Il Whisky Più Settentrionale Del Mondo è Ora Disponibile

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

In quello che potrebbe veramente essere uno studio sull'influenza del clima sulla maturazione del whisky, la distilleria norvegese AurorSpirit ha rilasciato quello che chiama il whisky più settentrionale del mondo. Il whisky è un single malt chiamato Bivrost, parola vichinga che si riferisce al mito nordico dell'aurora boreale come ponte tra Asgard e il nostro mondo (Terra di Mezzo). È prodotto con orzo proveniente da Viking Malt in Finlandia e acqua glaciale delle Alpi di Lyngen. Il malto viene schiacciato e fermentato al lavaggio presso il birrificio Mack nel villaggio di Nordkjosbotn, 70 km a sud della distilleria, e quindi trasportato alle vasche di lavaggio della distilleria. "Al momento non abbiamo in programma di fare il nostro lavaggio", ha detto il rappresentante della distilleria. “Ci affidiamo a coloro che lo fanno da quasi 150 anni. Tuttavia, stiamo conducendo diversi esperimenti per quanto riguarda lo sviluppo del nostro whisky, compreso l'utilizzo dell'orzo artico locale. Questo è il progetto che abbiamo avviato nel 2019, dove stiamo lavorando insieme a diversi agricoltori locali per produrre l'orzo più settentrionale del mondo per la produzione di whisky. Abbiamo fatto due lotti di prova l'anno scorso e continueremo a produrre lotti di orzo artico in futuro ".

Il whisky è stato maturato in botti più piccole per aiutare ad accelerare il processo di invecchiamento a temperature relativamente basse nel nord della Norvegia (botti più piccole aumentano la superficie per una maggiore interazione tra il liquido e il legno). Come nella maturazione del whisky scozzese, sono stati utilizzati vari tipi di botti: sherry, bourbon e virgin oak. Ci sono piani per utilizzare possibilmente anche le botti di acquavite in futuro. Nell'area che circonda la distilleria, c'è un vecchio forte costruito dai tedeschi quando occuparono la Norvegia durante la seconda guerra mondiale. I magazzini sono in realtà vecchi bunker della NATO che si trovano molto vicino al mare, il che può giocare un ruolo nel carattere del whisky poiché molte distillerie scozzesi sul mare sostengono che questa vicinanza aggiunge un pizzico di salinità al palato. I produttori di whisky affermano che ci sono ottime fluttuazioni di temperatura e livelli di umidità nei magazzini.

Il primo barile di whisky di prova è stato depositato nel novembre 2016. Il team ha finalmente potuto assaggiarlo tre anni dopo, è stato molto soddisfatto dei risultati e ha rilasciato il primo imbottigliamento lo scorso maggio. A partire da ora, l'offerta è limitata poiché il whisky che la distilleria ha stabilito continua a maturare. Il team guarda al 2025 come l'anno in cui lancerà il suo Bivrost Whisky di punta. Fino ad allora, si prevede di rilasciare due whisky in edizione limitata e su scala ridotta ogni anno come oggetti da collezione. L'attuale versione si chiama Niflheim, dal nome del "mondo della nebbia" nella mitologia norrena, ed è disponibile in pochi paesi europei (sebbene Master of Malt apparentemente spedisca a livello internazionale). Le note di degustazione includono aromi di legno di balsamo, pepe in grani e sciroppo d'acero. La prossima versione, prevista per novembre di quest'anno, si chiamerà Nidavellir, che si riferisce al "mondo delle tenebre". È stato invecchiato in botti di bourbon e finito in "botti di vino rosso ex Islay".