Come Decantare Il Vino In 7 Semplici Passaggi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Decantare il vino non è fiorente solo per cene pretenziose. In realtà serve allo scopo. Man mano che i vini invecchiano, i pigmenti di colore ei tannini nel vino si legano e si separano dal resto del fluido, un po 'come il latte si separerà in uno strato di crema densa nella parte superiore. Solo nel caso del vino la separazione crea dei sedimenti che affondano sul fondo della bottiglia.

Semplicemente versare questo vino dalla bottiglia può significare ottenere un boccone di graniglia, che a volte può anche essere amaro… può sicuramente uccidere l'esperienza di gustare un buon bicchiere di rosso.

La decantazione permette di filtrare i sedimenti del vino, lasciando l'aspetto e il gusto limpidi e vibranti. E come ulteriore vantaggio, la decantazione arieggia il vino in modo che gli aromi ei sapori fioriscano davvero.

Quale vino decantare?

I bevitori di vino potrebbero non essere sorpresi, ma sono quasi esclusivamente i vini rossi che devono essere decantati. I vini bianchi, rosati e spumanti raramente producono sedimenti. Un'eccezione sarebbe i vini bianchi che sono vinificati "a contatto con la pelle" (cioè, le uve vengono fermentate con le bucce lasciate). Gli esperti concordano sul fatto che se il vino bianco offre un aroma solforoso, trarrà vantaggio dall'essere decantato.

Non ci vuole molto tempo prima che i sedimenti si accumulino nel vino: bastano solo cinque o dieci anni dopo l'imbottigliamento. E non dare per scontato che se non riesci a vedere alcun sedimento che non sia lì. Piuttosto che rischiare il gusto sgradevole, prendi in considerazione la decantazione.

Uno dei punti più fini della decantazione è quando iniziare effettivamente il processo. Questa parte dipende dall'età del tuo vino. I vini più vecchi (15 anni o più) non devono essere decantati fino a circa 30 minuti prima di essere bevuti. (Alcuni sostengono che questo tipo di vini non dovrebbe essere affatto decantato … il che sembra controintuitivo, ma abbiamo pensato che dovresti saperlo.) I vini più giovani e molto corposi, d'altra parte, possono essere decantati un'ora o più prima di servire.

Come decantare il vino

Anche se non c'è da vergognarsi nell'acquistare uno strumento per la decantazione del vino per questo scopo, c'è un'innegabile finezza nel saper decantare il vino da solo. Non è più complicato che andare in bicicletta: bastano pochi passaggi per capirlo, ma con un po 'di pratica, avrai le capacità per sostenere la tua affermazione che questo vitigno ha un "naso coriaceo intrigante" o qualsiasi altra cosa.

1. Il processo di decantazione inizia 24 ore o più prima di bere il vino. Se hai conservato le tue bottiglie in orizzontale, seleziona il tuo vino e posiziona la bottiglia in posizione verticale. Ciò consente al sedimento di scivolare sul fondo della bottiglia, il che renderà più facile il filtraggio.
2. Seleziona il contenitore in cui intendi servire il vino. Può essere decanter, caraffa o qualsiasi altra cosa purché sia pulita, trasparente e facile da versare.
3. Dopo aver rimosso il tappo dalla bottiglia, pulisci il collo della bottiglia. Queste sono più che semplici buone maniere, come vedrai nel passaggio successivo.
4. Tieni la luce sotto il collo della bottiglia in modo da poter vedere facilmente nel bicchiere. (La candela o anche la luce del telefono funzionerà bene qui, ma non usare l'accendino - non vuoi cambiare la temperatura del vino.)
5. Tenendo la luce sul collo della bottiglia, versare lentamente il vino nel contenitore. Versare in un flusso costante senza fermarsi, ma rallentare una volta che la bottiglia è mezza vuota.
6. Mentre versi, tieni d'occhio il collo illuminato della bottiglia. Non appena vedi dei sedimenti raggiungere il collo della bottiglia, smetti di versare. (Nota: i sedimenti non sono sempre evidenti. Potrebbero sembrare pezzi, grani, fiocchi o persino granelli di polvere; potrebbe anche solo rendere il vino torbido.
7. Servi i tuoi ospiti dal decanter e getta le rimanenti once o due che sono rimaste nella bottiglia.

Cosa fare con il vino decantato

Se per qualche motivo il tuo vino decantato non è finito, hai due opzioni. Se pensi di finirlo nei prossimi 2 giorni, vai avanti e lascialo nel decanter. Se non hai intenzione di finirlo, versalo di nuovo nella bottiglia e rimuovi l'aria con la pompa a vuoto per bottiglie di vino. Ciò consentirà al vino di rimanere buono molto più a lungo, per non parlare di proteggere i sapori dall'ossidazione.