È Ora Di Ricominciare A Bere Russi Bianchi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

I cocktail "retrò" stanno vivendo un momento innegabile in questo momento, come dimostra l'attuale rinascita dei cocktail tiki, l'interesse di tutto il settore per le libagioni congelate e la proliferazione di giri artigianali su classici menu di lunga data come boilermakers e highball.

Se il bere può rivendicare una storia che risale a diversi decenni fa, allora ci sono buone probabilità che stia già vivendo una rinascita al giorno d'oggi. E se il cocktail coinvolge anche il gancio della cultura pop, la probabilità aumenta solo. Abbiamo visto il ritorno dell'Old Fashioned, la nuova ondata d'amore per il gin martini scosso e non mescolato di James Bond … anche il tanto diffamato Cosmopolitan di Carrie Bradshaw si ritrova ora a tornare nei menu dei bar alla moda in tutti gli Stati Uniti.

Ma un cocktail con una grande quantità di cultura pop sta ancora aspettando che il mondo dei cocktail di oggi lo accolga di nuovo a braccia aperte: il preferito degli anni '80 e '90 noto come White Russian. Questa bevanda vodk dolce e lussuosa richiede solo tre ingredienti e la sua semplicità intrinseca lo rende il candidato ideale per colpi di scena creativi e aggiornamenti dello spirito artigianale. Abbiamo chiacchierato con un gruppo di baristi con punti deboli per il White Russian per ascoltare i loro pensieri sul motivo per cui questo sipper vintage è destinato alla rinascita e per raccogliere alcune fantasiose ricette White Russian abbastanza facili da preparare a casa.

Cos'è il russo bianco?

La formula fondamentale per White Russian include vodka, liquore al caffè e abbondante spruzzata di panna, versata su ghiaccio e mescolata. Il liquore (storicamente, Kahlua) offre dolcezza, la crema arricchisce la consistenza e il vodks serve come base spiritosa neutra, risultando in un cocktail facile da gustare, anche per coloro a cui non piace assaggiare l'alcol nelle loro bevande miste. Per questo motivo, il White Russian viene spesso liquidato come "cocktail per principianti", con grande dispiacere del direttore del bar Ricardo Alvarado di Black Bull e Bordel a Chicago: "I russi bianchi hanno contaminato la reputazione perché sono ciò che inizi a bere. È [considerato [drink universitario per feste di confraternite, e [spesso] non è corretto. Da adulto, ho capito che è [in realtà] una bevanda molto più sofisticata e delicata."

Hai bisogno di più motivi per provare questo cocktail della vecchia scuola? Il nostro pannello barman ha molto da offrirti.

Il fascino classico del russo bianco va oltre il suo ruolo da protagonista in Il grande Lebowski

Per molte persone, il White Russian è più famoso per il suo status di bevanda preferita di The Dude nel classico cult dei fratelli Coen The Big Lebowski La popolarità del cocktail è aumentata alla fine degli anni '90 dopo l'uscita del film (e subito dopo è diminuita), ma ora quello Sono passati più di 20 anni dalla prima del Grande Lebowski, è giunto il momento per il Russo Bianco di sviluppare la propria reputazione, completamente separata dalle immagini di Jeff Bridges barbuto e dai capelli lunghi in accappatoio.

"La gloria dei cocktail semplici a tre ingredienti è che sono tela per la creatività e la sperimentazione, quindi ci sarà sempre qualcosa di nuovo."

"Non credo che i classici come il White Russian siano mai passati di moda. Ci saranno alti e bassi in popolarità, ma [ora] abbiamo un'intera generazione di ospiti dei bar che non hanno sperimentato la [post] mania del Grande Lebowski della Russia bianca, quindi è destinata a rinascere. Ci sono persone in età da bere che non erano nemmeno vive quando è uscito il film. La gloria dei semplici cocktail a tre ingredienti è che sono tela per la creatività e la sperimentazione, quindi ci sarà sempre qualcosa di nuovo ", insiste Lillian Dromgoole, bar manager della Bukowski Tavern di Cambridge, Massachusetts.

I russi bianchi offrono ampie opportunità di creatività

Come afferma Dromgoole, il White Russian offre ampie opportunità di personalizzazione e baristi fantasiosi possono modificare ingredienti e metodi a proprio piacimento. Il direttore dei bar Will Benedetto dell'IGC Hospitality di New York City è pienamente d'accordo, aggiungendo che “il White Russian non è mai stato un brutto drink! Non c'è niente di sbagliato nell'originale, ma c'è molto spazio per l'innovazione. Le caffetterie di tutto il paese utilizzano un numero di latte alternativo al latte, non ci sono mai stati più alcolici di qualità disponibili per i baristi e c'è così tanta innovazione nel mondo del caffè con nuove tecniche per tirare l'espresso o preparare la birra fredda. Ci sono tanti modi per combinare alcolici, caffè e latte. Le possibilità sono infinite!"

La panna non è l'unica opzione per ottenere una consistenza e un sapore perfetti del White Russian

I detrattori della Russia bianca spesso indicano l'uso del cocktail della panna come tratto negativo, lamentando l'alto contenuto di grassi dell'ingrediente. Tuttavia, i baristi che producono i russi bianchi nel 2020 hanno numerose opzioni a loro disposizione, consentendo loro di alleggerire le loro bevande senza compromettere la qualità.

Il direttore delle bevande Alexandr Dupuis of Death or Glory a Delray Beach, Florid ama attaccarsi alla panna quando fa girare il White Russian, ma aggiunge cioccolato bianco e Demerarsugar alla base crema, risultando in una miscela saporita che si sovrappone perfettamente agli altri ingredienti del cocktail. "L'unico inconveniente che ho sentito dai clienti è la quantità di panna utilizzata nella bevanda", dice Dupuis del White Russian, e la sua miscela di panna fatta in casa può portare la ricchezza e la setosità desiderate con una quantità minore rispetto alla semplice panna montata pesante.

Se vuoi evitare del tutto i latticini, il capo mixologist Jesse Cortez della Graybeard Distillery a Durham, North Carolina, garantisce felicemente i "latti" a base vegetale come preziose aggiunte ai russi bianchi - con un piccolo avvertimento. "Se non sei un fan della panna pesante, sentiti libero di scambiare un'alternativa al latte come il latte d'avena, ma tieni presente che potresti perdere un po 'di quella bontà vellutata", ci dice Cortez.

I russi bianchi fanno ottimi cocktail per il brunch

I russi bianchi rientrano spesso nella categoria dei "cocktail da dessert" nell'immaginazione popolare, ma la combinazione di caffè e liquori rende questa bevanda anche una scelta ideale per il brunch del fine settimana. In questa epoca di caffetterie della terza ondata, la libagione che si basa in gran parte sul liquore al gusto di Giava sembra una forma naturale da bere di giorno, secondo Cortez: "Onestamente, sono sorpreso che non abbiamo visto il White Russian guadagnare popolarità più velocemente, [considerando] quanto siano pazzi tutti per il latte macchiato, i Frappuccini e qualunque cosa i ragazzi pazzi stiano inventando da Starbucks in questi giorni. Oltre alla dipendenza a livello nazionale dal caffè elaborato, la cosa grandiosa del White Russian è che offre un modello facile e divertente con cui giocare dietro il bar ea casa ".

Il direttore del bar Justin Greenwood della 619 Spirits Distillery and Tasting Room a San Diego pensa al White Russian come alternativa gradita ai famosi cocktail per il brunch come il mimoso o il Bellini, dicendoci che "i russi bianchi sono il cocktail sottovalutato della società del brunch e sono fantastici sostituire quelli che non sono fan delle bollicine e hanno bisogno di un po 'di stimolo al mattino ".

Ricette russe bianche

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Vegan White Russian

(Creato da CerFairhurst, Beverage Manager, Aqimero al Ritz-Carlton, Philadelphia)

“I russi bianchi sono uno di quei cocktail classici che puoi avere durante l'happy hour, al tuo abbeveratoio locale o come berretto da notte nel tuo salotto. Avevo sviluppato la mia ricetta che è vegana, semplicissima e super deliziosa , dice CerFairhurst della sua versione non casearia di questa bevanda di base.

• 2,5 once di vodk infuso di arachidi (Fairhurst preferisce la vodka di arachidi arrostita con testa di gattuccio)
• 2 oz di rum infuso al caffè (Fairhurst preferisce LColombe Different Drum Rum)
• 150 g di latte di mandorle
• Chicchi di caffè espresso, per guarnire

Procedimento: Aggiungere gli ingredienti allo shaker con ghiaccio e agitare fino a ottenere una schiuma. Filtrare in un bicchiere coupé e guarnire con i chicchi di caffè espresso.

Petite Morte di White Russian

(Creato da AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano si appoggia completamente al fascino retrò della White Russian quando prepara il suo cocktail "Petite Morte", riferendosi alla bevanda come "mix di [due popolari] cocktail anni '80: il White Russian e lo Screaming Orgasm".

• 1 oz vodk (Giordano preferisce Wheatley Vodka)
• 1 oz di liquore al caffè (Giordano preferisce il liquore al caffè Mr. Black Cold Brew)
• 1 oz di panna
• 1 oz di amaretto (Giordano preferisce l'Amaretto di Trader Vic)

Procedimento: Aggiungi vodkand liquore al caffè al bicchiere Collins con ghiaccio sassoso e mescola per amalgamare. Aggiungere la panna e l'amaretto allo shaker e agitare fino a quando non si saranno leggermente addensati. Aggiungere altro ghiaccio fresco al bicchiere Collins, quindi sovrapporre la miscela di panna, quindi ricoprire con ghiaccio di ciottoli (stile "alto e secco"). Guarnire con cannella grattugiata fresca.