Cosa C'è In Un Vintage? Esplorando L'importanza Degli Anni Sulle Etichette Dei Vini

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Non ci sono molte industrie così concentrate sugli anni come il vino. vintage è schiaffeggiato con orgoglio sull'etichetta, dichiarazione di un certo tempo e luogo per tutti i bevitori.

Ma cosa significa veramente? I produttori di vino che sono stati in gioco per un po 'possono snocciolare anni con una conoscenza enciclopedica, raccontandoti le stagioni di crescita che hanno prodotto determinati stili di vino. Può essere un po 'intimidatorio, ma il succo della vendemmia è in realtà abbastanza semplice.

Il fattore principale in gioco è il tempo. Come tanti raccolti, l'uva da vino matura in base alle condizioni che vengono date. Il tratto più importante si verifica tra la fioritura e la raccolta, un arco di circa 100 giorni da maggio a settembre, da una parte o dall'altra, nell'emisfero settentrionale. Alcune uve riflettono il clima di una data annata più di altre, come il Pinot Nero.

Sono stati scritti interi libri e documenti di ricerca sull'argomento, ma in generale, l'anno più caldo produce vino più pieno. Il che ha senso, dato che più sole di solito significa più zucchero nel frutto, il che a sua volta significa più alcol e spesso una sensazione in bocca più grande. L'opposto è il caso delle annate più fresche, quando c'è meno zucchero ma più acido (o, almeno, può risaltare di più in compagnia di frutta meno matura).

Il cambiamento del contenuto di alcol può essere drammatico di anno in anno, specialmente in luoghi come la Willamette Valley, dove i vini non vengono spesso manipolati e realizzati per riflettere la variazione dell'annata. La stagione di crescita del 2011, ad esempio, è stata una delle più belle in assoluto, con alcune aziende vinicole dell'Oregon che hanno raccolto fino a metà novembre (è piuttosto raro andare oltre Halloween qui). Al contrario, nel 2015, le stesse cantine stavano vendemmiando all'inizio di settembre. Il grado alcolico per lotto del '11 Pinot Noirs è di circa il 12,5-13%. Alcuni degli anni '15 sono saliti al 15%.

Quando senti i vignaioli parlare di vintage, entrano un po 'più in dettaglio. Il più delle volte cercano l'equilibrio. Ciò si ottiene attraverso una maturazione lenta e costante, la ritenzione acida e la raccolta al momento giusto (prima che le piogge diluiscano le cose o producano muffe e prima che l'uva diventi troppo matura e flaccida). Parleranno di anni con grandi turni diurni; cioè giornate calde e notti fresche, che mantengono viva e vegeta quella tensione di acido e zucchero nei grappoli.

Ovviamente, poiché buona parte della vendita di vino è nel passato, parte della vendemmia riguarda ciò che è accaduto in quel particolare anno. Anche queste cose sono tipicamente legate al clima, ma in modo meno diretto. annata calda e secca che ispira le arvicole a nutrirsi delle radici delle viti, limitando la resa e concentrando il succo e dando vita a vini densi; raccolto particolarmente tardivo in cui gli uccelli piombano al riparo della notte e mangiano parte della vendemmia; anno di quarantena, come sta attualmente vivendo la comunità del vino nell'emisfero australe, che passerà alla storia per molte, molte ragioni.

Con il cambiamento climatico che altera il quadro, il concetto di vintage diventa ancora più complesso. Gli incendi sono più probabili all'interno e intorno alle aree vinicole, inviando fumo nei grappoli d'uva e facendo di tutto, dall'aggiunta di pepe carbonizzato nei vini alla distruzione di intere stagioni di crescita con un raccolto non vendibile.

Le estati più calde significheranno più danni ai raggi UV e, essenzialmente, l'appassimento della frutta. Queste uve vengono scartate, portando a rese minori e meno vino prodotto - un altro aspetto importante della vendemmia in quanto potrebbe portare alcune regioni a miscelare succhi provenienti da altre regioni meno colpite o semplicemente meno volume, il che significa maggiore scarsità nel mercato. Il cambiamento climatico porta anche eventi meteorologici potenzialmente disastrosi e più gravi, come monsoni, tornado e picchi di gelo o di calore in momenti inaspettati, che possono anche modificare i raccolti complessivi dei vigneti.

Il modo migliore per sperimentare la variazione vintage è attraverso la verticale. Questo esercizio di degustazione di vini contrappone lo stesso identico vino di diverse annate consecutive. È un modo divertente per vedere quanto siano influenti le singole stagioni di crescita. Per ottenere i migliori risultati, assicurati che il vino sia più o meno prodotto nello stesso modo ogni anno, prelevando dallo stesso vigneto e invecchiato in modo simile. In questo modo, hai un controllo gustoso con cui puoi misurare gli effetti del vintage.

E se vuoi studiare le cose su base annuale, per vedere di cosa dovresti fare scorta e cosa potrebbe avere una buona cantina, Wine Enthusiast ha alcuni grafici eleganti come riferimento.