2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
Prima del proibizionismo, lo stato di New York era un focolaio di produzione di whisky di segale. Mentre il "nobile esperimento" ha effettivamente ucciso l'industria, Empire Rye sta tornando in auge.
Il collettivo di distillatori di New York ha formato l'Empire Rye Whisky Association e ha implementato lo standard di identità per lo stile. In un mondo in cui i whisky possono essere prodotti a contratto e rietichettati, il codice aiuta le distillerie di New York a distinguersi dalla massa.
Tra le distillerie coinvolte c'era la Tuthilltown Distillery, fondata nel 2005 in un vecchio mulino storicamente protetto.
Secondo l'ambasciatore di Hudson Whisky David Powell, New York aveva migliaia di distillatori agricoli prima del Proibizionismo -Tuthilltown sentiva che era giusto riportare quel numero. Tuthilltown è stato anche cruciale per convincere lo stato di New York ad approvare il Farm Distillery Act, che ha ridotto i costi delle licenze da $ 65.000 a $ 1.500. Ora ci sono più di 130 distillerie agricole nello stato, "enorme impatto tangibile" del conto.
Ci sono più di 130 distillerie agricole a New York.
In seguito alla Farm Distillers Act, è stata approvata anche la Farm Brewery Act. Prima di entrambi c'era il Farm Winery Act negli anni '70 che istituì la regione dei Finger Lakes come regione vinicola. Ora ci sono più di 1.000 produttori artigianali nello stato.
"Quando lo colleghi a Empire Rye, hai questa comunità artigiana di New York e c'è il desiderio di creare un AOC [Appelation d'Origine Contrôlée] in modo simile, così come il vino ha denominazioni in Francia perché il significato storico del Kentucky e la maggior parte del mondo presume che tutto il whisky americano provenga dal Kentucky ", afferma Powell.
Gli standard della Empire Rye Whisky Association stabiliscono che almeno il 75% del mosto deve essere di segale coltivata nello stato di New York, che è anche conforme al requisito del 75% di cereali di New York per essere New York Farm Distiller. Il whisky deve essere distillato a non più di 160 gradi e invecchiato per almeno due anni in botti di rovere nuove carbonizzate.
"Questa comunità artigiana di New York ha davvero deciso di voler piantare la bandiera per terra e tutto si rifà all'eredità".
Inizialmente, sei distillatori di New York facevano parte del movimento, ma ora ce ne sono nove che creano espressioni Empire Rye, come Hudson Manhattan Rye di Tuthilltown. Altri produttori includono Kings County Distillery, Black Button Distilling, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. e Yankee Distillers. C'è un'altra lista di otto distillerie che dovrebbero rilasciare le espressioni Empire Rye nel 2019.
"Questa comunità di artigiani di New York ha davvero deciso di voler attaccare la bandiera per terra e tutto si rifà all'eredità", dice Powell.
Tuthilltown ha iniziato la sua produzione di whisky con il whisky di mais, acquistando il mais da una fattoria a sei miglia di distanza dalla sua struttura. Ora, Tuthilltown sta acquistando le materie prime per i loro whisky da sei diverse fattorie familiari nello stato di New York.
"I livelli di produzione più elevati non possono fare altro che continuare ad accelerare la crescita delle aziende agricole nella Hudson Valley", spiega Powell. “Prendi quello che facciamo e moltiplicalo per le distillerie nello stato, e possiamo solo supporre che i prodotti agricoli coltivati, non solo utilizzati dai superalcolici, ma anche dalla birra, stiano aumentando.
"Lo stato di New York ha individuato un modo per accelerare la crescita agricola è consentirne l'utilizzo nelle bevande alcoliche", aggiunge.
Quello che è successo a New York con la sua designazione ufficiale di whisky potrebbe essere fatto altrove, ma più di ogni altra cosa a Powell piace la lezione di storia che può insegnare. Sua madre è farmacista e ha una bottiglia di whisky di prescrizione dal proibizionismo.
"Fornisce alle persone il contesto storico che questa era la produzione di whisky prima del proibizionismo", dice. “C'erano appena 70 anni di distanza dal proibizionismo ai primi whisky stabiliti ora. Il divieto ha davvero annientato un'intera regione di produzione e ora un panorama imprenditoriale di centinaia di persone può fornire un contributo tangibile agli spiriti ".
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