Il Vino Italiano Trentodoc è Tanto Divertente Da Dire Quanto Da Bere?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Oh, Italia. La nazione mediterranea trabocca di vino, dal Sardinito Piemonte e ovunque nel mezzo.

Alcuni dei terreni e dei vini più spettacolari provengono dal nord del paese, lungo i confini condivisi da Francia e Svizzera. Tra le punte frastagliate delle Alpi, c'è la scena del vino spumante che ribolle alla ribalta da oltre un secolo. Ha sede nella bellissima provincia del Trentino, ai piedi e nelle alte valli attorno al fiume Adige.

Il nome Trentodoc è solo una giocosa fusione della denominazione ufficiale altrimenti nota come Trento DOC. È stato istituito come focolaio di spumanti e il secondo al mondo a ottenere ufficialmente quel riconoscimento, dopo lo Champagne. Qui Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Meunier godono dell'aria frizzante e fresca e delle esposizioni favorevoli. I produttori di vino finiscono queste uve in splendidi vini spumanti, sia bianchi che rosa in natura.

Lo Chardonnay si fece strada nella regione intorno al 1900, portato da Guilio Ferrari, vignaiolo di formazione francese. Ha visto il potenziale per le varietà fresche di maturare lentamente e mantenere l'acidità necessaria per un vino frizzante delizioso e tonificante. Oggi, sebbene sia ancora una gemma relativamente nascosta, la denominazione di Trento ospita circa 40 produttori.

Come lo Champagne, Trentodoc ha un proprio approccio vinicolo specifico e altamente regionale. Si chiama Metodo Classico (metodo classico), giustamente chiamato dato che la sua prima documentazione risale al 3000 a. C. Ma non si tratta solo della ricetta in cantina. Ha a che fare con come vengono coltivate le viti, come vengono raccolti i frutti e altro ancora.

In cantina, il vino base viene creato da una delle quattro varietà di cui sopra. la fermentazione secondaria avviene in bottiglia (e solo in bottiglia) prima che avvenga il remuage e la sboccatura. I vini devono maturare sui lieviti per periodi di tempo prolungati a seconda della loro classificazione (fuori annata, annata e riserva). Il risultato è uno spumante straordinario, amato per la sua struttura raffinata, il bouquet straordinario e l'assoluta morbidezza al palato.

Massimo Benetello è il responsabile del vigneto di Cesarini Sforza, un'azienda vinicola italiana avviata nel 1974. Dice tutto sul terroir di questa regione unica nel suo genere. “Trentodoc è l'espressione diretta della terra che lo produce, il Trentino”, dice. “Trentodoc ne contiene l'essenza. Dalle vette più alte a clima alpino, a quello mediterraneo dei pendii più dolci mitigati dall'Ordel Garda, al clima continentale di fondovalle - ogni calice porta con sé l'unicità e il carattere del luogo di origine.

Benetello afferma che la consistenza e l'alta qualità del vigneto possono essere attribuite al mashup di altitudine, tipi di terreno e clima. Circa il 70% della regione risiede al di sopra del limite di quota di 3.000 piedi. "Gli sbalzi di temperatura, tipici delle montagne, assicurano alle uve il grado di acidità perfetto per diventare uno spumante metodo classico", afferma.

Dal 1984 l'Istituto Trento DOC lavora per preservare questo vino unico e per continuare ad alzare l'asticella in termini di qualità collettiva regionale. Benetello osserva che una delle cose che l'organizzazione preserva è l'approccio di cantina unico, che prevede un contatto prolungato con i lieviti per aggiungere sapori e aromatici nel vino. Vede l'immenso valore del marchio regionale ed è entusiasta di contribuire a portarlo agli appassionati di vino effervescente di tutto il mondo.