Una Guida Ai Fiori Commestibili

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ripensa a quando stavi cenando nei ristoranti solo pochi mesi fa. Ci sono buone probabilità che tu possa aver goduto di pochi fiori commestibili mentre sei in giro per il circuito dei ristoranti. Aggiungono una bellezza colorata a cocktail e insalate e possono persino conferire sapori inaspettati.

Gli ingredienti foraggiati sono sempre richiesti. Ora, più che mai, potresti voler creare qualcosa nella tua cucina che abbia lo stesso aspetto di qualcosa che risulta dal tuo ristorante preferito. In questo spirito, ecco un breve compendio sui fiori commestibili che dovresti annusare quando vuoi aggiungere qualcosa di extra al tuo piatto.

In realtà, il numero di fiori commestibili è sufficiente per farti girare la testa. Qui ci concentriamo su alcuni dei più popolari e facili da trovare e identificare.

Borragine

imponente fiore blu, la borragine è fresca (non preoccuparti di asciugarla) e ha un sapore come la scorza di melone o il cetriolo. Ad alcuni chef piace tritarli e aggiungerli al brodo o usare le foglie cotte come gli spinaci. È ottimo con la limonata, trasformato in conserve o aggiunto a zuppe.

Coriandolo

Tutta la pianta di coriandolo è commestibile, nonostante il fatto che ci concentriamo principalmente solo sui semi. I fiori di colore chiaro possono essere usati per offrire un po 'di freddo in piatti più speziati o per esaltare i sapori più pesanti di salse o brodi.

Garofani

Uno dei fiori più agili, i garofani funzionano bene in cose come sciroppi per cocktail o mescolati in burro o insalata di verdure. Il sapore è abbastanza pepato ed è uno degli oltre 100 ingredienti contenuti nel secolare liquore francese altrimenti noto come Chartreuse.

Ibisco

Spesso usato nei tè o come guarnizione, l'ibisco porta in tavola un sapore simile al mirtillo rosso insieme a una varietà di colori, anche se i più comuni tendono ad essere il rosa o il rosso. Anche asciugare il fiore e gettarlo in qualcosa come il quesadillis è una mossa saggia. È anche molto gustoso nelle birre come l'IPA.

Lavanda

Il tono viola della lavanda e l'aroma profumato lo rendono immediatamente riconoscibile. È fantastico nel gelato o come erba da spolverare su carni alla griglia come pollame, maiale o agnello. Funziona molto come il rosmarino e il suo sapore intensifica l'essiccazione. un uso intelligente per i robusti steli è il kebab, sul quale si possono posizionare delle verdure o dei pezzi di carne. Provalo bene su pani come le focacce.

Lilla

I fiori di lillà sono ottimi trasformati in prodotti da forno come focaccine e muffin. Il fiore funziona bene anche con prodotti da dessert dolci, conferendo alcune note agrumate e floreali. Provalo nella crema pasticcera o nella torta o come parte di un cocktail, soprattutto uno incentrato su gin o vodka.

Tiglio

Usato come sostituto della farina durante la guerra, si ritiene che il tiglio abbia anche alcune proprietà medicinali. A molti cuochi piace usarlo negli stufati ma è anche gustoso in teor come sciroppo per cocktail o accanto alla panncotta. I fiori sono affascinanti e meravigliosamente intricati.

Nasturzio

Probabilmente il più popolare del gruppo con molte, molte sottospecie, il nasturzio attira l'attenzione e di solito viene utilizzato nelle insalate. L'intera pianta è commestibile e il sapore è un po 'come la senape dolce e sottile. Alcuni farciscono i fiori con il formaggio mentre altri usano i baccelli al posto delle olive o dei capperi.

Rose

Sì, puoi mangiare le rose, anche se le parti più chiare dei petali tendono ad essere amare. Il sapore è a metà tra fruttato, erbaceo e leggermente piccante. Si stima che esistano circa 300 specie, quindi qui hai alcune opzioni. I nutrizionisti notano gli effetti sulla salute delle rose mentre i cuochi amano trasformarle in salse e miele o mettere sott'aceto i petali per un'abbagliante aggiunta al tuo prossimo vassoio di snack.

Fiori di zucca

C'è qualcosa di stravagante nella manciata di fiori di zucca dorata. I loro usi in cucina sono molteplici ma uno dei modi migliori per gustare il fiore è semplicemente farcirlo con ricottcheese e fargli soffriggere leggermente. Quello, o cospargere un po 'sulla pasta per un po' di colore e un sapore di zucca leggero. Ci sono anche varietà di altri fiori a cui prestare attenzione, tra cui ravanello e rucola.