Potrebbe Un Mead Spritzer Avere Successo Nel Mondo Seltzer?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Poiché il seltzer domina i refrigeratori questa estate, i birrifici stanno andando in linea e stanno apportando le proprie variazioni, con alcuni che si distinguono più di altri. Uno di questi è Mead Spritzer di Schlafly.

Il prodotto del birrificio St. Louis non ha ancora raggiunto la distribuzione confezionata, ma la sperimentazione sta andando bene e il capo birraio Jared Williamson è entusiasta del potenziale.

"Mentre stavamo tutti guardando lo sviluppo di questa nuova bevanda artigianale erof, abbiamo iniziato a fare un brainstorming su cosa potevamo fare per quella nicchia e per il consumatore alla ricerca di bevande a basso contenuto di alcol e a basso contenuto calorico", ha detto Williamson. “Con la storia degli idromele in Schlafly, abbiamo pensato di poter fare qualcosa al di sotto del 4% [che] spuntasse tutte quelle scatole.

"È un'idea molto ibrida. Abbiamo iniziato a pensare di aggiungere acqua a spillo … ma sentivamo di poter creare qualcosa e non mescolare ".

Schlafly è stata fondata nel 1991 attraverso una scappatoia legale che ha anche permesso al team di produzione di produrre idromele - essenzialmente vino miele - che tradizionalmente sono ad alto contenuto di alcol, piuttosto denso e, spesso, dolce. Anche i "piccoli idromele" storici che alcuni produttori di idromele moderni stanno producendo, arrivano al 5-7%, ma Williamson ha ritenuto che aggiungendo l'elemento spritzer all'idromele, l'equipaggio di Schlafly potrebbe raggiungere anche al di sotto del livello di birra del 5% e ridurre le calorie. Secondo Williamson, hanno centrato il jackpot, con bevande al 3,7% e 85 calorie.

Il primo lotto, che ha debuttato nelle sale da bagno Schlafly questo mese, è stato realizzato con scorze di limone e arancia per un sottile sentore di agrumi, insieme ad un po 'di melograno per aggiungere una sensazione acida percepita. L'elevato livello di carbonatazione consente al liquido di colpire la lingua con molto sapore prima di finire l'osso asciutto.

"È davvero pulito, finitura croccante", ha detto Williamson. "È una bevanda molto leggera ed effervescente che conserva un certo carattere di miele."

"È un'idea molto ibrida. Abbiamo iniziato a pensare di aggiungere acqua a spillo … ma sentivamo di poter creare qualcosa e non mescolare ".

Williamson ritiene che ci siano molte combinazioni di sapori e quote di mercato da ottenere con gli spritzers di idromele, ma un tocco di due diligence sarà fatto prima di un lancio più ampio.

"Non stiamo ancora mettendo tutte le fiches in quell'angolo", ha detto. "È sicuramente qualcosa che ci interessa e che possiamo vedere nel pacchetto in futuro. Lo manterremo semplice e accessibile perché se è nella confezione e dice sapore, è quello che deve avere il sapore."

Riconosce che la potenziale base di consumatori non è la stessa di molte delle birre prodotte dal birrificio e gli hophead potrebbero non essere in fila per questa bevanda, anche se si è fermato dopo aver detto che la versione pesantemente luppolata potrebbe non essere nelle carte, apparentemente rendendosi conto che lì potrebbe esserci qualcosa. Forse ha notato la nuova acqua frizzante analcolica di Lagunitas.

Mentre le tendenze continuano a cambiare ed evolversi nel mondo delle bevande su base stagionale, Williamson si sta assicurando di rimanere in punta di piedi e mantenere innovativa la linea di prodotti Schlafly, lo stesso approccio che ha aiutato il mondo delle bevande artigianali a raggiungere questo punto in primo luogo.

"Una delle cose che devo ricordare al team di birrai è che siamo birrai, ma non dobbiamo pensare come birrai quando realizziamo qualcosa del genere", dice. "Questo è uno di quei nuovi mercati in cui tutti possono cercare di capire cosa colpirà e si attaccherà. Questo è stato sicuramente un processo divertente, un sacco di brainstorming e come sfruttarlo al meglio."