I Burritos Della California Sono L'ibrido Culinario Perfetto

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il burrito. oggetto di bellezza portatile, contenente proteine, verdure, formaggio, salsa piccante e una sostanziosa porzione di guacamole, il tutto avvolto strettamente nella tortilla di farina. È giustamente amato e giustamente venerato dai buongustai di ogni genere.

Ulteriori letture

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Mentre il burrito rivendica origini messicane, molte delle versioni più iconiche ci vengono per gentile concessione di immigrati messicani che vivono negli Stati Uniti. Per molti anni, il "gold standard" dei burrito americanizzati è venuto sotto forma del burrito Mission, creazione di San Francisco a base di una tortilla particolarmente grande, riso e fagioli, carne tritata o sminuzzata, formaggio, salsa, crema, guac, il tutto avvolto strettamente in un bozzolo di foglio di alluminio per il supporto strutturale.

Tuttavia, un'altra creazione della West Coast potrebbe essere degna di detronizzare il burrito Mission: la specialità SoCal giustamente conosciuta come Californiburrito. Fusione impeccabile di sapori messicani ed elementi della classica americana, questa sostanziosa prelibatezza porta abbastanza carboidrati, spezie e grassi per resistere anche ai postumi di una sbornia più dolorosi (e ai munchies più famelici se è quello che stanno affrontando). Nelle parole dell'executive chef Richard Ortiz di Beerfish a San Diego, "In poche parole, i Californiburritos sono un alimento base nella [California meridionale]. È quello che ordini dopo una notte di bevute o una giornata di surf. La combinazione di carne asada, patatine fritte, pico e formaggio in tortilli caldi è nota per curare i peggiori morsi della fame o postumi di una sbornia."

Cos'è Californiburrito?

Sebbene i Californiburritos possano essere trovati in tutta la California meridionale, sono davvero una creazione di San Diego. Come il burrito Mission, il Californiburrito viene avvolto in tortilla di farina e le sue farciture includono carne, formaggio e condimenti. Tuttavia, il Californiburrito contiene anche un'arma segreta: patatine fritte al posto di riso e fagioli.

Lo chef Alvin Cailan di Eggslut di Los Angeles ricorda ancora con affetto il suo primo incontro con Californiburrito, dicendoci che “il Californiburrito dovrebbe davvero essere chiamato il San Diego burrito. È il burrito da non perdere quando sei a sud di Encinitas. Sono cresciuto a East LA, [e] abbiamo mangiato burritos di fagioli e formaggio e carne asadburritos. Così, quando sono diventato abbastanza grande per guidare, ho fatto un viaggio su strada con i miei ragazzi fino a Vista, in California, ed è stato allora che ho sperimentato il grande Californiburrito. Carne asada, formaggio grattugiato, panna acida e patatine fritte! Ha scosso il mio mondo, [e] ho divorato il burrito come non ne avevo mai mangiato uno prima."

I benefici del Californiburrito sono incalcolabili, ma pochi attributi lo rendono un'aggiunta particolarmente unica al pantheon culinario messicano-americano:

Le patatine fritte aggiungono sostanza senza aromi e consistenza travolgenti

Lo chef esecutivo Colten Lemmer di Union Kitchen & Tap a San Diego pubblicizza i benefici materici delle patatine fritte all'interno di Californiburritos come il loro fiore all'occhiello.

Fusione impeccabile di sapori messicani ed elementi della classica americana, questa ricca delizia apporta abbastanza carboidrati, spezie e grassi per resistere anche ai postumi di una sbornia più dolorosa.

"Adoro la 'sensazione in bocca' unica che si prova mangiando Californiburrito: c'è un po 'di croccante avanzato delle patatine fritte (qualsiasi posto decente sa renderle extrcrispy per combattere il vapore intrappolato all'interno dal rotolamento), con guacamole cremoso e strato di panna acida. La parte migliore è usare il formaggio grattugiato in modo da ottenere il tratto appiccicoso e formaggio con ogni morso. I miei burritos grassi preferiti hanno anche una buona quantità di pico de gallo e alcune spezie aggiunte dalla marinata per la carne, oltre a jalapeño o serrano freschi nel pico ", dice Lemmer a The Manual.

I CaliforniBurritos sono altamente personalizzabili

Mentre i Californiburritos sembrano abbastanza semplici, l'inclusione di patatine fritte apre abbondanti possibilità a base di patate per i ripieni, consentendo agli chef di abbracciare la loro creatività. Uno di questi chef è RouhSadighi di The Rooster a Los Angeles, a cui piace dare al suo Californiburritos un tocco appropriato per il brunch: "Al The Rooster, il nostro ordine più popolare è il Rico Suave, che è un grande burrito con tater croccanti, uova, bacon, miscela di avocado, cheddar e cojitcheese, salsa molcajete e crema di coriandolo. Quindi, in questo caso, le patatine fritte sono tater tots, per dare un tocco in più alla colazione. I piccoli nel burrito aggiungono un intero elemento di consistenza che i burritos non hanno in genere. Quello scricchiolio e avere le patate come piccole pepite di scoppi fritti in ogni boccone porta il burrito normale al livello successivo! È ciò che lo rende californiano."

Dove trovare CaliforniBurrito

Al giorno d'oggi, Californiburritos non si limita a SoCal; infatti, possono essere trovati in tutto lo stato e il paese. Tuttavia, se stai pianificando una visita alla nave madre (nell'area di San Diego), Cailan ha un paio di consigli specifici su Californiburrito per te: "Oggi, ogni volta che mi trovo a San Diego, faccio Californiburrito striscia da The Taco Stand a Juanita's, ma il mio preferito in assoluto è Don Carlos a LJolla, in California."