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L'Essencia Di Royal Tokaji è Il Vino Più Lussuoso Del Mondo?

L'Essencia Di Royal Tokaji è Il Vino Più Lussuoso Del Mondo?
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Video: L'Essencia Di Royal Tokaji è Il Vino Più Lussuoso Del Mondo?

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Video: Royal Tokaji with Hugh Johnson 2024, Marzo
Anonim

Anche se l'Ungheria potrebbe non essere il primo posto a cui pensi quando si tratta di vini di lusso, il paese ha registri di vigneti risalenti al V secolo d. C. e, per molto tempo, è stato conosciuto come uno dei principali paesi produttori di vino in Europa. Non era raro che le corti reali immagazzinassero vini dolci e dorati della regione Tokaji (pronunciata toe-kye), la più antica regione vinicola classificata al mondo. Il prestigio del vino del paese continuò fino a quando una serie di eventi - tutti scatenati dalla malattia che devastò i vigneti nel 1800 - che l'Ungheria iniziò a perdere la sua importanza. Non sarebbe stato fino alla fine degli anni '80 che l'Ungheria ha iniziato a crescere di nuovo in popolarità.

Basta con la storia, però, perché i vini ungheresi sono tornati e uno di loro, prodotto dalla Royal Tokaji Wine Company, è attualmente uno dei vini più lussuosi al mondo. Chiamato Essencia, il vino costa centinaia di dollari a bottiglia e, se ci chiedi, vale ogni dannato centesimo.

Per prima cosa, parliamo di come ha fatto Essenciis. I vini Tokaji, in generale, sono noti principalmente per una cosa: il marciume nobile. Questo fungo, che è ufficialmente chiamato Botrytis cinere, si verifica quando l'uva matura sperimenta condizioni di umidità. Se le condizioni di umidità non cambiano, la botrite diventa marciume grigio e può distruggere i raccolti. Se le condizioni si fanno più secche, la botrite diventa muffa nobile, che poi fa appassire le uve (composte da varietà Furmint, Hárslevelű e Moscato giallo). Queste uve appassite, proprio come l'uvetta che troverai nel tuo mix di scia, sono concentrate e quindi producono vini più dolci e concentrati.

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Una volta che le uve, conosciute come aszú in ungherese, sono al giusto livello di muffa nobile, vengono raccolte a mano. Non raccolte a mano dal grappolo, raccolte a mano dall'acino.

"È meticoloso raccogliere queste bacche perché la Botrytis non influisce sui grappoli in modo uniforme e allo stesso ritmo, il che significa che devi raccogliere gli stessi appezzamenti più volte, a volte a doppia cifra, per ottenere la quantità perfetta di essiccazione. Ciò equivale a pesanti costi di manodopera ", afferma Chris Tanghe, capo istruttore della Gilda dei Sommeliers.

Per produrre sei o sette bottiglie mezze dimensioni, dice Tanghe, hai bisogno di 700 kg (circa 1500 libbre) di bacche affette da botrite. Per dirla in prospettiva, quella quantità di bacche normalmente produrrebbe circa 450 bottiglie da 750 ml a grandezza naturale.

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Una volta raccolta, l'uva viene messa in vasca e pressata naturalmente (in altre parole, il peso dell'uva spreme il succo dalle altre uve). La fermentazione di Essencitakes tra i sei e gli otto anni per finire e, alla fine, produce vino con circa il 3-4% di alcol in volume. Quello che manca in ABV, compensa il contenuto di zucchero. Grazie all'uva super concentrata, Essenci ha solitamente oltre 400 grammi di zucchero per litro. l'annata recente, dice Tanghe, ha registrato 581 grammi per litro.

Ogni bottiglia di Essenci produce 48,1 cucchiai di zucchero. Per metterlo in prospettiva, una bottiglia da un litro di Coca-Colha 29,25 cucchiaini di zucchero.

Indossa i tuoi caschi da matematica, perché stiamo per diventare reali quando si tratta di quanto zucchero c'è in questo vino.

Un grammo per litro di zucchero equivale a circa 0,25 cucchiaini per litro. Per litro, ciò fa quattro grammi di zucchero per litro. Quindi devi prendere il numero originale, 581, e dividerlo per quattro, ottenendo 145,25 cucchiaini di zucchero. Dividendolo per tre (per scoprire quanti cucchiai di zucchero per bottiglia) si ottengono 48,1 cucchiai per bottiglia. Per metterlo in prospettiva, una bottiglia da un litro di Coca-Colha 117 grammi, o 29,25 cucchiaini, di zucchero.

Potresti pensare che con un vino così ricco e simile al miele nella sua consistenza (e non dimenticare costoso), ci deve essere una presentazione speciale per questo, giusto?

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Hai davvero ragione. Se trovi Essenciin the wild (e per wild, intendiamo i bar e i ristoranti più eleganti del mondo), ti verrà servito il cucchiaio Essencion. Non solo un cucchiaio qualsiasi, però - un cucchiaio di cristallo stravagante (questa presentazione è in cima al contenitore su misura in cui arriva il vino).

"Le persone dovrebbero guardarti, invidiose del tuo stato organolettico orgasmico, e ordinare loro stessi un cucchiaio."

"Lo servono in un cucchiaio a causa della viscosità e perché non puoi davvero sorseggiare più di una piccola quantità a causa di tutto lo zucchero", dice Tanghe. “Una piccola porzione di un bellissimo cucchiaio di cristallo è la giusta quantità, arriva direttamente al tuo cervello ed è un sovraccarico sensoriale di deliziosi concentrati fenolici e zuccheri. Le persone dovrebbero guardarti, invidiose del tuo stato organolettico orgasmico, e ordinare loro stessi un cucchiaio."

Non sappiamo voi, ma ci ha avuto all'orgasmico (beh, ci ha avuto prima, ma ci aveva davvero all'orgasmico).

Se questo suona come qualcosa che vuoi provare, puoi trovare chi vende Essenciqui. Se non sei pronto a buttare giù un paio di Benjamins sul vino, però, Royal Tokaji produce anche una varietà di altri vini, sia dolci che secchi. Puoi saperne di più su di loro qui.

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