La Storia Dietro Benihana, La Steakhouse Giapponese Di Fama Mondiale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Le storie dagli stracci alle ricchezze, a quanto pare, non vengono così spesso come una volta. La storia di Benihan - in particolare gli inizi incredibilmente umili - è piuttosto buona, meglio letta di qualsiasi racconto di Horatio Alger.

La catena giapponese di steakhouse e teppanyaki è stata fondata a New York nel 1964 da Hiroaki Aoki. Il nome potrebbe suonare familiare dato che è il padre di Steve Aoki, magnate della musica e DJ. L'anziano Aoki era un lottatore affermato che era così bravo da qualificarsi per le Olimpiadi del 1960 a Roma. Invece di lottare sul palco più grande, ha optato per la vita nei ristoranti.

Primo, aveva bisogno di soldi. Aoki ha guidato un camioncino dei gelati attraverso Harlem, arrivando alla fine con circa diecimila dollari per avviare l'attività. Il suo gelato era spesso servito con ombrelli da cocktail giapponesi attaccati al suo nucleo zuccherino. Benihana, pensò, sarebbe stato un ristorante teatrale, che combinava le abilità con i coltelli del sushi bar con una sorta di esperienza interattiva e preparata a tavola.

Quello che forse viene in mente per primo - e qualcosa che si è sicuramente evoluto dall'inizio del ristorante - è la presentazione del cibo. Mentre sei lì, sarai seduto intorno alla griglia - a volte con estranei, a seconda delle dimensioni della tua festa - e il tuo chef non solo preparerà i tuoi cibi, ma lo farà con eleganza, lanciando e imbracciando i suoi utensili in giro mentre scherzi e vulcani di fuoco fatti di torri di cipolla.

Il posto è andato bene. Ben presto, la posizione originale della 56esima strada occidentale aveva fratelli. I visitatori famosi hanno cenato lì, come i Beatles e Muhammad Ali. Al suo apice c'erano più di 100 località. Oggi il franchising con sede in Floridand è composto da circa 70 ristoranti. Aoki è morto nel 2008. A quel punto, la società era cresciuta e aveva subito alcune serie lotte intestine aziendali che avevano ridotto al minimo il suo ruolo. Sebbene negli ultimi tempi ci siano stati disordini di proprietà e ristrutturazione, l'approccio Benihana è rimasto più o meno lo stesso.

Coloro che sono stati lì conoscono il trapano. Ci sono gli interni rossi e neri e lo chef in uniforme, che opera prima della griglia in acciaio (stile altrimenti noto come teppanyaki). Le tazze per bere sono diventate quasi iconiche, di costruzione tiki, con il più famoso modellato su Hotei, un tipo deliziosamente grassoccio che sembra alzare il tetto.

Sebbene ci siano molti cibi freddi, come il sushi, è saggio far lavorare il tuo chef mentre sei lì. Ci sono bistecche di manzo, bistecche di manzo e teriyaki di pollo che richiedono un trattamento a base di calore e dadi. Ci sono anche tesori come gamberetti e capesante. La folla all-in può persino ordinare code di aragosta doppie e sperimentare le salse da immersione fatte in casa.

La lista delle bevande miste conferisce ingredienti asiatici a un'ampia varietà di classici, come Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas e altro ancora. Lanciano ciotole di punch amichevoli per il gruppo e margarit fatte con yuzu. Le offerte di vino e birra sono prevedibili, ad eccezione del buon vino di prugne della casa. E c'è una sana lista di sakè, che include uno stile Junmai personalizzato realizzato da TYKU per il ristorante.

Il cenno alla cultura giapponese all'interno di un dato Benihan è ancora più interessante dato che il padre del fondatore Aoki, Yunosuke, è il discendente dei samurai. Intrattenitore di mestiere, si dice che abbia lanciato a Tokyo una caffetteria, una che utilizzava zucchero vero per cui ha pedalato per venti miglia in bicicletta.

I Benihanoutlets di oggi probabilmente non sono paragonabili allo spot originale di New York in termini di cibo e valore di intrattenimento. Ma offrono ancora un assaggio di quell'amore per il gusto che sembra essere radicato nel DNA di Aoki. I fan del barbecue coreano, delle steakhouse brasiliane e di tutti i tipi di altri ristoranti che spendono più energia per la presentazione e le prestazioni dell'esperienza troveranno un po 'di gioia qui. E così faranno i bambini, come ogni festa di Benihanbirthday può attestare.

Parte della sua capacità di resistere può quasi certamente essere attribuita al Food Network. Afferrare un pasto qui è un po 'come avere un conduttore di uno spettacolo di cucina che prende il controllo del tavolo del ristorante. C'è anche un elemento più datato in gioco, qualcosa che potrebbe tornare alla popolarità per amore della nostalgia. È l'aspetto del supper club, in cui il tuo pasto è curato da chef che raccontano barzellette con un solido manico sulle posate e sulle superfici calde. Benihanis cocktail divertente fatto di parti uguali Hibachi, Iron Chef e Vegas.