Ti Consigliamo Di Portare Questa Ricetta Di Patate Gratinate Ad Ogni Potluck

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ogni volta che abbiamo la possibilità di cucinare insieme patate e formaggio, siamo felici membri dello staff qui a The Manual. l'amido mescolato con formaggio melmoso e appiccicoso è praticamente la cosa migliore in assoluto (a parte il valore di una vita di pancetta ordinata per corrispondenza, ovviamente). Ecco perché uno dei nostri contorni preferiti è il gratin di patate. Non solo ha il formaggio fuso, ma la tecnica tradizionale per cucinare il gratin - piatto che ha una crosta dorata di pangrattato o formaggio - ci dà una bella croccantezza, consentendo un mix di consistenze e sensazioni che sicuramente piaceranno a chiunque.

La maggior parte dei gratin che abbiamo avuto, però, proveniva dalla scatola. Sai di cosa stiamo parlando: formaggio in polvere, patate disidratate, prodotto finale che non ha il carattere che dovrebbe.

Abbiamo deciso che volevamo cambiare la situazione, quindi siamo andati alla ricerca della migliore ricetta di patate gratinate che utilizza patate e formaggio reali. Questa versione ci viene dalla brava gente di Happens at the Bean. Ci è piaciuto molto e siamo abbastanza sicuri che lo farai anche tu, anche se avevamo un emendamento da apportare: aggiungere la pancetta. Dovresti farlo intorno al passaggio sette o otto, quando stai stratificando le patate. Prepara un po 'della tua pancetta preferita, sbriciolala e cospargila prima di aggiungere il liquido. Ci può ringraziare in seguito.

Nota: il piatto gratinato è in genere più superficiale di altri piatti da forno. Se non ne hai uno, puoi prenderne uno qui.

patate gratinate

ingredienti

• 1,5 tazze di panna
• 1,5 tazze di brodo di pollo
• 5 spicchi d'aglio, schiacciati con il lato del coltello
• 1-2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 6 patate color ruggine dell'Idaho
• 2 cucchiai di burro non salato
• .75-1 c Gruyere grattugiato
• .5 cucchiaini Noce moscata grattugiata

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
2. Strofina uno spicchio d'aglio diviso a metà su tutto il piatto da gratin di 10 x 14 pollici. Lascia riposare per 10 minuti. Piatto gratinato di burro e mettere da parte.
3. Unire brodo, panna, aglio, rosmarino, noce moscata, sale e pepe in una casseruola media.
4. Portare a ebollizione media, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Cuocere finché non è denso e leggermente ridotto.
5. Filtrare gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
6. Pelare le patate e tagliarle a fette da 1/8 di pollice.
7. Disporre il primo strato di patate nella padella imbottita, sovrapponendo il pezzetto di patate.
8. Cospargere le patate con 0,5 tazza di liquido e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
9. Ripetere con le patate e la panna rimanenti, circa 4 strati.
10. Aggiungere il formaggio rimasto dopo l'ultimo strato di patate.
11. Coprite con carta stagnola e infornate per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 30 minuti, fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato.
12. Sfornate, lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.