Portare La Conoscenza Della Birra Alle Masse è Una Priorità Per Max Bakker

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

In qualità di docente senior presso il Brewers Collective di Anheuser Busch, Max Bakker ha molte cose a cui pensare ogni giorno.

Lavorando con i 12 birrifici e il sidro, tutti sparsi negli Stati Uniti, Bakker ha il polso della varietà di mercati della birra calda e vuole aiutare a far crescere la torta del mercato della birra speciale. A volte visto come una forza antagonista nell'industria della birra, Anheuser Busch e la sua collezione di birrifici artigianali acquisiti sono stati un argomento caldo per gran parte dell'ultimo decennio, tanto che c'è persino un libro.

La collezione include Washington's Elysian Brewing, Oregon's 10 Barrel Brewing, California's Golden Road Brewing, Arizona's Four Beaks Brewing, Colorado's Breckenridge Brewery, Texas 'Karbach Brewing, Illinois' Goose Island, New York's Blue Point Brewing, Virginia's Devil's Backbone Brewing, North Carolina's Wicked Weed, Michigan's Virtue Cider e Florida's VezSur Brewing.

Poiché ci sono ancora così tante persone ai margini della birra, Bakker vede molte opportunità quando si tratta di consumatori. E come uno dei 18 Master Cicerones del pianeta, Bakker spera di spingere la sua azienda a continuare a educare, innovare e attirare nuovi clienti.

"Pensiamo solo a modi per portare le persone nella birra e pensarci in modo diverso", ha detto Bakker. "C'è più scelta che mai e una delle grandi cose su cui mi concentro è portare più persone nella categoria. Guardiamo quell'80% di persone che non sono amanti della birra e [guardiamo] portandole dentro."

Gran parte della potenziale conversione, secondo Bakker, sta creando un linguaggio condiviso per la birra. Piuttosto che rivolgersi al "luppolo" o al "maltato" provato, vero e piuttosto ambiguo, Bakker desidera che i birrifici siano più descrittivi nel loro marketing. (Nota dello scrittore: la serie Luponic Distortion di Firestone Walker fa un lavoro fantastico con questo.) Uno dei principali punti focali è la sensazione in bocca, che Bakker ha detto è un'aret che ha un effetto importante sulla bevibilità, ma dove le persone hanno la minima quantità di vocabolario.

"Per molto tempo, ci sono state parole d'ordine", ha detto. "Dobbiamo rendere la lingua della birra la lingua delle persone, non qualcosa per cui hai bisogno del decodificatore."

A tal fine, nonostante alcune preoccupazioni del settore sul fatto che la mania del seltzer di questa estate, di cui Anheuser Busch fa parte con Bon & Viv, e il passaggio ad altre bevande al malto come il te duro, tra cui Wandering Whistler, stiano portando via dalla birra, Bakker crede che queste le tendenze potrebbero svolgere un ruolo nella crescita della fetta complessiva di birra.

"Con il seltzer, può assaggiare molti sapori esotici e le persone vengono quindi esposte ai sapori che sono ora nelle IPA, come il litchi e il frutto della passione", ha detto. "Per alcune persone, stanno sperimentando questi sapori nei seltzer e possono espandere le loro preferenze nelle birre o in qualsiasi altra cosa con quei sapori."

Bakker si chiede se le seltzer possano trasformarsi in un nuovo tipo di birra gateway, nello stesso modo in cui la birra di frumento lo era per lui quando ha iniziato a bere. Forse la persona che schiaccia i seltz quest'estate decide che gli piace il finale secco e croccante e vuole trovare una birra che corrisponda a quella descrizione e inciampa su pilsner. Questa è la speranza di Bakker.

La speranza per il Brewers Collective, ovviamente, è corteggiare quei nuovi potenziali fan della birra con birre prodotte in una delle sue numerose taverne in tutto il paese. Che si tratti del Mango Cart di Golden Road, del Cucumber Crush di 10 Barrel, di Space Dust di Elysian o della Bourbon County Stout di Goose Island, c'è una gamma per i bevitori. Naturalmente, quelle birre potrebbero altrettanto bene introdurre nuovi bevitori nel mondo della birra al di fuori del portafoglio.

"Diciamo sempre che la scoperta porta a più domande", ha detto Bakker.

Per quanto riguarda ciò che sta sorseggiando quest'estate, Bakker si è innamorato di nuovo delle birre di frumento americane quando è tornato sulla costa occidentale dalla costa orientale. Allo stesso modo, si sta anche provando con i toni aspri di "yogurt alla frutta sul fondo" dei Berliner Weisses aromatizzati. Avrà anche un grande IP o due ogni settimana.

Soprattutto, gli piace seguire la regola del six pack quando trova le birre.

"Se riesci a ricomprarne sei e godertene tre, è una buona birra", ha detto.