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Come Cucinare La Pancetta Al Forno: Guida Alla Pancetta Perfetta

Sommario:

Come Cucinare La Pancetta Al Forno: Guida Alla Pancetta Perfetta
Come Cucinare La Pancetta Al Forno: Guida Alla Pancetta Perfetta

Video: Come Cucinare La Pancetta Al Forno: Guida Alla Pancetta Perfetta

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Video: 🇮🇹 vs 🇯🇵 2 Modi di Cucinare la Pancetta di Maiale. 2024, Marzo
Anonim

L'ultima volta che sei andato al supermercato a fare scorta per le prossime settimane di quarantena, hai preso la pancetta? Di sicuro l'abbiamo fatto. Perché non dovremmo? Chi può passare qualche settimana senza una deliziosa e deliziosa pancetta che abbellisce il suo piatto della colazione? Non noi.

Certo, i matti della salute suggerirebbero probabilmente di acquistare cose che non sono pancetta mentre si è al negozio, ma qual è il divertimento in questo? Con una qualità superiore grazie alle scatole di abbonamento alla pancetta che inviano la pancetta a casa tua e a più produttori artigianali della migliore e più raffinata pancetta disponibile, non c'è davvero alcun motivo per dire di no alla pancetta.

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C'è solo qualcosa nella combinazione di grasso, salato, croccante e succoso che ci fa venire voglia. (Non, tipo, in modo fisico, perché potrebbe fare anche quello, ma questo è un inno alla pancetta, quindi ci assicureremo di fare alcuni esercizi estensivi per sentirci meglio con l'ossessione della colazione preferita del paese.)

Queste bellissime strisce di carne - queste visioni di com'è veramente il paradiso - sono il motivo per cui abbiamo deciso di trovare i metodi di preparazione migliori e senza rivali. Alla fine del nostro viaggio a base di carne di maiale, siamo usciti vittoriosi con la nostra guida su come cucinare la pancetta. Sarai in grado di ottenere un buon lotto indipendentemente da come ti piace o dagli strumenti che hai.

Come cucinare la pancetta al forno

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Stiamo parlando di pancetta, quindi non seppelliremo qui il lede: arrosto al forno è il nostro vincitore per il miglior metodo di cottura. È praticamente a mani libere, semplifica il lavoro di grandi lotti, la pulizia è un gioco da ragazzi e serve deliziose strisce di pancetta con il giusto equilibrio tra croccantezza croccante e sapore succulento. Potresti aver sentito che per ottenere la migliore pancetta al forno è necessario adagiare le fette su una griglia metallica sopra la teglia. Questo metodo cucinerà la pancetta benissimo, ma secondo la nostra esperienza, non vale la pena di strofinare il grasso dalla griglia in seguito: basta far cadere quelle fette direttamente su una teglia rivestita di carta stagnola e risparmiarti la fatica.

Utensili

  • 1-2 libbre di pancetta scongelata
  • Grande teglia / fogli
  • Foglio di alluminio
  • Pinza
  • Tovagliolo di carta
  • piatto

Tecnica

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
  2. Foderare la teglia con la pellicola e disporre le strisce di pancetta in un unico strato sulla teglia. Va tutto bene se le strisce si toccano, ma assicurati che non si sovrappongano o ti ritroverai con pezzi poco cotti.
  3. Mettete la pancetta in forno e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Il tempo di cottura finale dipenderà dallo spessore della pancetta e dalla consistenza finale preferita, quindi osservalo attentamente dopo il segno di 15 minuti per assicurarti di ottenere la finitura che ti piace. Non ci vuole molto tempo per passare dal miglior bacon di sempre al bruciato fino a diventare croccante.
  4. Quando la pancetta è cotta, toglierla dalla teglia e adagiarla su un piatto rivestito di carta da cucina a scolare. Puoi divorarlo immediatamente, conservarlo in frigorifero per una settimana o congelarlo per usarlo fino a tre mesi.
  5. Se decidi di non conservare il grasso, lascialo raffreddare e solidificare, quindi avvolgilo con la pellicola e gettalo nella spazzatura. Il più semplice. Ripulire. Mai. (Non versare il liquido nello scarico. Te ne pentirai più tardi.)

Suggerimenti

  • Questo metodo è anche il modo migliore per riscaldare nuovamente la pancetta. Segui gli stessi passaggi, ma cuoci la pancetta a 350 gradi Fahrenheit solo per circa 5 minuti e ti ritroverai con carne di maiale praticamente fresca
  • Se ti piace la pancetta sul lato più morbido, cuocere a una temperatura più bassa (350 gradi Fahrenheit) lascerà quelle fette con una consistenza finale paradisiaca e tenera
  • Puoi cuocere la pancetta su una teglia nuda, ma tieni presente che significa che dovrai strofinarla per pulirla in seguito. Se preferisci non usare la carta stagnola, puoi usare la carta da forno.

Come cucinare la pancetta sul fornello

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Per quanto siamo all-in sul metodo del forno, non possiamo battere un vecchio preferito: il metodo top di gamma. Mentre questa tecnica tradizionale accende quella piacevole sensazione della colazione domenicale scoppiettante sul fornello, è di gran lunga la più disordinata e può essere stancante se stai friggendo grandi quantità. Tuttavia, non possiamo negare che una padella calda possa produrre un po 'di pancetta cattiva, con consistenza classica coerente e sapore saporito.

Utensili

  • 1-2 libbre di pancetta, scongelata a temperatura ambiente
  • padella grande (adoriamo davvero la ghisa per questo, ma qualsiasi padella grande funzionerà)
  • Pinza
  • Tovagliolo di carta
  • piatto

Tecnica

  1. Rinunciare a quello sfrigolio iniziale e mettere le prime fette in una padella fredda assicurerà che il grasso della pancetta venga reso lentamente e le aree croccanti non finiscano bruciate. Una volta inserite le prime fette, mantieni la temperatura a una temperatura media.
  2. Una volta che la pancetta ha bollito per circa 10 minuti, capovolgere ogni fetta per ottenere una doratura uniforme.
  3. Dopo il capovolgimento, tieni d'occhio la pancetta in modo da poterla togliere dal fuoco alla cottura desiderata. Ricorda, le fette continueranno a cuocere leggermente dopo averle tolte dalla padella, quindi rimuoverle quando saranno appena al di sotto della finitura desiderata.
  4. Rimuovere le fette finite dalla padella e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare.

Suggerimenti

  • Non mettere la pancetta fredda nella padella. Scongelare la pancetta a temperatura ambiente prima lascia che i grassi si ammorbidiscano per la cottura e aiuta a prevenire la frittura e la combustione irregolare.
  • Se stai cercando una consistenza più gommosa, puoi aggiungere poca acqua nella padella. L'acqua aiuterà a rendere il grasso lentamente e in modo uniforme, il che non solo sigilla l'estrema tenerezza ma previene anche gli schizzi.
  • Se stai cucinando molta pancetta sul fornello, scolala tra i lotti. Se le fette stanno annegando nel grasso, è più probabile che brucino e schizzino, inoltre pulire la padella in seguito sarà molto più complicato.
  • Non sovraccaricare o sottocaricare la padella. Troppe fette faranno cuocere la pancetta invece di friggere, il che significa che ti ritroverai con un maiale floscio e svogliato (c'è uno scherzo lì dentro, ma questa volta lo lasceremo andare). Troppo pochi, però, e ti ritroverai a bruciare. Devi lasciare abbastanza spazio tra ogni fetta in modo che non si tocchino.
  • Puoi usare sacchetti di carta marrone o carta di giornale invece della carta assorbente per drenare la pancetta finita.

Come cucinare la pancetta nel microonde

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A volte hai solo bisogno di pancetta, ma non vuoi agitarti con il fornello e non hai il tempo di aspettare il forno. Ogni speranza non è persa per quei momenti in movimento (o semplicemente pigri). Puoi preparare con successo la pancetta nel microonde. Guarda, non siamo d'accordo qui e ti diciamo che è il modo migliore - e non c'è baconite appassionata viva che ti dirà che è l'ideale - ma è un metodo che viene scontato un po 'troppo velocemente quando vuoi quel morso salato senza tutto il trambusto.

Utensili

  • qualche fetta di pancetta scongelata
  • piatto adatto al microonde (una piccola casseruola funziona particolarmente bene)
  • Tovagliolo di carta
  • Pinza
  • piatto

Tecnica

  1. Foderare il fondo del piatto con quattro strati di carta assorbente.
  2. Metti la tua pancetta in un unico strato sul fondo del piatto, lasciando uno spazio tra ogni fetta in modo che non si tocchino.
  3. Copri la pancetta con altri due strati di carta assorbente. È importante coprire interamente la pancetta, altrimenti ti ritroverai con una cottura irregolare e molti schizzi.
  4. Forno a microonde a fuoco alto per 1 minuto per fetta di pancetta.
  5. Dopo il tempo di cottura iniziale, controllare la cottura della pancetta. Lo vuoi un po 'meno cotto di quanto preferisci poiché continuerà a cuocere per un minuto dopo averlo estratto.
  6. Se ha bisogno di più tempo, riscalda la pancetta (coperta con la carta assorbente) a raffiche di 30 secondi finché non è pronta.
  7. Utilizzare le pinze per rimuovere la pancetta dal piatto e disporla su un piatto rivestito di carta da cucina a raffreddare.

I suggerimenti

  • Non esitare a tagliare le fette di pancetta a metà per aiutarle ad adattarsi più facilmente al tuo piatto. Cucineranno altrettanto bene.
  • Non lasciare raffreddare la pancetta finita sullo stesso tovagliolo di carta che hai usato nel microonde: i tuoi pezzi si attaccheranno e te ne pentirai.

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