Come Rendere Duro Il Sidro Di Mele: La Guida Del Pigro

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È autunno tutto l'anno quando inizi a bere sidro di mele duro. E, se hai bisogno di un nuovo hobby mentre sei bloccato a casa e cerchi qualcosa di meglio da fare con tutto quel tempo che passa, potremmo suggerirti di imparare a crearne uno tuo.

Non stiamo parlando di birra, però (non in questo momento, almeno). Stiamo parlando di sidro duro qui, che non è solo delizioso come la birra, ma è anche più semplice da fare nei confini della tua casa / appartamento Quonset. Potrebbe volerci un po 'di tempo prima che fermenti, ma hey, cos'altro hai a che fare a questo punto? Continua a leggere e inizia a preparare il tuo sidro di mele duro.

Guide correlate:

• Il miglior sidro duro
• Storia del sidro di mele duro
• Homebrewing 101

Sommario

Da una prospettiva ampia, imparare a fare il sidro duro e poi farlo effettivamente è abbastanza semplice. Fondamentalmente ti prendi un po 'di succo di mela fresco (schiacciando le mele da solo o acquistando succo pre-spremuto), aggiungi un po' di lievito (il lievito di champagne è un'ottima scelta), quindi attendi qualche settimana affinché tutto fermenti. Ci sono pochi punti più fini, ma questa è l'idea generale.

Cosa ti serve per fare il sidro duro

• 2 damigiane in vetro da 1 gallone (akdemijohns) con coperchi
• Camera d 'aria
• Bung (ak "tappo con foro in esso", che è spesso incluso con la camera di equilibrio)
• Barattolo di vetro da 1,5 pinta con coperchio
• Imbuto
• Bicchiere graduato
• Tubo sifone
• Star San
• Mortaio e pestello (opzionale)

Anche se potresti essere fortunato ed essere in grado di segnare l'attrezzatura sopra su siti come Craigslist, puoi cercarlo nel negozio di homebrew locale o su siti Web come Northern Brewer. Un'altra ottima opzione è Amazon: puoi trovare kit per damigiane con camera d'aria e tappo per circa $ 15 e ottenere offerte su damigiane di grandi volumi.

Non importa da dove provenga la tua attrezzatura, assicurati che sia completamente sterile. Ecco a cosa serve lo Star San.

Ingredienti per preparare il sidro duro

• 1 gallone di succo di mela appena spremuto
• 1 bustina di lievito per champagne
• 1 compressa Campden

Il succo di mela può essere ottenuto come preferisci, ma assicurati che sia il più fresco e puro possibile. Il modo più duro per farlo è schiacciare e spremere le mele da solo, ma può essere un'attività ad alta intensità di lavoro, quindi capiamo se non sei pronto. Se lo sei, tuttavia, ci sono tutti i tipi di tutorial fai-da-te per creare la tua pressa per sidro online.

L'altra opzione è acquistare succo di mela pre-spremuto dal negozio o dal mercato degli agricoltori. Se segui quella strada, assicurati di leggere l'etichetta. Le cose acquistate in negozio spesso contengono conservanti (specialmente se il succo proviene da fuori del tuo stato), che possono inibire o prevenire la fermentazione. Evita qualsiasi cosa con prodotti chimici conservanti come il solfato di potassio o il benzoato di sodio. Questi impediscono ai batteri (lievito incluso) di crescere nel succo, il che purtroppo significa che non fermenterà. Detto questo, non rifuggire da cose "trattate con raggi UV" o "pastorizzate a caldo": questi processi non ostacolano affatto la fermentazione.

Preparare il tuo sidro duro

Passo 1

Prima di iniziare, non dimenticare di sterilizzare tutto con Star San. In questo modo eviterai che batteri selvatici e indesiderati rovinino la tua birra.

Passo 2

Versa il succo nella damigiana di vetro e, con il mortaio e il pestello (o con il dorso del cucchiaio), schiaccia la compressa di Camden. Aggiungere la compressa schiacciata al succo; questo aiuterà a uccidere eventuali lieviti naturali batterici che potrebbero essere presenti nel succo e consentirà al lievito Champagne selezionato di prosperare una volta introdotto. Metti il tappo e scuoti delicatamente. Metti da parte per 48 ore. Dopo 48 ore, versare 1 tazza del liquido dalla damigiana in un barattolo di vetro pulito e congelare per usarlo più avanti nella ricetta.

Passaggio 3

Nel misurino, reidratare il lievito di Champagne secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungerlo alla damigiana piena di succo. Montare il tappo e la sacca d'aria nella damigiana, aprire e aggiungere con attenzione un po 'd'acqua alla camera d'aria (cercare la linea di riempimento da qualche parte nel mezzo). Questo farà uscire la CO2 senza far entrare ossigeno. Controllala periodicamente e assicurati che il livello dell'acqua rimanga costante per tutta la durata del processo di fermentazione.

Passaggio 4

Metti la damigiana nel vassoio, o almeno sopra l'asciugamano, nel caso in cui si verifichi un trabocco durante l'inizio della fermentazione, che dovrebbe iniziare tra 24 e 48 ore. Una volta iniziata la fermentazione, puoi posizionare in sicurezza il tuo contenitore in un luogo buio e fresco per svolgere il suo lavoro. Idealmente, la fermentazione dovrebbe avvenire a circa 55-60 gradi Fahrenheit (un seminterrato profondo o un garage non riscaldato in primavera o in autunno dovrebbero funzionare). Controllalo ogni giorno e prendi appunti se vuoi per futuri progetti di sidro.

Passaggio 5

Dopo tre settimane, prendi il succo congelato riservato dal congelatore e incanalalo nel sidro in fermentazione. Gli zuccheri in questo succo riservato inizieranno quindi a fermentare, quindi assicurati di ricapitolare con sacca d'aria e tappo.

Passaggio 6

Il completamento della fermentazione può richiedere dalle quattro alle 12 settimane: saprai che la fermentazione è terminata quando non vedrai più piccole bolle salire verso l'alto. Quando tutta la schiuma e le bolle si sono calmate, travasare il sidro in una damigiana di vetro pulita, facendo attenzione a non trasferire la feccia sul fondo della brocca di fermentazione mantenendo il tubo appena sopra il sedimento. O tappare e conservare in frigorifero in una brocca da un gallone o un imbuto in bottiglie con coperchio oscillante lasciando uno spazio di testa di 1,5 pollici nella parte superiore (avrete bisogno di circa sette bottiglie da 500 ml per gallone di sidro). Conservare in frigorifero e bere entro un mese per garantire che la fermentazione non si riavvii in quanto potrebbe causare la formazione di pressione e il vetro in frantumi. Se vuoi conservare il sidro più a lungo, controlla con il tuo negozio di homebrew locale le opzioni di stabilizzazione.