Questo Millennial Sommelier è La Prossima Generazione Di Vino

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Thatcher Baker Briggs ha avuto a che fare con vini più venerati nella sua giovane carriera rispetto alla maggior parte dei tipi di industria nella vita. Il 29enne consulente e sommelier si procura alcuni dei vini più ambiti al mondo per i collezionisti di tutto il mondo.

Con sede a San Francisco, Briggs ha iniziato nel vino attraverso i ristoranti. Ha trascorso del tempo in alcuni grandiosi, come Saison nella Bay Area e Takazawin Tokyo. Lungo la strada, ha affinato il suo palato, provato alcuni vini fantastici e sviluppato relazioni con produttori lodati. Erano gli ingredienti della sua attuale avventura, che coinvolge saggezza e approvvigionamento di vini altamente curati, nonché un negozio online dei suoi rari reperti, che ha lanciato durante l'estate.

Il suo ristorante lo ha preparato al successo oggi. Briggs dice che è stata una combinazione di esposizione a vaste carte dei vini e apprendimento dell'aspetto umano inerente all'ospitalità. "Anche molto di ciò che accade nei ristoranti è simile a ciò che facciamo ora", afferma. “Quando cucini, impari spesso a fare più cose contemporaneamente e ad essere abbastanza concentrato sulle cose che devono essere maneggiate rapidamente. Lavorare in una cucina raffinata e avere una comprensione del servizio e dell'ospitalità è fondamentale in questo settore ".

Selezionare i vini per qualcuno è tanto soggettivo quanto le cose vengono e Briggs acquisisce l'importanza della connessione reale, qualcosa che ha assorbito sui pavimenti dei ristoranti. "Siamo un servizio di nicchia tale che la comprensione di ciò che i clienti vogliono è incredibilmente importante", aggiunge.

Come troppe altre industrie, il vino ha la storia di non essere il più accogliente e inclusivo. Rimane per lo più gestito da maschi bianchi più anziani, sebbene si stia evolvendo. Briggs non si sofferma sull'argomento, sottolineando che qualcuno deve essere il primo ad attraversare la porta. Pensa che dovremmo fare un passo indietro e mettere in discussione l'intero scenario. "C'è stata molta stampa su come il mondo del vino non sia diversificato", dice. “Penso che invece di concentrarci su come c'è la mancanza, forse dovremmo chiederci perché è questa la situazione. Per me, ero troppo preoccupato di essere all'altezza dei miei standard per preoccuparmi se qualcuno lo sente quando mi guarda per la prima volta, se sente che sono in grado di fare il mio lavoro ". È giusto dire che Briggs non si comporta come molti ventenni. Mostra la maturità guadagnata sin dalle prime fasi dell'attività. Essere la persona più giovane nella stanza è spesso una sfida, "Ma ho iniziato nei ristoranti a 13 anni ed è così che ho vissuto tutta la mia vita", dice. Briggs aggiunge che era a cena di recente e qualcuno al tavolo ha provato - senza riuscirci - a sottolineare la sua incapacità a causa della sua età. "Ho riso dopo e ho deciso di leggere ancora di più sul particolare argomento di cui si stava discutendo", dice Briggs. "Tendo a concentrarmi sugli obiettivi piuttosto che sui toni delle persone."

Il vino è intriso di tradizione ma non è al di sopra del progresso. I giovani stanno entrando in scena mentre i consumatori più giovani si stanno riversando sul vino. Briggs ritiene che l'efficienza del mondo di oggi generi naturalmente persone più giovani e più capaci, indipendentemente dal settore. Potrebbe essere più ovvio nel vino perché il regno è stato semplicemente piuttosto stantio per un po 'di tempo. "Penso che siamo in una finestra di cambiamento così ampia", dice. “Il mondo del vino - che è stato un mondo piuttosto noioso, silenzioso e obsoleto - sta guadagnando terreno! Non è solo un gruppo di dieci ragazzi nella stanza a parlare di quanto sia grande la loro … collezione di vini. È una comunità connessa di uomini e donne appassionati di chi produce il vino, da dove proviene e le complessità della vinificazione o dell'ambiente. " I tipi di industria fanno sempre più domande sulla struttura e la natura del mondo del vino. Briggs vede la stessa curiosità tra i collezionisti, che trova elettrizzante. "Sono entusiasta che tutti i giovani possano correre il rischio e spingersi oltre i limiti", dice. "Se si tratta di costruire una piattaforma di vendita al dettaglio molto di nicchia, o se i revisori si prendono il tempo di degustare con giovani produttori di vino e li portano all'attenzione di tutti, o i collezionisti che vogliono non raccogliere solo ciò che è noto ma che sono alla ricerca della prossima grande novità. È un momento emozionante nel vino!"