5 Vitigni Bianchi Degni Di Affinamento In Cantina

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La maggior parte delle persone pensa ingiustamente che solo i vini rossi siano degni di un tempo di cantina significativo. Non è così, come suggerisce un numero piuttosto elevato di varietà dall'Oregon al Portogallo.

La pazienza, dicono, è virtù. È indubbiamente piacevole bere molti di questi vini nella loro giovinezza, ammirando il loro splendore. Ma può essere trascendente se dai loro il tempo a disposizione. Scoprirai che assumeranno nuovi sapori, sfumature di colore, consistenze e stati di equilibrio intensificati quando li riponi semplicemente per un po '.

I seguenti cinque tipi si evolveranno magnificamente con alcuni anni aggiunti e pochi baffi grigi al loro nome. Inoltre, prendi nota di invecchiare almeno alcuni dei tuoi migliori vini spumanti, insieme a stili di dessert dolci come Sauternes, Tokaji e vini di muffa nobile. Lo zucchero aggiunto aiuterà la loro maturazione.

Se non hai ancora allestito la tua cantina di casa, ecco come fare.

Chardonnay (8-10 anni)

In Borgogna sanno da sempre quello che stiamo ancora cercando di capire negli Stati Uniti: lo Chardonnay può andare lontano. Essendo una delle uve da vino più piantate del pianeta, ne incontrerai molte. Gran parte del lavoro migliore viene dalla Francia, dal Canada, dalla costa occidentale americana e dall'Australia.

La cosa particolarmente bella di Chard è che la versione grande e burrosa resa popolare dai californiani negli anni '80 e '90 è praticamente nello specchietto retrovisore. I produttori di oggi ne stanno sottolineando la purezza e i sapori di frutta spesso trascurati, che possono amalgamarsi magnificamente con la struttura del vino nel tempo.

Cerca grandi esempi emergenti provenienti da luoghi come la Nuova Zelanda e l'Oregon. Mentre gli esperti tendono a giocare sul sicuro intorno al decennio, lo Chardonnay ha dimostrato di andare molto, molto più a lungo se invecchiato correttamente.

Sémillon (5-20 anni)

Sémillon è responsabile di alcuni dei più famosi vini da dessert in circolazione. La sua pelle delicata lo rende un facile bersaglio per il marciume nobile, che molti produttori attenti pubblicizzano per avere un effetto esaltante. Viene da Bordeaux ed è una delle sole tre varietà bianche approvate consentite nella regione (per ora, poiché il cambiamento climatico sta mescolando il mix).

Gran parte proviene da luoghi come Francia, Australia e Sudafrica, ma un numero crescente di produttori nello stato di Washington, in Texas, e molti altri stanno lavorando con questo frutto. Mentre gli stili secchi sono interessanti, la raccolta tardiva e lo stile da dessert spesso cambiano di più se messi da parte per molti anni.

Arinto (5-10 anni)

Chiamando casa il Portogallo, Arinto è noto per essere un vino vivace e ad alta acidità con aromi di agrumi. In genere, viene consumato giovane come il vinho verde, una delle esportazioni più famose del paese. Ma può diventare più sofisticato se lasciato solo, mostrando di più in termini di mineralità.

Per il vino a bassa gradazione, invecchia abbastanza bene (in parte a causa di quella spina dorsale acida), assumendo generalmente alcuni componenti di nocciola e miele o aromi di frutta a nocciolo.

Riesling (10-25 anni)

Forse il nonno dei bianchi anziani, il Riesling fa cose interessanti nel tempo. L'eroe della regione del Reno è ora una forza da non sottovalutare in luoghi come l'Austria, la Croazia, l'Italia e alcune sacche più fresche del Nuovo Mondo.

È un bianco estremamente aromatico, spesso fiorito con l'inconfondibile elemento "benzina" (che alcuni amano e altri disprezzano). Storie di riesling tedeschi che superano il secolo e che hanno ancora un ottimo sapore sono comuni. Con uno spettro di sapori così ampio, è divertente e capace per la cantina. Prendi mezzo caso di qualcosa che ti piace davvero e rompi una bottiglia ogni due anni per vedere come è cresciuto.

Alsazia

Il Riesling è grande in Alsazia, ma la regione è anche responsabile di Pinot Grigio floreale e talvolta speziato, Pinot Bianco, Gewurztraminer e altro. Con così tanta storia enologica qui, i vini tendono ad essere magistralmente composti e pieni di carattere.

Poiché era il beniamino della comunità del vino un tempo, è probabile che ti imbatterai in alcune interessanti opzioni più vecchie nell'elenco delle bottiglie del tuo ristorante o negozio di bottiglie locale amante del vino. Se vuoi vedere cosa diventano prima di metterne in cantina alcuni tuoi, annusa per una bottiglia più vecchia.