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Perché è Importante Eliminare Le Cannucce Di Plastica Nelle Bevande

Perché è Importante Eliminare Le Cannucce Di Plastica Nelle Bevande
Perché è Importante Eliminare Le Cannucce Di Plastica Nelle Bevande

Video: Perché è Importante Eliminare Le Cannucce Di Plastica Nelle Bevande

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Video: ESPERIMENTO CANNUCCE BIODEGRADABILI, CONFRONTO CON LA PLASTICA 2024, Marzo
Anonim

Ormai probabilmente hai visto diversi articoli e saggi che discutono del significativo problema ambientale che è la plastica monouso: borse, bicchieri, bottiglie d'acqua, anelli da sei e soprattutto cannucce di plastica. Probabilmente hai visto le storie sui comuni (inclusa New York City) e sulle aziende (come McDonald's) che affrontano il problema (1.300 sedi di McDonald's nel Regno Unito stanno sostituendo le cannucce di plastica con la carta e gli azionisti stanno votando se espandere il programma a livello globale). A partire dal 1 ° luglio, Seattle diventa una delle prime città degli Stati Uniti a vietare cannucce e utensili di plastica comunemente distribuiti nei ristoranti.

Ma lo sapevi che il settore dell'ospitalità ha affrontato il problema a testa alta negli ultimi anni? Nonostante il fatto che le cannucce sembrino una goccia nell'oceano rispetto ad altri rifiuti - il nostro dilagante incendio di combustibili fossili, la deforestazione dell'Amazzonia e il pompaggio di CO2 nell'atmosfera - attaccare i pescatori non è un argomento da uomo di paglia (gioco di parole). È un piccolo pezzo del puzzle che, ora che siamo al punto di svolta (o è il punto di sorseggio?), Può e porterà a un ampio riesame del nostro rapporto con la plastica.

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"È davvero una buona allegoria di come le idee si muovono in questo settore e alla fine diventano di impatto su larga scala", afferma Chad Arnholdt, barista che ha avviato la società di consulenza incentrata sulla sostenibilità Tin Roof Drink Community / con Claire Sprouse. "Quattro anni fa, se avessi detto che avrei parlato con il Wall Street Journal di cannucce, penserei che stavi scherzando."

In questi giorni, Tin Roof presenta le sue idee su un palcoscenico nazionale, come il recente Bar Convent Brooklyn, convention per baristi e proprietari di tutto il paese. Qui, Arnholdt e Sprouse hanno offerto idee per calcolare i costi e i benefici di ogni elemento che contribuisce all'impronta di carbonio del bar, come si potrebbe calcolare regolarmente manodopera, forniture e ingredienti per mantenere il bar in condizioni ottimali. Tra le altre questioni ambientali e di sostenibilità, l'offerta duo durante la progettazione o l'aggiornamento di bar e ristoranti è una guida completa e regolarmente aggiornata al roster in continua espansione di cannucce disponibili.

Le cannucce sono tra i pezzi di plastica più facilmente "persi", che sfuggono ai sistemi di risanamento e vengono trascinati nei fiumi e negli oceani.

concentrarsi sulle cannucce è importante, anche di fronte a così tanti problemi ambientali travolgenti. Secondo National Geographic, gli americani da soli usano 500 milioni di cannucce ogni giorno. (Ciò ammonta a 182,5 miliardi in un anno, se sei un fan dei numeri). Ha senso anche se ci pensi: Frappuccino o caffè freddo al mattino, Coca-Cola a pranzo o al cinema e vodksod (o due) la sera. Boom! Hai usato (e lanciato) tre cannucce in un giorno. Moltiplica per 325 milioni di persone.

Nel marzo 2016 (in occasione della Giornata mondiale dell'acqua), Bacardi ha annunciato che stava lanciando No Straw Movement in collaborazione con i bar partecipanti. L'obiettivo era convincere bar, baristi e clienti che potevano succhiare rum e Coca-Cola, daiquiri e forse anche mojito senza quel pezzetto di plastica (o con un'alternativa più sostenibile). Forse perché era all'inizio del gioco o forse perché l'iniziativa proveniva da un'azienda relativamente grande, la mossa è stata accolta con una sorprendente quantità di resistenza sia online che offline. I proprietari di bar di spicco lo schernivano come una trovata pubblicitaria o un esempio di proprietari di marchi che si armavano forte per il supporto.

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Bacardi perseverò. Ben presto, molti locali per bere sia piccoli che grandi iniziarono a lanciare le proprie iniziative. Prima che giganti come McDonalds UK e Burger King UK annunciassero la fine delle cannucce di plastica nei loro negozi e prima che New York e altri comuni iniziassero a contemplare divieti di paglia in tutta la città, bar pluripremiati come Dante e The Dead Rabbit (entrambi a New York) stavano sostituendo le cannucce di plastica con carta, metallo e alternative intriganti come bambù, alghe o persino pasta. Altri spot - The Velveteen Rabbit a Las Vegas e la discoteca ChinBlue a Boise, Idaho - hanno rimosso del tutto le cannucce. Il Burke & Wills a tema australiano di New York offre cannucce solo su richiesta per la maggior parte delle bevande e ha visto diminuire la domanda fino al 75%, secondo il proprietario Tim Harris.

È anche importante ricordare che, per la maggior parte, le cannucce sono un lusso.

Ci sono alcuni argomenti piuttosto semplici per eliminare le cannucce di plastica monouso. Il più ovvio è supportato da video di enormi macchie di immondizia oceanica e tartarughe con cannucce estratte dai loro passaggi nasali. Le cannucce sono tra i pezzi di plastica più facilmente "persi", che sfuggono ai sistemi di risanamento e vengono trascinati nei fiumi e negli oceani.

È anche importante ricordare che, per la maggior parte, le cannucce sono un lusso. In sostanza, vogliamo cannucce perché siamo stati addestrati a volere cannucce. La prima cannuccia di carta fu brevettata nel 1888, le prime di plastica apparvero negli anni '30 e aumentarono di popolarità negli anni '50 e '60. Mentre i primi Sumeri usavano cannucce d'oro per filtrare i solidi nella birra, gli umani trascorrevano la maggior parte del loro primo milione di anni senza usare cannucce. Inoltre, nella maggior parte dei punti in cui bevi, i bicchieri sono abbastanza puliti da non doverti preoccupare di sollevare i pidocchi.

Come con qualsiasi cambiamento di marea, ci sono ostacoli. Le alternative tendono ad essere più costose della plastica (il che può aumentare notevolmente le spese operative quando si servono tra 500 e 2.000 bevande in una notte intensa). Il fieno e le versioni pastose creano rischi di allergia (e, come la carta, possono disintegrarsi prima che la bevanda sia finita). Le cannucce riutilizzabili (in metallo o plastica) devono essere pulite e possono essere facilmente strofinate. Facilmente offesi, i clienti soddisfatti di Yelp potrebbero non essere gentili con il loro bar sul tetto che improvvisamente abbandonano le cannucce o le sostituiscono con strane alternative. Alcune bevande, come granite, frappè e cocktail Tiki richiedono praticamente paglia. E alcune persone con disabilità o sensibilità hanno difficoltà a bere senza di loro.

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"Siamo passati per la prima volta alle cannucce compostabili circa 18 mesi fa e abbiamo continuato a usarle come farebbe la maggior parte dei posti, con una praticamente in ogni bevanda", afferma The Way Back di Chad George di Denver, che enfatizza la sostenibilità su tutta la linea. "Ma ho iniziato a vedere ricerche secondo cui se le cannucce compostabili non vengono elaborate correttamente, non si rompono e possono comunque finire in situazioni pericolose. Circa tre mesi fa, siamo passati alle cannucce di carta Aardvark che sono biodegradabili in qualsiasi ambiente ". George afferma che il bar è passato anche alle cannucce su richiesta e afferma che i consumi sono diminuiti di oltre il 90%, "il che ha più che compensato il costo aggiuntivo della carta".

Al The Polynesian, il nuovo bar di Manhattan, regnano i cocktail Tiki. Quasi per definizione la cannuccia è obbligatoria, poiché le bevande ghiacciate in bicchieri stretti e profondi sono la norma. Il direttore del bar Emily Collins afferma che il bar utilizza cannucce biodegradabili a base di amido di mais per oltre 500 drink ogni notte. "Le cannucce sono state il compito più difficile da mettere insieme in questo programma", afferma. Il prezzo è decisamente elevato e la ricerca di luoghi che non erano in arretrato per tre mesi ha richiesto molte ricerche ". Nota che l'obiettivo è passare alle cannucce di carta personalizzate quando la barra è in grado.

Aardvark e altri produttori stanno anche collaborando con marchi di alcolici per offrire sconti all'ingrosso a bar e ristoranti che effettuano il passaggio. Zirkova, nuovo vodklabel fuori dall'Ucraina centrale, ha lanciato l'iniziativa Oceanic Standard in collaborazione con Oceanic Global, sostenitrice e consulente per soluzioni sostenibili ai rifiuti di plastica che intasano i mari. Oceanic Standard, lanciato a marzo 2018, ha creato un "toolkit" di pratiche commerciali sostenibili per bar e ristoranti, nonché incentivi per aiutare a sostenere i costi associati al passaggio ad alternative.

Siamo fiduciosi che questo movimento di paglia alla fine si espanderà a un problema più grande.

"Led’Auriol ha avviato Oceanic Global due anni fa, e ha già fatto così tanto", afferma TarajiMorrell, direttore delle comunicazioni di Zirkov (che dona anche il 10% delle sue entrate a cause sociali e di beneficenza). “Si è resa conto che l'ospitalità è un grande colpevole quando si tratta di plastica monouso e insieme ci siamo chiesti, come possiamo spostare l'ago per ridurla. Zirkov ha aiutato a lanciare il programma Oceanic Standard e il toolkit. Tendiamo a dare per scontato che le cose disponibili siano le nostre uniche opzioni. Il cambiamento arriva quando i leader del settore richiedono ciò di cui abbiamo bisogno ".

Come Zirkova, anche Maker's Mark bourbon ha creato un'iniziativa con cannucce di carta Aardvark per acquistare il primo ordine per i bar partecipanti (dove consentito, poiché le leggi di ogni stato differiscono). Durante il Kentucky Derby di quest'anno ("Mint Julep Month"), il marchio ha sottolineato che il cocktail è stato uno dei motivi per cui le cannucce sono diventate popolari, sostenendo che la cannuccia di carta è stata creata nel 1888 appositamente per il julep. Maker's Mark ha evidenziato l'iniziativa riportando il mint julep alle sue radici e osserva che è "già impegnato a utilizzare cannucce sostenibili nelle nostre strutture ed eventi e ha contribuito a coinvolgere alcuni dei nostri partner più grandi".

Anche le soluzioni senza paglia si stanno evolvendo. L'anno scorso, Starbucks ha introdotto il coperchio in stile tazza antigoccia per il suo Nitro Cold Brew Coffee, eliminando la necessità di cannucce, secondo il portavoce. Ora disponibili negli Stati Uniti e in Canada, molte persone riferiscono di averle scoperte utilizzate su altre bevande fredde offerte dal marchio. La caffetteria offre anche tazze riutilizzabili per bevande calde e fredde al momento del pagamento. Sebbene i coperchi di plastica siano generalmente ancora articoli monouso, è meno probabile che escano dal ciclo di igiene e nei corsi d'acqua (e nel complesso significa meno rifiuti di plastica). Aspettatevi che altre catene seguano l'esempio.

Ti abbiamo preso, generale Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 aprile 2018

Il punto è che non solo l'eliminazione della cannuccia di plastica monouso può avvenire su larga scala, ma non passerà molto tempo prima che ce ne accorgiamo. "C'era tempo in cui le sezioni per non fumatori e i ristoranti per non fumatori non erano popolari", afferma R. J. Melman, presidente di Lettuce Entertain You. Il gruppo di ospitalità gestisce 120 ristoranti e discoteche distintamente diversi in nove stati e sta rimuovendo le cannucce di plastica da tutti a partire dall'autunno 2018. "L'opinione pubblica è cambiata nel tempo e ora il pensiero di fumare in casa è quasi inaudito. Le cannucce, per me, rientrano in questa stessa categoria. Mentre le alternative sono costose e c'è una parte del pubblico che potrebbe essere turbata, il bene maggiore della Terra supera la piccola opposizione ".

Per Chad Arnholdt e molti altri nel settore, le cannucce monouso sono la punta dell'iceberg (che si scioglie) quando si tratta di responsabilità ambientale. Sempre più bar e ristoranti incorporano materiali di recupero ed elettrodomestici a basso consumo energetico nella costruzione. Bar come The Last Word in Californic compostano fino al 90% dei rifiuti del bar (si pensi a bucce di lime, fondi di caffè, tovaglioli) mentre l'elegante White Lyan di Londra non ha usato il ghiaccio nelle sue bevande (le macchine del ghiaccio consumano acqua ed elettricità e molto ghiaccio viene scaricato alla fine di ogni notte). Ma Arnholdt sostiene che c'è molto altro da fare, e gran parte di ciò è fuori dalle mani del singolo proprietario del bar.

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"Per me, le leggi nazionali sugli imballaggi di gorillis da 800 libbre negli Stati Uniti", spiega. Cita i bar ad alto volume dell'hotel Bellagio di Las Vegas che servono cocktail di whisky alla spina. Piuttosto che essere in grado di acquistare barili o brocche riutilizzabili da 10 galloni, ad esempio Maker's Mark (il modo in cui molti altri prodotti vengono acquistati all'ingrosso), "le leggi richiedono che la bottiglia sia contrassegnata per la vendita al dettaglio. Quindi, ad esempio, il palato di 360 bottiglie singole, tappi e sigilli di cera gettati nella spazzatura ogni settimana. È uno spreco obbligatorio."

Arnholdt aggiunge: "Speriamo che questo movimento di paglia alla fine si estenda a questioni più grandi: come viene fatto l'approvvigionamento dei prodotti, come viene fatto il confezionamento. Come posso ridurre la mia impronta in modi reali e misurabili? " Se la filosofia continua ad espandersi ai McDonald's e ai Marriott del mondo, la Terra potrebbe davvero assistere a un vero cambiamento.

Arnholdt sostiene che queste mosse non sono solo benefiche per l'ambiente, ma possono anche essere redditizie. Cita The Cheesecake Factory, che sul suo sito web osserva che l'installazione di sistemi di riscaldamento e raffreddamento efficienti fa risparmiare all'azienda $ 45.000 all'anno. “Soldi risparmiati! Questa è la parola magica ", dice Arnholdt. "Se un grande spazio sostituisse le sue lampadine Edison alla moda con i LED, potresti risparmiare $ 5.000 all'anno e ridurre la tua impronta di carbonio."

Quindi, bar, ristoranti e città stanno iniziando a ridurre il consumo di paglia. E gli individui? Ecco alcuni modi quasi indolori per partecipare:

  • Evita di chiedere cannucce quando non ne hai bisogno.
  • Considera l'idea di inserire poche cannucce (riutilizzabili come Final Straw, carta o semplicemente quelle extraplastiche che si accumulano con ogni ordine da asporto) nella borsa o nello zaino e usale secondo necessità. Portare il tuo si registrerà come diminuzione della domanda al Party Bar di Wendy's o Tiki McFlinty.
  • Se la tua bevanda viene fornita con la cannuccia, chiedi al tuo cameriere se puoi usare la stessa per riempirla o per una nuova bevanda.
  • Sostenere bar e ristoranti che hanno trovato alternative alla plastica monouso. Organizzazioni come Salt Lake City senza paglia mettono in risalto i ristoranti partecipanti nella loro zona.
  • Parla con il personale del tuo abbeveratoio locale. Se stanno pensando di fare il salto ma non sanno come, chiedi loro di contattare Bacardi, Aardvark, Oceanic Global o uno dei tanti marchi e organizzazioni attivamente coinvolti.
  • Prova ad andare senza paglia. Non è facile, certo. Ma secondo Ocean Conservancy, se solo 25.000 persone si impegnassero a "saltare la paglia", ridurremmo il consumo di 5 milioni di cannucce ogni anno.

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