10 Chef Ispanici Con Sede Negli Stati Uniti Che Devi Conoscere

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dal 15 settembre al 15 ottobre, gli Stati Uniti onorano il Mese del patrimonio ispanico nazionale, celebrazione dei contributi fondamentali forniti dalla popolazione ispanica del paese, che coincide anche con gli anniversari di indipendenza di CostRica, El Salvador, Guatemala, Honduras e Nicaragua. Gli straordinari individui ispanici hanno plasmato ogni industria americana e svolgono un ruolo determinante nella cultura americana, e la loro influenza è indiscutibilmente chiara nelle cucine dei ristoranti lodati in tutta la nazione.

un elenco completo di tutti gli chef ispanici di rilievo che attualmente lavorano nei ristoranti degli Stati Uniti coprirà dozzine di pagine, ma sebbene riconosciamo che qui non stiamo quasi raschiando la superficie, siamo entusiasti di presentare questa carrellata di 10 chef ispanici - entrambi lunghi - veterani del tempo e stelle nascenti - il cui talento prodigioso e le ricette impeccabili li rendono icone del mondo del cibo.

Aarón Sánchez

Se hai passato del tempo a guardare Food Network negli ultimi dieci anni, probabilmente hai visto Aarón Sánchez stabilire la legge per gli sfortunati cheftestants su Chopped. A parte la sua fama televisiva (è anche giudice al fianco di Gordon Ramsay in Masterchef della FOX), Sánchez ha una lunga esperienza come chef di ristoranti e autore di libri di cucina. La sua storia culinaria è iniziata nella cucina del ristorante di sua madre a New York, e ha continuato a formarsi con chef acclamati come Paul Prudhomme, Jonathan Waxman e Douglas Rodriguez. Da allora ha aperto numerosi ristoranti sia a New York che in altre città degli Stati Uniti, tutti incentrati sulla cucina messicana e pan-latina. Attualmente, è lo chef-proprietario di Johnny Sánchez a New Orleans, e fornisce regolarmente interviste televisive e stampate per discutere sia delle sue attività filantropiche che del suo impegno a fondere le tecniche e i sapori messicani classici con le influenze americane regionali.

Douglas Rodriguez

Il prossimo nella nostra lista è il mentore di Aarón Sánchez che ha spinto in modo prominente la cucina cubana nella conversazione sulla cucina raffinata americana: Douglas Rodriguez. Conosciuto come il "padrino della cucina Nuevo Latino", Rodriguez è cresciuto a Miami e ha assorbito la maggiore influenza della cucina cubana sulla scena culinaria di Miami, nonché un'affinità per i sapori cubani tramandata attraverso la sua eredità cubana. Ha continuato a dirigere cucine e aprire ristoranti a Miami, New York e Philadelphi (compresi i suoi attuali concetti, Almde Cubin Philadelph e Mojito Bar a Miami), ed è ancora considerato una delle principali autorità della cucina cubana negli Stati Uniti.

Jose Garces

Il vincitore di diversi James Beard Award Jose Garces è salito nella stratosfera d'élite dei grandi chef, concentrando le sue straordinarie abilità e la sua audace immaginazione su un'ampia gamma di stili culinari. L'eredità ecuadoriana di Garces informa assolutamente la sua cucina e le ricette presenti nei suoi menu, ma gli piace anche esplorare piatti di diverse culture e tradizioni, dalle tapas spagnole (Amadin Philadelph e Atlantic City) alla cucina regionale messicana (Distrito a Philadelphia e Atlantic City) al giapponese izakay (Okatshe ad Atlantic City). Il suo spirito inventivo e l'appetito per la varietà lo rendono una presenza davvero singolare nella sfera degli chef americani.

DanielSoto-Innes

Negli ultimi anni, quando i critici dei ristoranti di New York hanno stilato elenchi dei giovani chef locali da tenere d'occhio, un nome appare inevitabilmente in cima alla lista: DanielSoto-Innes. Questa celebre prodezza culinaria di 30 anni ha lasciato un segno indelebile nella scena gastronomica di New York grazie alle sue collaborazioni con il famoso chef di Città del Messico Enrique Olvera: Cosme e Atla. Entrambi i ristoranti servono piatti messicani contemporanei (Soto-Innes è messicano-americano) con molta licenza creativa e hanno ricevuto consensi infiniti da critici e commensali.

PaolVelez

Le cucine professionali, specialmente nei ristoranti ad alto costo, sfortunatamente tendono a perpetuare una cultura che esclude chiunque non sia un bianco cisgender dai livelli più alti del settore. Quella verità persistente e inutile è il motivo per cui abbiamo bisogno di più chef per respingere queste "norme" discriminatorie e creare percorsi che fondono incredibili abilità culinarie con la passione per l'attivismo. PaolVelez, una pasticcera esecutiva (più recentemente per il ristorante di successo DC Kith & Kin, che ha chiuso definitivamente durante la pandemia) cresciuta nel Bronx e nella Repubblica Dominicana, usa il suo alto profilo nel settore (ha ricevuto la nomination 2020 per il James Beard Best Rising Star Pastry Chef Award) per sostenere la comunità dei pasticceri e dei panifici e per portare avanti conversazioni sull'ingiustizia razziale e l'uguaglianza sul posto di lavoro. Velez ei suoi collaboratori guidano programmi di vendita di torte come Bakers Against Racism e DoñDona, che operano entrambi con l'obiettivo di raccogliere fondi per gruppi di attivisti e organizzazioni non profit socialmente focalizzate.

Antonio Bachour

Con sede a Miami e originario di Porto Rico, il pasticcere Antonio Bachour ha collezionato una formidabile serie di premi e riconoscimenti, come la designazione come Pasticcere dell'anno 2019 nella carrellata annuale di Esquire. Nella sua pasticceria di Miami, l'impegno di Bachour per le classiche tecniche di pasticceria francese e italiana si allinea perfettamente con il suo amore per i sapori latini così strettamente associati a Miami, risultando in confezioni come macarons al frutto della passione al mango, croissant dulce de leche e brownie al cioccolato fondente con cannella caramello.

DianDávila

Come molti degli chef di questa lista, la superstar di Chicago DianDávilla ha iniziato la sua carriera in giovane età nel ristorante della sua famiglia. Dopo anni di lavoro nella taquería dei suoi genitori e poi alla guida della cucina del loro ristorante di lusso (e guadagnandosi quel ristorante, HaciendJalapeños, recensione a 2 stelle dal Chicago Tribune), Dávil ha preso del tempo per allenarsi in Messico e lavorare in diversi famosi ristoranti di Chicago, cercando per espandere la sua base di conoscenze e affinare le sue abilità insieme agli chef al top dei loro giochi. Ora serve piatti messicani di "quartiere" con un tocco di chef nel suo locale di grande successo a Chicago, Mi TocayAntojeria.

GabrielCámara

Lo chef GabrielCámarstill mantiene un'impronta importante nella sua nazione d'origine, il Messico; il suo ristorante a Città del Messico, Contramar, ha recentemente festeggiato il suo ventesimo anniversario e compare costantemente negli elenchi dei migliori posti dove cenare nella capitale del Messico. Ma il suo ristorante di San Francisco, Cala, ha dato a Cámarmajor il credito del mondo del cibo negli Stati Uniti, e la sua interpretazione di alto livello ma ancora accessibile della cucina messicana - e il suo interesse nell'evidenziare entrambi gli ingredienti / sapori indigeni messicani che risalgono all'era Maya e Azteca, insieme alla moltitudine di influenze europee che permeano la cucina messicana, le fa paragoni con gli iconici chef californiani come Alice Waters.

Eileen Andrade

In città come Miami, provenendo da una grande famiglia di ristoranti cubani ti mette in una posizione eccellente per perseguire la tua carriera culinaria, e la chef Eileen Andrade, la cui famiglia possiede le Isole Canarie, ha davvero sfruttato al massimo il suo pedigree familiare e il suo apprezzamento per tutta la vita per le arti della cucina. Andrade gestisce attualmente due ristoranti nella zona di Miami, FinkTable e Tap e Amelia's 1931, che mostrano entrambi lo stile distintivo di Andrade: fusione intelligente di cucina cubana tradizionale e influenze asiatiche (in particolare coreane).

Ray Ramirez

Il "Texas BBQ" può essere considerato la pietra angolare della cucina americana, ma molti esperti di barbecue texani riconoscono pienamente la grande influenza delle tecniche e dei sapori messicani su piatti classici come il petto affumicato. Nel suo affumicatoio di Los Angeles ispirato al Texas, Ray's BBQ, lo chef Ray Ramirez attinge alle tradizioni del barbecue rese popolari dai grillmasters di Tejano, e fornisce a LA (luogo non tipicamente celebrato per il suo barbecue) il vero sapore di Lone Star e un entusiasta abbraccio del Texas BBQ messicano eredità.