Griglia Come Uno Chef Michelin Con Il Manzo Wagyu Americano Di Snake River Farms

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quasi due secoli dopo, la Snake River Farms, a conduzione familiare, offre una gustosa e succulenta carne di manzo Wagyu americana con marmorizzazione così bella che dovrebbe essere in un museo. Usano anche pratiche di sostenibilità all'avanguardia per garantire che il nostro amore per la carne deliziosa e più sana non rovini anche l'ambiente.

La lunga storia dell'allevamento di animali è stata relativamente breve: Wagyu in giapponese significa "mucche giapponesi", che è un nome efficace. Erano animali da tiro che lavoravano sodo che sviluppavano molto grasso intramuscolare (più appetitosamente noto come marmorizzazione) per mantenere i livelli di energia. Nel periodo in cui l'imperatore Meiji si riconquistò il vero potere imperiale, il Giappone stava subendo l'influenza dell'Occidente. Ciò ha visto l'incrocio tra il tradizionale Wagyu con mucche importate come i bovini Brown Swiss, Devon, Ayrshire e coreano. Il risultato fu così delizioso e molto apprezzato che i giapponesi lo dichiararono tesoro vivente nazionale e lo bandirono dall'esportazione. (Se sei confuso sulla distinzione tra manzo di Kobe e manzo Wagyu, Kobe è una prefettura in Giappone e solo le mucche allevate a Kobe sono conosciute con quel nome. Altrimenti la carne di manzo è conosciuta come Kobe-style o Wagyu).

Il resto di noi ha perso questo tesoro nazionale vivente fino al 1975, quando i primi bovini Wagyu furono esportati negli Stati Uniti per essere allevati con razze di bovini americane. Un po 'ironicamente, abbiamo esportato per lo più la nostra versione in Giappone fino al 2003 ed è stato intorno a quel momento che noi americani ce ne siamo accorti.

Il manzo Wagyu non è solo storicamente più fresco, più tenero e delizioso del tuo hamburger medio, è meglio per te. È più ricco di grassi monoinsaturi, contenenti acido stearico, che secondo le persone scientifiche ha scarso impatto sull'aumento del colesterolo.

Quindi, se sei pronto a vivere la tua vita migliore e mangiare Wagyu americano, Snake River Farms è il posto che fa per te. Il loro impegno per il benessere degli animali, la sostenibilità ambientale e, naturalmente, la carne incredibile, li rende la carne di manzo Wagyu degli allevatori.

Le mandrie proprietarie sotto la cura di Snake River Farms trascorrono il primo anno della loro vita pascolando naturalmente negli alti pascoli del Pacifico nord-occidentale. Anche quando tornano al ranch, vagano, pascolano, giocano, dormono, fanno qualsiasi cosa facciano le mucche felici. I dipendenti vengono formati su come garantire che gli animali non siano stressati, anche durante il trasporto. Seguono rigorosamente gli standard di garanzia della qualità del manzo e di cura degli animali e di benessere, spesso alla ricerca di modi per andare oltre per i loro animali.

Le mandrie hanno controlli giornalieri e accesso 24 ore su 24 al veterinario. Se un animale sembra essere malato, viene curato individualmente, eliminando la necessità di tenere intere mandrie sotto antibiotici e alla mandria non vengono mai somministrati ormoni della crescita.

La produzione di carne bovina è la principale fonte di inquinamento, ma Snake River Farms si concentra sulla riduzione della propria impronta di carbonio il più possibile. La maggior parte del grano per le mucche proviene da fattorie entro 150 miglia, il letame risultante viene riciclato in fertilizzante per gli agricoltori locali e le loro politiche di pascolo a rotazione aiutano a mantenere sane le praterie. Ancora più freddi, utilizzano la cupola a vibiogas di metano per compensare del 20% il fabbisogno energetico dell'impianto di lavorazione. Inoltre, il sego di manzo viene utilizzato per il carburante nel loro impianto di biodiesel.

Non sorprende che questa cura e attenzione portino a una carne di manzo superiore. Negli Stati Uniti utilizziamo una scala di classificazione per la carne progettata dall'USD che si basa sulla marmorizzazione. Abbiamo tre livelli: Seleziona, Scelta e Primo. Prime, come suggerisce il nome, è il migliore: ha un alto grado di marmorizzazione ed è di solito quello che trovi nei ristoranti raffinati. Il Wagyu americano di Snake River Farms guadagna Prime quasi ogni volta. Non è mai al di sotto di Choice.

Ma Snake River fa un ulteriore passo avanti, classificando anche il loro prodotto sullo standard giapponese di marmorizzazione di manzo, che ha 12 livelli di marmorizzazione. la maggior parte della carne bovina di prima scelta degli Stati Uniti è di circa quattro o cinque sulla scala giapponese. Snake River offre manzo che è Black Grade, che è sei o superiore o il Gold Grade, che è enorme nove o superiore, rendendolo il miglior cane di manzo americano.

Qualsiasi taglio di manzo tu voglia, hanno, tutto bagnato alla perfezione: carne macinata, Ribeyes, T-bone, Filet Mignon, persino la gloriosa Bistecca Tomahawk da 2 pollici. Offrono anche Kurobutpork, che è l'equivalente di maiale al manzo Wagyu. Usano solo maiali del Berkshire, amorevolmente curati da piccole fattorie familiari. Hot dog, costolette, pancetta di maiale, lo chiami, ce l'hanno.

I loro pacchetti sono di prim'ordine e offrono tutto ciò di cui hai bisogno per il tuo barbecue. Il Summer Sizzler ha hot dog e api macinate, tutto il necessario per un barbecue indimenticabile. Oppure impazzisci e scegli qualcosa come il pacchetto Bistecche e costolette, che include due Porterhouse KurobutPork, due costolette di maiale Kurobutboneless, due da 8 once. Filet Mignons e due da 6 once. Filetti di Ribeye. Saresti il griller più elegante della città.

C'è una ragione per cui i migliori ristoranti del mondo utilizzano il Wagyu americano di Snake River Farms. Ci sono molte ragioni in realtà. La loro cura per il benessere degli animali, la loro produzione rispettosa dell'ambiente e il loro prodotto assolutamente superiore sono destinati a fare di Snake River Farms il tuo nuovo macellaio preferito.

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