I Migliori Champagne (e Spumanti) Per Un 75 Francese

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

G. H. Mumm "Cordon Rouge" Brut NV

Sviluppato a Parigi e Londra alla fine del 1800, il French 75 fece il suo debutto americano a New Orleans e un classico NOLbar, il French 75 di Arnaud, dà alla sua omonima libagione il primo posto nella sua impressionante lista di cocktail. Secondo l'iconico barman Chris Hannah, che ha sviluppato il pluripremiato programma di cocktail di Arnaud's French 75 e ora possiede e gestisce il mega-trendy Jewel of the South nel quartiere francese, lo Champagne ideale per la produzione di 75 francesi è Mumm Cordon Rouge perché "usando Champagne più secco e "brut" [come Mumm Cordon Rouge] aggiunge più effervescenza e meno dolcezza a un cocktail già composto."

Taittinger Brut "LFrancaise" Brut NV

Gli champagne non vintage ("NV") spesso offrono cartellini dei prezzi inferiori rispetto ai loro omologhi specifici per l'anno, il che può renderli un'opzione più attraente quando si sceglie lo champagne da includere nel cocktail. Per questo motivo (tra gli altri), il capo barista Ori Geshury dell'AquVitae Institute di Philadelphia, Puses l'espressione Brut LFrancaise non vintage della casa storica dello Champagne Taittinger nei suoi 75 francesi. "Il tradizionale 'Champagne celebre' dello 007 letterario, Taittinger è stato eccezionale sin dalla sua rinascita intorno alla fine del secolo dalla famiglia originaria. Le note di agrumi e fiori misurati e croccanti lo posizionano come uno dei grandi champagne indulgenti, ma [il Brut LFrancaise ha] un prezzo abbastanza basso da intrattenere per questa bevanda ", spiega Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

Champagne leggero con note di frutta croccanti, Perrier-Jouët Grand Brut evidenzia magnificamente gli attributi di limone del French 75. "Mi piace usare lo Champagne Perrier-Jouët Grand Brut quando mescolo French 75. Tonnellate di champagne sono caricate con note di lievito e di latte che non sempre funzionano bene in cocktail più fruttati come il francese 75. Perrier-Jouët Grand Brut ha aromi aspri di mela verde e pera che completano davvero il gin (o il brandy, se stai seguendo la vecchia scuola) ", insiste il responsabile delle bevande Drew Hairston di Dirty Habit a Washington, DC

Drappier "Carte d’Or" Brut NV

"Non appena senti il pop e il frizzante della Drappier Carte d’Or, ti rendi subito conto del motivo per cui se la cava bene in francese 75. Immediatamente, sei sommerso da aromi di frutta a nocciolo e spezie. Dopo aver sorseggiato il cocktail, [assaggi] sapori come zenzero, mela croccante al miele e ciliegia. La Drappier Carte d'Or offre una raffinata ricchezza aromatica che non vedrai l'ora di esplorare ", afferma la responsabile delle bevande Kristy R. Cook di Central Kitchen + Bar a Detroit, MI del suo champagne 75 francese scelto, versione ottenuta da una miscela di uve composta di 80% Pinot Nero.

Charles de Fère “Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs

Mentre il French 75 include tradizionalmente lo Champagne, lo spumante ben fatto di un altro stile (e di un'altra provenienza geografica) può anche essere un'aggiunta fantastica a questo cocktail festivo. Per il direttore delle bevande Brenton Sollenberger di Plough and The Exchange a Lancaster, PA, il topper ideale per French 75 si presenta sotto forma di Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, un Blanc de Blancs (vino spumante fatto interamente di uve bianche, di solito Chardonnay) prodotto appena fuori dalla regione della Champagne. Troppo spesso, le persone usano le bollicine che hanno aperto per fare cocktail frizzanti come il French 75. Con poca attenzione, però, puoi scegliere una bottiglia che non rompa la banca e abbia ancora tutte le qualità del vero sparkler francese. Mi piace la Cuvée Jean-Louis di Charles de Fère. Pulito, fresco e leggermente fruttato, il Jean-Louis è perfetto per fare il classico French 75”, dice Sollenberger a The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Per ricevere la designazione come Champagne, il vino spumante deve essere prodotto nella regione dello Champagne in Francia, utilizzando un processo di vinificazione molto specifico. Se l'enologo utilizza il processo di Champagne per creare un rilascio spumante al di fuori di questa particolare regione, il vino risultante è noto come Crémant. Gli acquirenti alla ricerca del sapore dello champagne senza i prezzi dello champagne cercano regolarmente Crémants, e il capo barista Cameron Shaw di Lot 15 a New York preferisce in particolare il Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, vino spumante prodotto in Borgogna. "Se esci dallo Champagne, puoi ottenere vini spumanti davvero eccellenti senza il mark-up del marchio e Victorine de Chastenay produce un Crémant de Bourgogne Brut davvero straordinario. Lo usiamo al Lotto 15 per dare al nostro French 75 un tocco della decadente nota di brioche tostata che lo Champagne offre, con un eccellente nucleo di acidità per mantenere la bevanda vivace ", spiega Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

La Valle della Loira in Francia produce anche un impressionante assortimento di spumanti e gli esperti di vino apprezzano particolarmente i gustosi Crémants preparati in questa regione. Il vicedirettore generale Gary Mullis della Foxcroft Wine Co. di Charlotte, NC, gode del Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise negli anni '75 francesi perché "l'elegante profilo di questo Crémant integra la natura agrumata e botanica del classico cocktail 75".

CavFlamd’Or Brut

Se desideri provare lo spumante francese 75 prodotto al di fuori del territorio gallico, lo spumante caratteristico della Spagna, noto anche come Cava, fornisce il profilo aromatico pulito e l'effervescenza accattivante necessari per questo cocktail. "Quando si tratta di bollicine in French 75, attenersi al Cava spagnolo", consiglia il barista principale Brandon Lockman della Red Star Tavern a Portland, OR. "Uso Flamd’Or Brut perché è secco, ma non interferisce con gli altri ingredienti. È più per aggiungere effervescenza e agire come agente di allungamento."