Dal Colonialismo All'artigianato: Come Sta Cambiando La Scena Del Gin Indiano

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il gin e il subcontinente indiano hanno un po 'di storia e non sono certo privi di alti e bassi.

La bevanda più popolare dello spirito, il gin and tonic, è stata creata durante l'era del colonialismo britannico in India. Con la minaccia del malarilooming, la British East IndiCompany ha ideato la bevanda nel 1700. Era un cocktail militare, consumato dalle truppe con le loro razioni di gin e il desiderio di rimanere in salute. A quel tempo, si credeva che il chinino curasse la malaria.

Il farmaco è stato gettato generosamente nell'acqua tonica, conferendo un sapore amaro. I bevitori cercavano di trovare un po 'di equilibrio nella bevanda con l'aiuto di cose come dolcificanti o agrumi che potevano giocare con i botanici nel gin. Nasce così il formativo gin and tonic. Era, essenzialmente, una bevanda medicinale manipolata secondo il gusto.

Alla fine, il chinino è stato ritenuto meno utile nella protezione contro la malaria. Ma poiché si era già affermato come attore chiave nel cocktail, i produttori di tonic hanno continuato a usarlo, anche se con moderazione. È ancora presente nei tag delle informazioni nutrizionali oggi su tutta la famiglia di tonici artigianali.

Il colonialismo ha soppresso drammaticamente il popolo indiano e rimane una brutta e piuttosto estesa cicatrice sulla storia condivisa dei due paesi. Il rapporto dell'India con il gin non è diverso da quello della regione caraibica con il rum e molti altri esempi in tutto il mondo e nell'arco del tempo. Ma negli anni trascorsi dalla libertà dell'India a metà del XX secolo, il subcontinente ha aggiunto la propria voce alla conversazione sul gin. Impiegando ingredienti locali e le proprie culture distintive, Indiis trasmette allo spirito un nuovo senso del terroir che risale all'Europa nel XIII secolo, se non prima.

Sanjeev Bangis Radico Khaitan's President of International Business. La grande azienda indiana era conosciuta come Rumpur Distillery & Chemical Company. Negli ultimi tempi, l'outfit è stato sempre più concentrato su opzioni di mentalità artigianale, comprese quelle nella categoria gin.

Jaisalmer è una di quelle offerte, gin realizzato con l'intento di essere un vero riflesso del paese. Il nome deriva dalla città con lo stesso titolo nella parte nord-occidentale del paese, sede di un drammatico forte del XII secolo. Viene distillato tre volte in alambicchi di rame ai piedi dell'Himalaya. "L'uso di prodotti botanici è una tradizione consolidata nel tempo nella ricetta del gin Indiand Jaisalmer deriva dall'antica conoscenza indiana delle erbe", dice Bangsalmer.

"Sette degli undici prodotti botanici utilizzati nella distillazione provengono dall'India", continua Bangcontin. Questi includono il coriandolo e il vetiver raccolto localmente. C'è anche la buccia d'arancia, insieme al pepe cubebe e alla citronella dell'India meridionale. Ci sono anche scorze di limone e foglie verdi di Darjeeling. "Volevamo mantenere il classico sapore di gin utilizzando bacche di ginepro aggiungendo un tocco rinfrescante con botaniche indiane".

Il gin è piuttosto evocativo, con strati di aromatici e sapori complementari. Gli ingredienti più attesi - l'anice, la radice di angelo e i semi di cumino - vengono selezionati mentre le aggiunte più esotiche si fondono in modo uniforme. È il gin dell'enologo, con tanto da gustare semplicemente da solo nel bicchiere.

Decine di produttori in tutto il mondo affermano di creare qualcosa che si ispira all'India, ma questo è più un omaggio alla prevalenza storica dello spirito lì che l'effettiva lavorazione artigianale o l'approvvigionamento degli ingredienti. Ma il gin è in aumento in India, sia in termini di produzione interna che di consumo. Bangs afferma che la categoria era praticamente inesistente solo pochi anni fa. "Gli indiani giramondo lo hanno leccato e nessuna festa in India è completa senza gin", dice del clima attuale.

Bangs afferma che il suo gin incarna i momenti di svago e piacere di cui godono i sovrani indiani dell'età imperiale come i Maharaja. Indubbiamente porta un nuovo palato al gin, spirito che è diventato abbastanza mondano grazie in parte alla sua capacità di assumere così tanti input aromatici e ingredienti unici. Gli americani fanno il gin in modo diverso dagli spagnoli, proprio come gli indiani si assumono cose che non sono proprio come quelle degli australiani.

Ma gli Indi sono legati alle cose in un modo socio-politico che le altre nazioni non possono rivendicare. E in questo senso, è bello vedere l'enorme paese testare i propri riff e realizzare versioni che mostrano l'India il paese sovrano, non l'India la nazione soggiogata dell'impero caduto.