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Video: Bistecca E Manhattan: Un Connubio Fatto In Paradiso - Cibo E Bevande
2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
Per spiegare di più la bistecca e l'abbinamento Manhattan, abbiamo chiesto al direttore delle bevande Brad Nugent e Michael Lomonaco, chef e partner del Porter House Bar and Grill di New York, le loro opinioni in merito.
Innanzitutto, iniziamo con la bevanda.
Il classico Manhattan
- 2 once di whisky di segale
- 75 g di vermouth dolce
- 3-4 trattini angosturbitters
Procedimento: Aggiungere gli ingredienti al mixing glass con ghiaccio. Mescolare e filtrare in una coppetta da cocktail fredda. Guarnire con la ciliegia.
Questa bevanda, dice Lomonaco, è “ricca e muscolosa, con un'ombra di dolcezza e un morso di amaro di qualità. Questo è il classico americano. Quando si tratta di quale segale, Lomonaco dice che di solito va con Michter's. Nugent ha un approccio poco diverso al Manhattan, privilegiando il rapporto due a uno (whisky e vermouth), e preferisce l'uso di Crown Royal (e Carpano AnticFormul per il vermouth).
In ogni caso, la cosa importante da ricordare è che mescoli la bevanda, non la agiti. Ciò impedisce all'alcol di diventare troppo diluito, lasciandoti con i sapori pieni di cui hai bisogno (come le note speziate che otterrai dalla segale) per resistere alla bistecca che sta per arrivare.
Parlando della bistecca, puoi scegliere in molti modi diversi quando si tratta del tipo di taglio che stai cercando. Per Lomonaco, la bistecca della New York Strip stagionata non può essere battuta se abbinata a Manhattan. Avrai un sapore pieno di manzo, dice, e questo completerà la dolcezza della bevanda.
Nugent, d'altra parte, predilige Cowboy Ribeye, come hanno al Porter House Bar & Grill. La segale, dice, "aiuta a ridurre il grasso del ribeye e lascia il palato pulito e pronto per un altro boccone".
Perché non dovresti volere una bevanda che va giù facilmente (troppo facile, a volte) e ti aiuta anche a prepararti per il prossimo boccone di deliziosa bistecca?
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