Guida Alla Coltivazione Del Luppolo: Come Coltivare Il Proprio Luppolo A Casa

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Secondo la legge sulla purezza del 1516, il famoso Reinheitsgebot, la birra prodotta in Germania e negli stati associati del Sacro Romano Impero, poteva essere prodotta utilizzando solo tre ingredienti: acqua, orzo e luppolo. (Contrariamente all'idea sbagliata comune, i birrai del giorno avevano una certa comprensione di come funziona il lievito nel processo di fermentazione; questo ingrediente essenziale è stato inizialmente lasciato fuori, tuttavia, perché di solito veniva trasferito da un lotto di birra al successivo naturalmente attraverso il contatto con l'attrezzatura, non aggiunto intenzionalmente.)

Successivamente, la legge sulla purezza è stata ampliata per consentire alcuni altri ingredienti, come il grano, ma le migliori birre sono davvero prodotte utilizzando un elenco di ingredienti piuttosto semplice, vale a dire lievito, acqua, orzo e luppolo. Come possono questi ingredienti di base creare una gamma così diversificata di birre ricche e complesse? Di tutto, dalla leggera e rinfrescante Kölsch alla grande e audace birra imperiale russa? Parte di esso riguarda la modalità di cottura dell'orzo. la parte più grande è tutta incentrata sul luppolo.

Cosa sono i luppoli? Fondamentalmente sono il fiore (o il cono) della pianta del luppolo simile a una vite della famiglia delle Cannabaceae, che sì include la pianta di cannabis, ma no, il luppolo non può farti sballare. Quello che possono fare è aggiungere quella beata amarezza alla birra che bilancia la dolcezza del malto per farti tornare per sorso dopo sorso. Il luppolo può conferire sapori vari come pino, agrumi, fiori, spezie e via. Inizialmente utilizzato dai primi birrai perché aiutavano a prevenire il deterioramento grazie alle loro proprietà antimicrobiche naturali, oggi il luppolo è tutto incentrato sul sapore. E l'aroma, del resto.

Il luppolo cresce meglio in climi freschi, temperati e umidi, quindi un numero elevato di regioni di coltivazione del luppolo si trova vicino al 48 ° parallelo di latitudine nord. In tutto il mondo, le principali regioni produttrici di luppolo includono l'aree dell'Hallertau della Baviera, la regione di Saaz della Repubblica Ceca, il Kent nel Regno Unito e in America, il principale produttore mondiale di luppolo, gli stati di Washington, Oregon e Idaho in termini di volume..

Stan Hieronymus, autore di Brewers Publications e scrittore del libro For the Love of Hops, sa una cosa o dieci su questa meravigliosa pianta, quindi abbiamo controllato con lui e siamo stati felici di apprendere che le persone al di fuori della zona dolce possono ancora coltivare il luppolo loro stessi.

“Il luppolo cresce meglio al Nord, in particolare tra i 35^th e 55^th parallelo ", ha spiegato Hieronymus. “Questo è il motivo per cui il luppolo commerciale viene solitamente coltivato nelle aree del nord-ovest e di New York. Per gli hobbisti e gli homebrewer, il luppolo può essere coltivato più a sud, ma la resa non sarà così elevata ".

Abbiamo anche verificato la fonte di conoscenza che è l'American Homebrewers Association, quindi con l'incoraggiamento di Stan e la conoscenza degli esperti a portata di mano, facciamolo.

Il luppolo fai-da-te cresce a casa 101

Per prima cosa, scegli la tua pianta. Con così tanti tipi di luppolo tra cui scegliere, questo è su di te. Esegui il reverse engineering della birra che ami o chiedi consiglio al tuo ragazzo del birrificio locale. Quindi leggi per assicurarti che crescerà bene nel tuo clima. Quindi acquista il tuo rizoma di luppolo, il pezzetto di radice che diventerà una pianta potente.

Il momento migliore per piantare è l'inizio della primavera: aprile è l'ideale in molti luoghi. Le piante di luppolo impiegano circa 120 giorni per crescere e raggiungere il momento del raccolto, quindi regola la tua semina in base alla regione per farle iniziare con tempo mite e maturare prima del gelo.

Scegli un punto relativamente ombreggiato e dove puoi installare cavi o funi molto resistenti tirati da terra per puntare ad almeno 6 metri in aria. Puoi fissare la parte superiore del filo al telaio, al ramo, al tuo tetto, a qualunque cosa funzioni che darà alla pianta del luppolo molto spazio per crescere e che ti andrà bene diventare una parte piuttosto permanente della tua proprietà - i raccoglitori di luppolo (sì bine, non vite) può vivere per due decenni o più. (E dovresti alzare almeno due birilli, a proposito, maschio e femmina.)

Il luppolo prospera in un terreno ben drenato e Stan Hieronymus avverte che "le persone spesso saltano sull'acqua". Assicurati che i tuoi rizomi andranno nel terreno che si asciuga bene dopo le piogge o l'irrigazione. Per migliorare il drenaggio, puoi aggiungere un po 'di sabbia al terreno, spiega AHwriter John Moorhead, ed è una buona idea controllare anche il pH del terreno. I kit sono economici e facili da usare e puoi aggiungere nutrienti specifici per raggiungere quel pH ideale di 7.0.

Gira il terreno e aggiungi sostanze nutritive (compost, ad esempio) fino a circa un piede vicino alla base del tuo filo fissato, quindi pianta quattro o cinque rizomi per filo alla profondità di un dito sotto il terreno con i loro piccoli germogli che puntano verso il cielo. Stendere un sottile strato di pacciame sul sito di impianto può aiutare a proteggere le giovani piante grasse, afferma Moorhead.

Ora innaffia regolarmente, ma ricorda anche di lasciare asciugare il terreno tra un'annaffiatura e l'altra. Dovresti concimare quando vedi i germogli, e poi di nuovo dopo un mese, poi di nuovo circa sei settimane dopo.

Il primo anno di coltivazione del luppolo probabilmente non otterrai un rendimento enorme, ma probabilmente lo farai entro il secondo anno. Nel secondo anno dovrai imparare a potare correttamente il luppolo, ma nel primo anno lascia che le piante crescano libere. E una volta che quei coni sono pronti, non rovinare il recupero!

"Sapere quando raccogliere è molto importante quando si coltiva il luppolo", dice Hieronymus "Puoi ottenere informazioni tecniche per sapere quando raccogliere, ma ci sono anche alcuni indizi che puoi cercare. Alcuni suggerimenti sono per sentire il luppolo … dovrebbe sembrare cartaceo se è pronto per la raccolta. Assicurati anche di rompere il luppolo e se è pronto per la raccolta dovrebbe esserci della materia gialla chiamata luppolina, questa luppolina è ciò che rende il sapore del luppolo. Senza di esso, hai solo dei coni verdi nella tua birra che non produrranno alcun sapore."

Quindi hai coltivato e raccolto il luppolo? Congratulazioni! Ora prenditi cura di loro!

"Dopo aver raccolto il luppolo, è fondamentale che si asciughi subito", afferma Stan Hieronymus. “[Non essiccare] è un errore comune che deve fare il coltivatore di luppolo per la prima volta. Quando raccogli il luppolo, in genere contiene l'80-90% di umidità, vuoi ridurlo al 10% il più rapidamente possibile. Anche una buona conservazione è fondamentale. Una volta essiccato, mettere il luppolo in un contenitore sigillato, come un sacchetto a chiusura lampo, e metterlo in un congelatore ad almeno 26 gradi in modo da poter conservare tutti gli oli essenziali nel luppolo."

Oh, e non dimenticare di preparare anche un po 'di birra.