Sommario:
Video: Cos'è Furikake: Come Fare Furikake Fatto In Casa
2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
I giapponesi sono esperti nell'elevare qualsiasi piatto con la bontà dell'umami, sia che utilizzino alghe, pesce, funghi o uno dei tanti ingredienti saporiti comuni in tutta la cucina del paese. Ma forse una delle fonti più versatili di umami è il furikake. Questo condimento ultra-saporito è tipicamente un mix di pesce essiccato, alghe, semi di sesamo, sale e zucchero, e può essere cosparso di tutto, dalle uova sode morbide marmellate al letto di riso soffice.
La prima iterazione di Furikake è stata sviluppata durante il periodo Taishō in Giappone dal farmacista di nome Suekichi Yoshimaru. Il popolo giapponese all'epoca soffriva di carenza di calcio, quindi creò una miscela di lische di pesce essiccate, sesamo, semi di papavero e alghe che furono macinate in polvere fine. Questo primo prodotto si chiamava Gohan no Tomo, che si traduce in "amico del riso". L'azienda alimentare acquistò la sua formula e la vendette in commercio, ma fu solo quando Nissan Foods iniziò a produrla su larga scala nel 1948 che divenne prontamente disponibile. La National Furikake Association è stata costituita nel 1959 e furikake era il nome dato alla categoria di condimento.
Furikake è disponibile nei mercati giapponesi e talvolta nel corridoio internazionale dei negozi di alimentari statunitensi. Ma se non riesci a trovarlo o hai voglia di intraprendere un progetto divertente, è davvero facile crearne uno tuo. Per saperne di più su come preparare questo condimento a casa e su come usarlo nella cucina di tutti i giorni, abbiamo chiacchierato con lo chef Peter Jin del Wild Ink di recente apertura negli Hudson Yards di New York.
Wild Ink mescola sapori pan-asiatici con influenze mondane che Jin incontra durante i suoi viaggi: pensa a piatti come le animelle del generale Tso, il risotto giapponese e il salmone alla vaniglia della barretta cruda. Ha usato il furikake in molte delle sue cucine ed è uno degli ingredienti del Salmon Crudo al Wild Ink. "Secondo me, il furikake si abbina meglio al pesce, sia che sia cotto o in stile sashimi", dice. "Ma è molto versatile su piatti salati o snack. Ad esempio, può essere usato come condimento per i popcorn o per condire il riso cotto per più sapore ".
Se vuoi aromatizzarlo nella tua cucina, dai un'occhiata alla ricetta furikake facile da preparare di Jin che trasformerà quasi tutto in gustosa bomba aromatica piena di umami.
Ricetta Furikake di Wild Ink
ingredienti
- 50 g di pelle di salmone croccante
- 10 g di semi di sesamo nero
- 10 g di semi di sesamo bianco
- 20 g di nori, tostati e schiacciati
Metodo
Consigliato:
Ricetta Pasta Fatta In Casa: Come Fare La Pasta In Casa
Non è il compito più semplice in cucina, ma è uno dei più divertenti e gratificanti. Ecco come fare la pasta da zero
Tavole Da Paddle Stand-up Extra-large Su Cui Puoi Fare Rafting, Fare Surf E Fare Festa
È ora di portare la festa in acqua. Queste tavole da stand up paddle enormi ed extra-large sono abbastanza grandi per cinque, otto o dieci persone. Prendi queste bestie che fanno surf o semplicemente ancorati e rilassati
Le Cose Da Fare E Da Non Fare Quando Si Distribuiscono Cocktail A Casa
Stai preparando un incontro socialmente distante? Ecco cosa devi sapere quando prepari i cocktail per gli ospiti
Come Preparare Il Burro Di Arachidi Fatto In Casa
Il burro di arachidi è un alimento sano e delizioso nel migliore dei casi, ma ora che le persone si stanno concentrando maggiormente su articoli stabili a scaffale che fanno bene anche a te, la classica crema spalmabile ha assunto un nuovo livello di importanza
Come Preparare Il Kombucha Fatto In Casa
Se, come me, sei attratto dall'idea di un progetto di fermentazione domestica, ma non sei pronto a impegnarti nel lavoro e nell'attenzione necessari per la cottura a lievitazione naturale, sei il candidato perfetto per preparare il kombucha
