La Guida Definitiva Per Abbinare Sake Con Gnocchi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Gli gnocchi sono un alimento di conforto perfetto: sacche morbide di gustosa, deliziosa beatitudine che offrono un grande sapore in una piccola confezione ordinata. Molte culture hanno la loro versione del piatto, dal gyoz giapponese ai ravioli italiani. Alcune preparazioni sono super tradizionali, mentre altre danno un tocco moderno ai sapori classici. Ozi Dumplings, negozio luminoso nel quartiere Bushwick di Brooklyn, è un locale fusion che fonde i sapori tradizionali cinesi con i preferiti americani. Ozi è anche grande per il sake, quindi la sua lista ben curata è stata creata per abbinarsi alla loro variegata gamma di gnocchi, sia che tu stia andando per il maiale classico o provando qualcosa di nuovo come il pollo di bufalo.

Per saperne di più su come abbinare gnocchi e sake, abbiamo incontrato il proprietario di Ozi Danny Cai, che vuole che il suo cibo riunisca le persone per divertirsi. "Quando abbiamo il tutto esaurito e ci sono persone che aspettano, compro un giro di bevande per tutti", dice. "È condividere cose."

Cai ci ha guidato attraverso la degustazione dei suoi abbinamenti preferiti di gnocchi e sake, che torneranno utili la prossima volta che vorrai abbinare il vino di riso al pasto.

Gamberetti + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Servito con salsa di soia e olio al peperoncino

Ozeki Sake One Cup Daiginjo è secco (ma non troppo secco) e tipicamente abbinato ai frutti di mare in Giappone. È particolarmente popolare negli izakaya, noti per le loro animate scene dopo il lavoro e per il cibo sostanzioso come la tempura. La secchezza del sake rende davvero più dolce il sapore dei gamberetti, mentre la dolcezza del gambero fa risaltare la salinità in questo sake. One Cup Daiginjo ha anche un corpo leggero, che completa la consistenza densa e gustosa dei gamberetti. Se abbinati insieme, diventano bomba aromatica ben bilanciata che ti fa venir voglia di continuare ad alternare morsi e sorsi.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Servito con salsa di formaggio e sottaceti

Ozeki Sake Karatamb è un sake più secco e dal corpo più leggero che di solito viene servito con cibi salati o piccanti (pensa a carne e piatti conditi pesantemente con aromi come cipolle e aglio), quindi è stato un abbinamento naturale per la divertente interpretazione di Ozi degli gnocchi al cheeseburger. Il sake ha un sapore più robusto e il manzo extra salato fa risaltare note dolci e floreali nella bevanda, soprattutto sul finale. Questo è un ottimo abbinamento per chiunque stia cercando di espandere i propri orizzonti di sake mentre si appoggia ad alcuni sapori familiari.

Pollo Teriyaki + Sake Ozeki One Cup Junmai

Servito con salsa teriyaki

La salsa Teriyaki è dolce e viscosa, quindi richiede un abbinamento che bilanci quei sapori e faccia risaltare alcune delle note più salate. Ozeki Sake One Cup Junmai fa perfettamente il lavoro. È molto ben bilanciato, quindi va bene con tutto, specialmente con il soddisfacente e piccante teriyaki di Ozi. Anche se questo abbinamento ci è piaciuto di più, dobbiamo gridare SawSawSparkling Junmai come runner-up. Ha un sapore più dolce rispetto alla One Cup Junmai, ma le bolle tagliano bene lo spessore della salsa.

Verdura + Hakutsuru Tanrei Junmai

Servito con salsa di soia e olio al peperoncino

Hakutsuru Tanrei Junmai è il sake più leggero servito a Ozi. È un imbottigliamento di alta qualità che ha un sapore molto neutro. Gli gnocchi di verdure di Ozi sono un mix di funghi orecchi di legno, piselli, carote, cavolfiori e spinaci - come spiega Cai, è come "un'insalata intera in gnocco". Il sake elimina parte della terrosità di questa miscela e mette in risalto i singoli sapori delle verdure. All'improvviso, la polpa dei funghi e la dolcezza dei piselli emergono in modo più audace. Il sake pulisce il tuo palato tra ogni boccone e tempera anche la piccantezza dell'olio al peperoncino fatto in casa di Ozi, che dovrebbe essere servito generosamente con queste delizie verdi.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Servito con salsa di bufala e formaggio blu

Questo è stato sicuramente l'abbinamento più interessante che abbiamo provato e quello che ci ha fatto provare un tipo di sake che non abbiamo mai avuto prima. Ozeki One Cup Junmai Nigori è il sake più dolce e corposo che Ozi porta con sé. Ha una consistenza densa e quasi granulosa, non lontano da cocktail viscosi come il White Russian. La sua dolcezza elimina le spezie della salsa di bufala e rende la combinazione di salsa piccante e formaggio blu ancora più gustosa e irresistibile. Questo sake è in realtà abbastanza versatile perché puoi abbinarlo a piatti ultrumami come questo, ma si sposa perfettamente anche con i dessert dolci.

Maiale + Ozeki Sake Dry

Servito con salsa di soia e olio al peperoncino

Gli gnocchi di maiale originali di Ozi sono ricchi di ingredienti tradizionali e saporiti come cavolo, scalogno, zenzero e cipolle, e sono stati realizzati appositamente per accompagnare la salsa di soia. Per questo abbinamento, Cai ha tirato fuori il sakè più secco della casa (che era davvero molto, molto secco). Ha detto che è il bene di ogni bevitore di vino. Se le persone stanno cercando di passare dal vino rosso alla bevanda di riso, questo è sempre il suo suggerimento. La secchezza del sake taglia davvero lo gnocco di maiale ricco di aromi e bilancia il sale della salsa di soia e dell'olio al peperoncino.

Snow and Blue Crab + ChokarExtrDry

Servito con maionese piccante e tobiko

Questi gnocchi sono extra speciali (e i nostri preferiti nel menu). La neve e il granchio blu vengono mescolati con crema di formaggio, confezionati in un involucro di gnocchi e fritti. Sono poi conditi con maionese piccante e tobiko (uova di pesce volante). Mentre questi gnocchi hanno una consistenza piuttosto leggera per essere così decadenti, il sake ChokarExtrDry elimina qualsiasi pesantezza e untuosità che la crema di formaggio o l'olio per friggere potrebbero lasciare. La miscela di granchio è incredibilmente succulenta e il sake esalta ancora di più la dolcezza dei crostacei. Il granchio lavora altrettanto duramente in questo abbinamento e fa risaltare le note floreali e la mineralità della bevanda.

Nutell + Ozeki AMSake

Servito con crema alla vaniglia

Ozeki AM è un sake non filtrato con un ABV così basso (stiamo parlando dell'1% di ABV), la gente lo beve effettivamente come bevanda energetica in Giappone. "Le persone in Giappone sparano due bottiglie prima del lavoro perché contiene ginseng, che dà loro una spinta", dice Cai. È lattiginoso e ricco, quindi si abbina bene con i cremosi Nutelldumplings di Ozi, che sono decisamente avvincenti. La crema di cioccolato alla nocciola è adagiata all'interno di involucri di gnocchi, fritta, poi condita con altro cioccolato. Il sake ha una consistenza densa, simile allo yogurt ed è abbastanza dolce da solo, ma se abbinato ai Nutelldumplings, la dolcezza del sake scompare quasi del tutto e assume un sapore più neutro simile al latte per un trattamento per adulti che ci porta torna al momento della merenda della nostra infanzia.