Anthony Bourdain E Il Futuro Dell'artigianato

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'anno scorso hai parlato di come gli artigiani evidenziati nella serie Raw Craft stiano facendo le cose nel modo più duro. Quest'anno c'è anche un nuovo gruppo di persone che fa proprio questo. Che dire di questo approccio che trovi attraente?

È un'impresa romantica. Sono romantico e niente è più romantico della ricerca di un ideale effimero: eccellenza, verità, bellezza, amore. È una cosa straordinaria e rara.

Hai iniziato come fry cook e ora sei scrittore, personaggio televisivo, eccetera. Che cosa è cambiato nel corso degli anni, se non altro, del tuo mestiere?

Alla fine della giornata è come costruire una casa. Costruisci le fondamenta, ti presenti in tempo, lavori sodo, metti insieme tutti i piccoli pezzi e lo fai nel miglior modo possibile. Hai una certa visione in mente e alla fine della giornata provi a finire con qualcosa di cui puoi camminare, esaminare e sentirti orgoglioso.

Cresciuto a Leonia, nel New Jersey, ti sei mai visto qui a fare quello che stai facendo, a creare ciò che stai creando?

Forse quando ero ragazzo avrei potuto avere delusioni di essere scrittore, viaggiatore, pirata o qualcosa del genere, ma quelle erano state messe da parte da tempo quando ho scritto Kitchen Confidential. Ero più o meno, non più o meno, assolutamente certo, che questo fosse per me. Stavo per lavorare sulla linea, inzuppare patatine fritte e preparare bistecche.

A chi hai guardato come ispirazione per quello che sei ora?

Ho avuto ottimi insegnanti di inglese come studente delle superiori, erano importanti per me. Quello che ho imparato in quelle lezioni e da loro, quell'ispirazione ha risuonato più tardi, quando ho avuto l'opportunità di scrivere. Anche i registi sono stati molto stimolanti per me, specialmente quelli che hanno seguito la loro strada. Ci sono molti cineasti e molti registi il cui lavoro ho sempre ammirato e sempre guardato per tutta la vita, indipendentemente da quello che stavo facendo. Le cose che faccio ora sono state molto influenzate dai film che ammiravo. Ci sono anche alcuni scrittori a cui mi sono rivolto: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion e Hunter S. Thompson.

Ora, facendo quello che fai, stai cercando qualcun altro per l'ispirazione artigianale?

Mi rivolgo principalmente ai direttori della fotografia. Queste sono persone che lavorano sui film per creare look unici per i registi. Persone come Christopher Doyle che ha lavorato per Wong Kar-wai, Vittorio Storaro che ha lavorato con Bertolucci, per esempio. Questi sono esempi di persone il cui lavoro mi entusiasma davvero e mi fa venire voglia di creare qualcosa.

Molti degli artigiani con cui hai lavorato fanno quello che fanno da decenni. Cosa pensi che possiamo fare come cultura per promuovere la creatività e fare in modo che sempre nuovi artigiani continuino a perseguire le proprie visioni e obiettivi?

Non ne ho idea. Forse uno dei motivi per cui ammiro così tanto queste persone è che temo per il futuro di molti di questi mestieri e mestieri. Penso che sia un miracolo che persistano e vivano all'interno di queste persone.

C'è qualche settore specifico di cui abbiamo bisogno di più artigiani?

Ne abbiamo bisogno in ogni settore. Non mi importa se stai preparando un cheeseburger o un paio di scarpe. La ricerca dell'eccellenza e l'insistenza nel fare il meglio che puoi è un istinto che corriamo il rischio di perdere.

Che ne dici di birre artigianali, liquori e cocktail? Credi che stiamo vivendo in una bolla che sta per scoppiare?

Sono sicuro che ci sia una bolla, ma non tornerà come prima. Mi piacerebbe vederli persistere e forse anche normalizzarsi. Ci sarà sempre un valore aggiunto per qualcuno che fa un buon cocktail classico, spero. Ci sarà sempre anche un maggiore rispetto per qualcuno che sa come preparare correttamente bevande apparentemente semplici come il martini e onorando la tradizione. Non credo che cambierà.

A proposito di cocktail, qual è il tuo preferito?

Sono un bevitore di Negroni. Penso che sia la bevanda perfetta: tre ingredienti in proporzioni uguali con dentro una fetta di scorza d'arancia. Perfetto.

Oltre a guardare la serie Raw Craft, come puoi trovare altri artigiani e supportarli?

Pensa solo agli oggetti nella tua quotidianità. Se ti piacciono i libri, ad esempio, pensa a come le persone li facevano con i rilegatori manuali, allora Google quella merda. C'è qualcuno là fuori.

Puoi dare un'occhiata al finale di stagione di Raw Craft qui, o recuperare il ritardo sugli altri episodi qui.