La Testa Di Gattuccio Rimane Sultan Of Sours Con Nuove Birre Selvatiche In Piccoli Lotti

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il sultano delle birre acide, Dogfish Head Craft Brewery, sta avviando un nuovo programma di birra selvaggia chiamato Wooden It Be Nice! Sarà inaugurato con il rilascio di tre birre selvatiche in lotti limitati prima della fine dell'anno, ciascuna con invecchiamento in legno e purè di erbe, spezie e frutti locali del Delaware.

Come rapido riepilogo, il motto di Dogfish Head è "Birre fuori centro per persone fuori centro": ha perfettamente senso che lo facciano. Ricorda, questi sono gli stessi ragazzi che hanno fatto la birra macis.

Mai sentito parlare di birra selvaggia?

A differenza della birra tradizionale, la wild ale viene fermentata con "variazioni di lievito selvatico come Brettanomyces e spesso con il batterilike Lactobacillus o Pediococcus", afferma Dogfish Head in un comunicato ufficiale. Lievito e batterio vengono quindi introdotti delicatamente nella birra invecchiata in legno, promuovendo una serie di sapori e gradi di acidità, funky e fruttato. A causa della "natura indomabile" del lievito, la birra può rimanere nella sua botte per mesi o anni fino a quando i produttori di Dogfish non la ritengono pronta per la spillatura.

Il primo It Be Nice in legno! è una wild ale chiamata KnottyBits che arriva con l'8,2% di alcol in volume e sarà disponibile il 29 settembre. Cerca di non desiderare la birra dopo aver letto come è fatta: KnottyBits viene invecchiata in legno per anni con Brettanomyces prima di essere travasata su centinaia di libbre di amarene in agrodolce e rabarbaro di provenienza locale da Fifer Orchards. Una volta imbottigliato, KnottyBits mantiene un elevato livello di carbonatazione simile al vino spumante rosso rubino. È disponibile in una bottiglia da 375 ml e ti costerà $ 10, che batte portare una bottiglia di bianco a una cena quando preferisci assaporare l'acido.

Rilasciato il 29 settembre, saranno disponibili solo 2.000 Knottybits imbottigliati a mano, tappati e verniciati. E viene venduto solo a Milton, nel Delaware, a casa di Dogfish. Prepara i gomiti del Black Friday perché se KnottyBits si dimostra essere ovunque delizioso come la SeaQuench Ale di SeaQuench Ale di Dogfish Head, stai combattendo per la bottiglia.

"SeaQuench Ale … è attualmente l'acida più venduta in America", afferma Sam Calagione, CEO e fondatore di Dogfish Head Craft Brewery. Significa che è meglio della peach wild ale FestinLente, il primo gattuccio aspro mai creato circa 15 anni fa che vinse il bronzo ai Mondiali di birra 2006.

In legno è bello! non è solo un fantastico programma artigianale, ma promette che lo spirito di Dogfish Head (non abbiamo deciso se è pesce con la testa di cane o il contrario) non perderà di vista le sue umili origini artigianali e l'amore per l'esplorazione di birra acida e selvaggia. Dopotutto, Dogfish dice di aver aperto 23 anni fa come il più piccolo birrificio artigianale americano del paese e questo è il distintivo d'onore.

Novembre segnerà il secondo Wooden It Be Nice! uscita con la birra di fattoria Wet Hop American Summer (7,75% di ABV). Saranno prodotte solo 1.500 bottiglie di questa birra Chardonnay invecchiata in botte, agrumi, funky e luppolata. Dopo aver riposato per un anno con Brettanomyces, il Wet Hop è stato travasato su Citrhops a foglia intera appena raccolti e selezionati a mano, ancora bagnati dai campi.

Quindi dovrai aspettare solo un altro mese per il rilascio di metà dicembre della birra selvaggia Eastern Seaboard (8% di ABV), che viene prodotta con more e prugne da spiaggia. Dopo un anno e mezzo di invecchiamento in botti di vino, l'Eastern Seaboard viene immerso in centinaia di libbre di more e prugne, raccolte a mano e selezionate dai produttori di Dogfish. La splendida confettura della mora e l'asprezza delle prugne si sposano bene con la secchezza di questa birra. Imbottigliato in condizioni simili allo champagne, il colore è brillantemente viola. Solo 2.000 bottiglie saranno disponibili presso la Milton Brewery.