Come Fare Una Manhattan Affumicata

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Abbiamo scoperto questa magia una notte quando ci siamo fermati al bar del nostro ristorante preferito di New York, The Beatrice Inn. Abbiamo spiegato a uno dei loro baristi, Robert Amburn, che eravamo dell'umore giusto per qualcosa di caldo e marrone e prima che potessimo finire il nostro pensiero aveva la sua lastra di legno di ciliegio davanti a noi con la sua torcia accesa. Stava bruciando il legno e poi mettendo la palla bassa sopra il legno in fiamme per fumare il vetro. Ci ha quasi fatto venire le lacrime agli occhi, oltre a un pesante sorso di gelosia ed eccitazione.

La sua Manhattan fumosa era quella dei libri.

Dopo aver assorbito questa brillantezza nebulosa, siamo tornati a "The Bea" più tardi quella settimana per intervistare Amburn sul suo cocktail ormai classico. Sebbene sappiamo che questo capolavoro viene eseguito in altri bar, siamo rimasti particolarmente incuriositi dalla storia di Amburn del vero ciliegio.

"Questo albero ha quasi messo fine alla mia vita", ha spiegato Amburn. È caduto a 50 piedi davanti alla sua porta di casa. Dato che la sua vita era stata risparmiata, poteva solo pensare a una cosa da fare con quell'albero, portarlo al bar. Convenientemente, Amburn è anche falegname, quindi ha avuto il grande piacere di fresarlo.

“Quando tagli con la sega, brucia il legno e senti l'odore del fantastico fumo del legno. Quando lo chef mi ha chiesto di trovare il legno di frutta per questo cocktail, sapevo che sarebbe stato perfetto poiché non ha l'acre fumosità che fa parte del sapore di mesquite, noce americano o quercia , ci ha detto.

Si abbina straordinariamente bene alla costata di 60 giorni e alla tartara di agnello. È anche il partner perfetto per la loro Crème brûlée al midollo osseo.

Andate avanti signori e rendete orgoglioso George Washington, abbattete quel ciliegio e deliziate i vostri amici e la vostra famiglia con la fumosa Manhattan.