La Soia è Buona O Cattiva Per Te?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Con l'aumentare dell'enfasi sulle diete pulite e sulla riduzione dell'impatto ambientale, aumenta anche la nostra curiosità per le diete a base vegetale. Gli unici alimenti a base vegetale che contengono tutti gli amminoacidi essenziali (proteine complete) sono soia e prodotti a base di soia, come tofu, tempeh ed edamame.

Nelle diete occidentali che sono tradizionalmente più a base di carne, coloro che si convertono a una dieta a base vegetale hanno preoccupazioni sui potenziali effetti sulla salute della soia, in particolare riguardo alla possibile interruzione della funzione tiroidea e degli ormoni sessuali a causa degli isoflavoni nei prodotti a base di soia.

Guide correlate

• I migliori prodotti alimentari vegani
• Come diventare vegano
• I migliori libri di cucina vegani e vegetariani

Continua a leggere per capire se vale la pena includere o meno l'alto contenuto proteico di questo alimento a base vegetale nella tua dieta nonostante i potenziali rischi e quali sono esattamente questi rischi.

Va bene mangiare soia tutti i giorni?

Come affermato in precedenza, la soia e i prodotti a base di soia sono proteine complete, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali. Inoltre, i semi di soia sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e altri composti benefici, come i fitochimici (fito che significa pianta).

Tra questi fitochimici ci sono i polifenoli, che sono un tipo di antiossidante che può essere protettivo per la salute del cuore e che può moderare le risposte immunitarie. Un tipo di polifenolo in particolare, gli isoflavoni, contribuiscono in larga misura ai presunti benefici per la salute dei semi di soia. Tuttavia, gli isoflavoni sono anche una specie di fitoestrogeni, nel senso che si legano ai recettori degli estrogeni nel corpo umano. Sebbene si ritenga spesso che gli isoflavoni imitino gli estrogeni, diversi studi hanno scoperto che gli isoflavoni agiscono in modo diverso nel corpo a seconda della persona. Fondamentalmente, a seconda del tuo microbioma intestinale, assorbirai o non assorbirai gli isoflavoni allo stesso modo di qualcun altro. Secondo uno studio recente, gli isoflavoni generalmente hanno una "bassa potenza estrogenica rispetto all'estradiolo". Allo stesso modo, quanto bene il tuo corpo assorbe gli isoflavoni dipenderà dalle proteine e dalle fibre nel prodotto specifico che acquisti, che può variare da marca a marca. In altre parole, fintanto che il tuo consumo di soia e prodotti a base di soia è da basso a moderato, probabilmente stai bene.

Benefici per la salute della soia

I prodotti a base di soia (edamame, tofu, tempeh, miso, latte di soia) sono stati collegati a numerosi benefici per la salute. Ad esempio, le diete ricche di soia possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e aumentare il colesterolo HDL (buono). Possono anche abbassare i livelli di trigliceridi. Tali riduzioni possono essere anche maggiori in coloro che consumano proteine di soia al posto di proteine animali, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermare se è così.

Le diete ricche di soia sono state anche associate a un ridotto rischio di ictus e malattie cardiache. Nelle persone con pressione sanguigna alta, la soia può abbassare la pressione sanguigna, ma non sembra avere gli stessi effetti per le persone con pressione sanguigna normale. Gli isoflavoni sembrano anche aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, che è un fattore di rischio per il diabete di tipo 2. Le diete ricche di fibre in generale possono essere protettive contro il cancro del colon-retto.

Anche se potresti aver sentito che la soia può femminilizzarti, questo non è vero. Ancora una volta, gli isoflavoni agiscono in modo diverso dagli estrogeni e possono effettivamente essere protettivi contro gli effetti negativi degli estrogeni. L'American Cancer Society afferma che gli isoflavoni possono proteggere dai tumori dipendenti dagli ormoni.

Un gruppo di persone che dovrebbero controllare il loro consumo di soia sono quelli con tiroidi ipoattive. Gli isoflavoni possono ridurre l'assorbimento dei farmaci per la tiroide. Si consiglia di attendere quattro ore o più tra il consumo di prodotti a base di soia e l'assunzione di farmaci per la tiroide.

Sembra che la soia abbia più effetti positivi che effetti negativi. Il consumo di soia può portare una serie di benefici per la salute, in particolare se consumato regolarmente. Assicurati di ottenere soia intera e fermentata (edamame, tempeh, tofu, miso, latte di soia) piuttosto che da prodotti a base di soia trasformati (proteine in polvere, yogurt di soia, gelato di soia) che possono contenere altri ingredienti e sono stati associati a esiti negativi sulla salute.

Cosa succede quando si mangia troppa soia?

Ci sono solo pochi casi di studio che sono stati condotti su individui che hanno consumato soia in eccesso. I risultati di questi casi di studio hanno mostrato ginecomastia, ipogonadismo e disfunzione erettile. Tieni presente che questo ha coinvolto solo due persone che sono state studiate e che hanno consumato un eccesso di soia. I loro sintomi si sono attenuati dopo aver smesso di mangiare e bere prodotti a base di soia. La maggior parte degli studi condotti con campioni di dimensioni maggiori hanno dimostrato che i prodotti a base di soia e soia non hanno effetti femminilizzanti sugli uomini. Alcuni studi dimostrano che l'assorbimento degli isoflavoni può variare in base all'etnia, mentre altri studi dimostrano che la capacità dell'intestino di assorbire gli isoflavoni non è influenzata dall'etnia. Di nuovo, questo probabilmente dipende dagli individui che hanno partecipato agli studi, rispettivamente. Se ti senti come se stessi notando questi tipi di effetti dal consumo di soia, allora probabilmente la soia non fa per te, ma questi tipi di effetti collaterali non sono comuni.

La maggior parte degli studi ha dimostrato che il consumo giornaliero di prodotti a base di soia, da 2 a 4 porzioni o meno di 100 grammi di proteine di soia al giorno, non influisce sui livelli di testosterone.

In generale, la soia come fonte di proteine per vegetariani e vegani è generalmente OK per la salute. Ridurre l'assunzione di proteine animali e sostituirne alcune va bene anche per la tua dieta. Ricorda che se stai seguendo una dieta vegana o vegetariana, potresti aver bisogno di integrare le vitamine del gruppo B che sono difficili da ottenere da fonti vegetali.