Cochon555 Sta Portando Heritage Pork In 14 Città Americane

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Se non hai familiarità con Cochon555, è fondamentalmente il miglior evento per gli amanti del maiale per spazzare la nazione. Oltre un centinaio di chef, agricoltori, sommelier, distillatori, birrai e baristi si riuniscono ogni anno all'evento per offrirti il meglio della cucina integrale e le bevande che l'accompagnano. Il tour è iniziato a New York City il 21 gennaio, quando cinque chef locali sono stati incaricati di cucinare interi maiali di razza proveniente dalla vicina fattoria di famiglia.

Gli chef ricevono il maiale due settimane prima dell'evento e devono cucinare non più di sei piatti usando l'animale dal naso alla coda. Presentano quindi Judge’s Plate a una giuria di 20 celebrità giudici che analizzano sapore, utilizzo e tecnica. Inoltre, il pubblico sceglie il suo boccone preferito della giornata, il che aiuta anche a determinare quale chef è incoronato "Principe o Principessa di maiale". Il vincitore della competizione di ogni città gareggerà al Grand Cochon di Chicago il 30 settembre. Se sei assetato di rivalità culinaria più amichevole, cinque baristi competono anche nel concorso di bevande di grande formato Punch Kings e cinque sommelier vanno a capofitto. a testa in Somm Smackdown mentre cercano di abbinare il miglior vino con il maiale.

Forse la nostra parte preferita di Cochon555 è il macellaio pop-up e l'asta silenziosa. Ad ogni evento, un team di macellai locali rompe tutto il maiale di fronte al pubblico dal vivo e mette all'asta le parti a beneficio di Piggy Bank. Fondata nel 2015, Piggy Bank è una start-up farm nel Missouri che fornisce informazioni utili per l'allevamento di suini di razza storica ai piccoli agricoltori che iniziano nel settore. L'organizzazione fornirà suinetti a questi allevamenti in cambio di piani aziendali pubblicati online in nome di una "agricoltura open source" trasparente. Fungono anche da rete di sicurezza per queste piccole fattorie se sono state colpite da disastri come inondazioni, incendi o malattie. Piggy Bank lavora per promuovere un mondo sano, sostenibile, forte ed equo attraverso l'agricoltura, che è un'idea che possiamo sempre sostenere.

Mentre ci sono circa 1.500 libbre di succoso maiale storico da gustare in ogni evento Cochon555, ci sono molti altri morsi e libagioni artigianali da fare. La lounge di benvenuto dell'evento di New York comprendeva il bourbon bar Buffalo Trace e il cheese bar con Schuman Cheese e Cypress Grove. AnticWines of NapValley era a disposizione per abbinare i loro vinos con vari tipi di tartare, e più selezioni di vini sono state abbinate ai ricchi e deliziosi paté biologici di Three Little Pigs. Un sacco di pasticceri erano sulla scena per mostrare i loro dessert a chiunque avesse un debole per i dolci.

Immagini per gentile concessione di Cochon555

Se vuoi entrare a far parte della tua comunità locale di chef, baristi, macellai, sommelier e proprietari di ristoranti, c'è Cochon555 in arrivo nella città vicino a te. Il prossimo evento si terrà a Dallas l'11 febbraio e si sposterà a San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami e Denver per tutta la primavera e all'inizio dell'estate. Tre eventi Heritage Fire (simili alle normali competizioni Cochon555, ma all'aperto con cucina a fuoco dal vivo) si terranno questa estate ad Aspen, Boston e NapValley, tutti fino al Grand Cochon Finale a Chicago il 30 settembre. Lì, i vincitori di tutti gli eventi Cochon555 in tutto il paese si riuniscono per confrontarsi testa a testa per lo scontro culinario dal naso alla coda, il vincitore prende tutto.