Come Abbinare La Tequila A Qualsiasi Piatto: Pizza, Hamburger E Gelato, Olé

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Tequilis non è solo per i tacos (anche se è fantastico con i tacos). Con 600 aromi rilevati in tutta la categoria, puoi abbinare il tequil a qualsiasi cosa, dal pollo fritto al gelato e alla pizza. Il trucco sta nel trovare la giusta espressione o cocktail che riequilibri i sapori del piatto con le proprietà dell'agave blu e il suo invecchiamento (o la sua mancanza).

Nel tentativo di bere tequila a ogni pasto, siamo andati in cucina (e nel carrello del bar) con Jose "Pepe" Hermosillo, fondatore e CEO di CasNoble tequila. Essendo in una famiglia di tequilmakers da sette generazioni e autoproclamato buongustaio, Pepe ha abbinato i nostri cibi di conforto preferiti con la giusta espressione di tequile, dimostrando che non solo è possibile bere tequil a ogni pasto, ma è anche divertente.

Vamanos.

Come abbinare i piatti con la tequila

Il tasto? Sperimentare.

"La conoscenza e la storia che hai sul tuo pallet saranno un riferimento, ma cerca di essere davvero aperto", dice Pepe. Approfondisci ogni espressione di tequiland prova tequila di diverse regioni e marchi. Cerca sapori delicati e abbinali a piatti non tradizionali, come le tequila umami con cibo asiatico o tequila piccanti con cucina indiana. Un altro approccio è quello di sub in tequil per i cocktail che si abbinano naturalmente al cibo. cioè fare un vecchio stile con tequil quando si mangia barbecue.

Cibo interessante e abbinamenti Tequil

Pizz + Double-Barrel Reposado

La scorsa settimana alla Soho House Ludlow di New York City, Pepe ha abbinato pizze bianche ricoperte di formaggio con CasNoble Single-Barrel Reposado. "I formaggi erano un mix di forte, fruttato, piccante, nocciola, vegetale, cremoso e aspro, che si sposava magnificamente con il cremoso reposado a canna singola", dice. "C'è anche mineralità nel nostro repo che funziona con pizze in pietra che si bruciano poco. L'essenza di nocciola / fruttata del repo andava bene con i formaggi, ma aveva anche abbastanza potenza e forza per resistere a loro. " Se le tue preferenze per la torta si orientano verso la tradizionale margherita, Pepe suggerisce la margarita, abbinando la bevanda cremosa, agli agrumi e piccante con basilico e salsa di pomodoro.

Pollo fritto + Blanco

"Hai così tante opzioni!" Dice Pepe. "A seconda della tua pastella, di come friggi, c'è così tanto con cui giocare." Il perfetto abbinamento di pollo fritto e tequil di Pepe è CasNobel Crystal (l'espressione blanco) abbinato al pollo di Dallas 'Chicken Scratch, un buco nel muro che fa pollo fritto al burro con salsa rossa piccante Tejano. "Considerando le spezie della salsa, le spezie nella pastella, il burro e la poca acidità della base di aceto della pastella, questo piatto si accompagna a un'agave cotta terrosa con una dolce affumicatura per bilanciarla", dice Pepe. "Anche il tradizionale margarit fatto con tequila cristallina, agrumi freschi e nettare di agave che emana quella dolcezza contro la piccantezza."

Mac and Cheese + Reposado

Dopo aver concordato che il mac e il formaggio sono uno dei piatti più belli del mondo, Pepe ha consigliato di abbinare il suo mac e formaggio preferito della Dominick's Steakhouse a Scottsdale con il reposado piccante. “Il piatto è burroso e cremoso e l'aggiunta del reposado lo rende burro più burro più burro. Quindi il repo ha poca piccante, quindi se metti la pancetta nel tuo mac & cheese andrà bene con la nocciola della tequila ", dice. L'affumicatura del reposado funziona anche con il formaggio. Quindi se rimani per una bella bistecca, continua a bere repo.

Gelato + Añejo

L'abbinamento gelato-tequil di Pepe si ispira al gelato al cioccolato doppio-doppio che aveva da un venditore ambulante di Atene. "Il CasNoble Añejo ha così tanto di quel cioccolato fondente, poi una bella scorza d'arancia e note di rovere francese in cui invecchia … tutto si complimenta con il gelato al cioccolato, ma dà più dimensione con alcune note fruttate di pera e mela verde." Contrastare e aggiungere añejo tequil con il gelato al cioccolato è un'esplosione di sapori.

Tacos di manzo + Blanco

"Mi piacciono i tradizionali tacos di manzo con piccola tortilla, bel taglio di manzo, coriandolo, cipolle e salsa tomatillo", dice Pepe. "Avendo tutti quegli ingredienti con cui giocare, hai bisogno di qualcosa che resista, come il cristallo a causa della sua mineralità agrumata e poco ma della dolce affumicatura dell'agave cotta: è perfetto con la carne." Bere liscio o mescolare con Paloma. Il po 'di grasso dei tacos di strada gioca bene con gli agrumi, il lime e il sale.

Burger + Joven

A 102 gradi (51% di alcol in volume), il Joven ad alta gradazione alcolica di CasNoble è la scelta di Pepe da abbinare a hamburger succosi e grassi. “Joven ha piacevoli note di frutta e fiori e l'alta gradazione attraversa l'untuosità di un delizioso hamburger. Penso a In-N-Out, con la dolce e cremosa salsa Thousand Island-esque. Il fruttato e la fioritura di Joven si sposano perfettamente con questo. Anche gli hamburger hanno bisogno di bevande rinfrescanti, quindi hanno reso Joven e tonico, tirando fuori sia note croccanti che agrumate.