La Distilleria Westland Crea Una Nuova Borsa Di Studio Per La Ricerca Sull'orzo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Distilleria Westland

La Westland Distillery di Seattle è uno dei leader nella ricerca di rendere la crescente categoria di single malt americano popolare come il bourbon. A tal fine, la distilleria ha rilasciato una gamma di whisky realizzati con orzo maltato al 100% e invecchiati in una varietà di tipi di botti tra cui sherry, porto e quercia americana vergine. La Garryanseries di Westland è una delle più interessanti della distilleria, a rilascio limitato che viene invecchiata in diversi tipi di botti, tra cui la quercia di Garry, originaria della regione e non ampiamente utilizzata per la maturazione del whisky americano.

L'orzo è uno degli ingredienti chiave nella produzione del single malt americano, insieme all'acqua, al lievito e al legno in cui è maturato. Ci sono alcune distillerie che stanno studiando l'influenza di diversi tipi di orzo, come il Bruichladdich scozzese, come parte del focus sul concetto di terroir nel whisky. Westland ha appena annunciato di aver creato una borsa di studio presso il Bread Lab della Washington State University nella Skagit Valley per esplorare ulteriormente come le varietà di orzo influenzano il sapore e la qualità del whisky che sono solite produrre. Ci sono tre obiettivi proposti da Westland per questa borsa di studio:

1. "L'orzo deve lavorare per l'agricoltore." Le varietà devono essere sia economicamente sostenibili per l'agricoltore che le coltiva, sia all'interno di un sistema agricolo sano per non interrompere la coltivazione di altri cereali.
2. "L'orzo deve lavorare per l'ambiente che cambia." Le varietà devono essere "certificate biologiche, rigenerative-organiche o" salmone sicuro " ed essere in grado di resistere agli effetti del cambiamento climatico ora e in futuro.
3. "L'orzo deve funzionare per il consumatore finale." Le varietà devono avere un senso per il whisky; in altre parole, dovrebbe esserci un effetto sul sapore.

Il primo dottorato di ricerca studente è stato annunciato: Louie Prager, cofondatore di Prager Brothers Artisan Bakery a San Diego, si sta dirigendo a Washington per iniziare il programma.

"Westland è Washington occidentale fino in fondo", ha detto il dottor Stephen Jones, direttore di The Bread Lab, in una dichiarazione preparata. “Avere il supporto di un'azienda autoctona del calibro di Westland a questo livello è una vera scossa positiva per l'intero movimento di cereali non commodity, novità e sapore. È un grande passo avanti per l'allevamento dell'orzo, la produzione di whisky e la crescita delle economie cerealicole regionali a tutti i livelli per tutti gli scopi ". Man mano che il lavoro procede, sarà molto interessante vedere cosa rivelano i risultati di uno studio così mirato sull'orzo e come questo sforzo potrebbe influenzare la produzione di whisky sia qui che all'estero in futuro.