Devi Sapere Come Preparare Una Zuppa Di Pancetta (sana)

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Mangiare per la tua salute non deve limitarti a costringerti a consumare mucchi di cavoli e rutabaga al vapore. Non ci credi? Basta chiedere allo chef Seamus Mullen. Dopo essere diventato famoso a Boqueri nel 2006, a Mullen è stata diagnosticata l'artrite reumatoide, costringendolo a rinnovare come e cosa mangiava. Attraverso il cambiamento nella dieta, nello stile di vita e nel regime di esercizio, Mullen è stato in grado di riprendere il disturbo e dare una svolta alla sua vita.

Quello che stiamo cercando di dire è che mangiare in modo sano non deve essere sempre essenziale e insipido. Invece, è importante sapere cosa stai mangiando, la qualità del cibo che stai mangiando e come far risplendere al meglio i sapori dei tuoi cibi. La ricetta qui sotto, per la zuppa di pancetta e sedano rapa, lo dimostra perfettamente.

Certo, eravamo tutti su questa ricetta perché inizia con la pancetta, ma quando superi il fatto che contiene una delle nostre carni preferite, è anche ricca e saporita senza essere terribile per te.

Se hai bisogno di pancetta di alta qualità, dai un'occhiata a questo elenco delle migliori pancette artigianali che il denaro può acquistare. Per ulteriori informazioni su Mullen, dai un'occhiata al podcast The Manual.

Zuppa di pancetta e radice di sedano

(Per 4 persone)

ingredienti

• 2 grandi radici di sedano, sbucciate (delle dimensioni di una palla da softball)
• 1 pastinaca
• 1 porro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 fetta di pancetta tagliata spessa e pastellata, tagliata a pezzi da 1 pollice
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di champagne o vino bianco
• 2 tazze di latte di macadam (o qualsiasi latte che preferisci)
• 5 tazze di brodo di alta qualità a base di ossa pastellate
• Sale e pepe a piacere
• Pepe di cayenna, a piacere
• Sumac in polvere, quanto basta

Metodo

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungere la pancetta. Fate sudare per 3 minuti circa, poi aggiungete la pastinaca, il sedano rapa e i porri e continuate a sudare per altri 5 minuti.
2. Aggiungere l'aglio, soffriggere per un altro minuto.
3. Sfumare con l'aceto, attendere 30 secondi e aggiungere il brodo / brodo. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, circa 25 minuti.
4. Mescolare le verdure nel frullatore e quindi aggiungere il liquido e la purea fino a che liscio. Con il frullatore in funzione alla velocità più bassa aggiungere il latte di macadamia / mandorle / cammello / asina / mucca e frullare fino a ottenere un composto setoso. Mentre funziona, sciacquare rapidamente la pentola.
5. Rimetti la zuppa nella pentola e condisci con sale, pepe e pepe di Caienna e aggiungi altro aceto se vuoi un po 'più di acidità.
6. Servire subito o mettere da parte in frigo e conservarlo per un attimo quando si è a corto di tempo.
7. Potete servirlo con dei cubetti di pancetta a dadini croccanti quanto me e qualche spolverata di sommacco. Aggiungi la tua vegetazione preferita per lo scenario se lo desideri. Presto!