'aglio, schiacciati con il lato del coltello
• 1-2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 6 patate color ruggine dell'Idaho
• 2 cucchiai di burro non salato
• .75-1 tazza di gruviera grattugiata
• .5 cucchiaini Noce moscata grattugiata

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Strofina uno spicchio d'aglio diviso a metà su tutto il piatto da gratin di 10 x 14 pollici. Lascia riposare per 10 minuti. Piatto gratinato di burro e mettere da parte.
3. Unire brodo, panna, aglio, rosmarino, noce moscata, sale e pepe in una casseruola media.
4. Portare a ebollizione media, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Cuocere finché non è denso e leggermente ridotto.
5. Filtrare gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
6. Pelare le patate e tagliarle a fette da 1/8 di pollice.
7. Disporre il primo strato di patate nella padella imbottita, sovrapponendo il pezzetto di patate.
8. Cospargere le patate con 0,5 tazza di liquido e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
9. Ripetere con le patate e la panna rimanenti, circa 4 strati.
10. Aggiungere il formaggio rimasto dopo l'ultimo strato di patate.
11. Coprite con carta stagnola e infornate per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 30 minuti, fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato.
12. Sfornate, lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Ratatouille

(Di Anthony Herve)

Non è mai stato così facile ottenere la tua dose giornaliera di verdure con questa ricetta ratatouille.

ingredienti

• 2 cipolle, tagliate a fettine sottili
• 2 Romtomatoes
• 1 zucchina verde
• 1 zucca gialla
• 1 melanzana
• Herbes de Provence, quanto basta
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Sale e pepe macinato fresco

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Mettere le cipolle affettate in padella e cuocere a fuoco medio con olio extravergine di oliva, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle saranno morbide e ben caramellate.
3. Mentre le cipolle stanno caramellando, affettare i pomodori, le zucchine, la zucca e le melanzane a fettine da ¼ di pollice.
4. Quando le cipolle sono cotte, distribuire strettamente le verdure a fette sulle cipolle caramellate nella teglia o nella teglia.
5. Condire generosamente la ratatouille con erbe di Provenza, sale e pepe. Condire con olio d'oliva.
6. Mettere la ratatouille nel forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.

Patatine fatte in casa con Guac e Pico de Gallo

Per infinite patatine e salsa.

Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di pepe nero
• .5 cucchiaini di sale
• .25 -.5 bistecca di pomodoro, tagliato a dadini con i semi rimossi
• 0,5 once di tequila bianca
• .5 peperoncino rosso (o habanero, se vuoi davvero piccante), i semi rimossi e tritati (facoltativo)

Metodo:

1. Tagliare gli avocado a metà nel senso della lunghezza e torcerli per separarli. Tira fuori la fossa e versa la carne nella ciotola. (Suggerimento: segna l'avocado a croce con un coltello per renderlo più semplice. In alternativa, puoi investire in uno di questi coltelli da avocado.)
2. Aggiungere la cipolla, il succo di lime, il coriandolo, il sale, il pepe e la tequila. Mescolare. Se servite subito, aggiungete i pomodori. Se stai preparando il guacamole in anticipo, aspetta di aggiungere i pomodori finché non sei pronto per servire: perderanno il loro sapore più a lungo si siedono.
3. Per un tocco in più, aggiungi il peperoncino.

Per saperne di più: la migliore ricetta del guacamole

hummus

(Estratto da Avocado Obsession di Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Più economico e più gustoso di qualsiasi hummus che troverai nel negozio.

Ingredienti:

• 2 avocado medi, snocciolati e sbucciati
• 2 (15 oz) barattoli di ceci, scolati e sciacquati
• 4 spicchi d'aglio
• 2 peperoni jalapeño, privati dei semi e tagliati a cubetti, divisi
• Succo di 1 lime
• 1/2 tazza di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sesalt
• Pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di olio di avocado o olio d'oliva, più altro per condire
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1/4 tazza di fetcheese sbriciolato (opzionale)

Metodo

1. Nel frullatore o nel robot da cucina, unisci gli avocado, i ceci, l'aglio, circa ¾ dei jalapeños a dadini, il succo di lime, il coriandolo, il cumino, sale e pepe a piacere, olio e acqua. Frullare fino a formare una salsa omogenea. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità.
2. Trasferire nella ciotola e irrorare con altro olio. Completare con il jalapeño rimanente, la feta, se utilizzata, e il sesale. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Per saperne di più: Ricetta Hummus di Gerusalemme

insalata caprese

(Da Epicurious)

Pochi ingredienti per preparare un'insalata straordinaria.

Ingredienti:

• 1 litro di pomodorini misti, preferibilmente cimelio, tagliati a metà
• 7 cucchiai (o più) di olio extravergine di oliva, divisi
• Sesalto traballante
• 2 libbre di pomodori misti medi e grandi, preferibilmente cimelio, tagliati a fette sottili e / oa spicchi
• 250 g di mozzarella di bufala o mozzarella, temperatura ambiente, tagliata a pezzi
• Pepe nero macinato grossolanamente
• Foglie di basilico piccole e pane di campagna tostato (per servire)

Metodo:

1. Condire i pomodorini con 1 cucchiaio di olio in una piccola ciotola; condire con sale.
2. Disporre le fette di pomodoro su un vassoio, leggermente sovrapposte; condire generosamente con sale. Disporre i pomodori mozzarellover; condire leggermente i mozzarell con sale. Versare i pomodorini su insalata e condire con 6 cucchiai di olio; condire con pepe. Lasciar riposare 30 minuti per far fondere i sapori e rilasciare il succo di pomodoro e mozzarella.
3. Condire l'insalata con basilico e sale e olio aggiuntivi, se lo si desidera. Servire con il pane a fianco.

Dolci

BananBread

(From Simply Recipes)

Se non hai imparato a preparare il pane al banano nel 2020, sei in ritardo.

Ingredienti:

• 2 o 3 banane molto mature, sbucciate (da circa 1 1/4 a 1 1/2 tazza di purè)
• 1/3 di tazza di burro fuso, non salato o salato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Pizzico di sale
• 3/4 tazza di zucchero (1/2 tazza se lo desideri meno dolce, 1 tazza se più dolce)
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 cucchiaino di vanillextract
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e imburrare una teglia da pane da 4 x 8 pollici.
2. Nel boccale, schiacciare le banane mature con la forchetta fino a renderle completamente omogenee. Incorporare il burro fuso alle banane schiacciate.
3. Mescolare la soda da forno e il sale. Incorporare lo zucchero, l'uovo sbattuto e il estratto di vaniglia. Aggiungi la farina.
4. Versare la pastella nella teglia preparata. Cuocere per 50 minuti a 1 ora a 350 gradi F, o fino a quando il tester inserito al centro non risulta pulito.
5. Sfornate e lasciate raffreddare in padella per qualche minuto. Quindi rimuovere il bananbread dalla padella e lasciare raffreddare completamente prima di servire. Affetta e servi. (il coltello da pane aiuta a fare fette che non sono friabili.)

Sorbetto

(Da tutte le ricette)

Tutti gridiamo per il sorbetto.

Ingredienti:

• 1 libbra di fragole mature, mondate e tritate
• ½ tazza di zucchero bianco
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di amido di mais
• 1 ½ cucchiaino di acqua fredda
• 3 cucchiai di succo di limone

Metodo:

1. Mettere le bacche nella ciotola da lavoro del robot da cucina e frullare fino a che liscio. Unisci la purea di bacche, lo zucchero e il sale in una casseruola grande. Riscaldare fino a quando non si scioglie e sobbollire. Sbatti l'amido di mais nell'acqua fredda; mescolare nella miscela di bacche riscaldata. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Raffreddare leggermente. Mettete in frigorifero la miscela di frutti di bosco fino a quando non sarà fredda, circa 2 ore.
2. Congelare nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Congelare questo sorbetto senza gelatiera; versare il composto di fragole in una pirofila poco profonda, mettere la pirofila nel congelatore, mescolare di tanto in tanto fino a quando il sorbetto raggiunge la consistenza desiderata.

Biscotti al burro di noci con 3 ingredienti

(Da Tasty)

Questi biscotti sono quasi troppo belli per essere veri.

Ingredienti:

• 1 tazza di burro di arachidi (240 g)
• ½ tazza di zucchero (100 g)
• 1 uovo

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una ciotola grande, mescola il burro di arachidi, lo zucchero e l'uovo.
3. Raccogli un cucchiaio di pasta e arrotolala in una palla. Posizionare le palline di biscotti su una teglia antiaderente.
4. Per estrarre le decorazioni e farle cuocere in modo più uniforme, appiattisci le palline di biscotti premendo la forchetta sopra di esse, quindi premila di nuovo verso il basso con un angolo di 90 gradi per creare un motivo incrociato.
5. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la parte inferiore dei biscotti sarà dorata.
6. Togliere dalla teglia e raffreddare.

Per saperne di più: le migliori marche di biscotti da acquistare

Condimenti

Pesto

(Da Anthony Spino, chef / catering, HUNGRY)

Metterai questo pesto su tutto.

Ingredienti:

• 250 g di pasta integrale secca
• 1,5 tazze di basilico
• 4,5 tazze di spinaci
• 1,5 tazze di noci (puoi usare semi di zucca tostati per un'opzione senza noci)
• 3 spicchi d'aglio
• 75 tazza di olio d'oliva
• 3 cucchiai di miso bianco
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 1,5 cucchiaini di pepe nero
• 1,5 cucchiai di sale
• 1,25 tazze di cavolo tritato
• .5 tazza di pomodori secchi tagliati in quarti
• 1 avocado, tritato
• .5 cipolla rossa, tritata
• 0,5 cetrioli, tritati
• .25 tazza di olive nere, affettate

Metodo

1. Cuocere la pasta secondo la confezione e risparmiare 0,75 tazza di pastwater.
2. Aggiungi basilico, spinaci, noci, aglio, miso, lievito alimentare, pepe nero, sale e acqua da un potente frullatore (Spino utilizza Vitamix) o da un robot da cucina. Frullare alcune volte per abbattere gli spinaci e il basilico. Continua a frullare, aggiungendo lentamente l'olio d'oliva al composto, fino a quando non diventa una pasta liscia.
3. Aggiungere la pasta, il pesto e tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Usa extrbasil per guarnire.

Brodo e brodo

(Da Taste of Home)

Fatelo e bevetelo spesso.

ingredienti

• 2-1 / 2 libbre di pezzi di pollo ossuto (gambe, ali, colli o ossa della schiena)
• 2 coste di sedano con foglie, tagliate a pezzi
• 2 carote medie, tagliate a pezzi
• 2 cipolle medie, tagliate in quarti
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, schiacciato
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 8-10 grani di pepe interi
• 2 qt di acqua fredda

Metodo:

1. Metti tutti gli ingredienti nel bollitore o nel forno olandese. Portate lentamente ad ebollizione; ridurre la fiamma fino a quando la miscela è appena sobbollita. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 3 o 4 ore, schiumando se necessario.
2. Metti da parte il pollo finché non si raffredda abbastanza da poterlo maneggiare. Rimuovere la carne dalle ossa. Scartare le ossa; salva la carne per un altro uso. Filtrare il brodo, scartando le verdure e i condimenti. Mettete in frigorifero per 8 ore o durante la notte. Scremare il grasso dalla superficie.

Per saperne di più: Guida alla dieta in brodo di ossa

Condimento per insalata

(Da tutto)

Ti sei evoluto oltre la necessità del ranch.

Ingredienti:

Per condimento per insalata italiana

• 2/3 tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato
• 1/4 di cipolla media, tagliata a dadini (circa 2 cucchiai) o 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato o 2 cucchiaini di basilico essiccato
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano essiccato
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente o 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale
• 14 cucchiaini di pepe nero

Metodo:

• Unire tutti gli ingredienti nel barattolo con il coperchio aderente, agitare fino a quando non sono ben combinati. In alternativa, per condimenti più spessi come il ranch o l'italiano, puoi unire tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
• Mettete in frigorifero e lasciate sfumare i sapori per almeno 30 minuti, preferibilmente 2 ore, prima di servire.

Salsa aioli

(Dallo chef Alvin)

È mayo ma più sexy.

Ingredienti:

• 1 tazza di maionese
• 1/3 di tazza di senape di Digione
• 2 cucchiai di succo di sottaceto all'aneto

Metodo:

Aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale e mescolare per amalgamare

Per saperne di più: Alvin Cailan di The Burger Show condivide i suoi segreti per preparare hamburger