Cos'è Pét-Nat Perché Sarà Il Tuo Nuovo Spumante Preferito?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Come gentiluomini con un ottimo gusto e la sete della prossima cosa migliore, siamo sempre alla ricerca di bevande che eccitino non solo noi, ma anche coloro che presentiamo ad essa. Bene, abbiamo scoperto che in Pétillant Naturel, uno stile di spumante senza pretese, delizioso e che supera di un po 'il suo cugino più popolare, lo Champagne.

I vini Pétillant Naturel (Pétillant significa "frizzante" in francese), più comunemente noti come Pét-Nats, sono creati nel méthode ancestrale (metodo ancestrale). Se il nome del metodo non l'ha rivelato, i Pét-Nat sono alcuni dei più antichi spumanti in circolazione e, come si suol dire, stanno avendo un momento. (Se abbiamo qualcosa da fare al riguardo, però, sarà più di un semplice momento.)

Per saperne di più su Pét-Nat e perché tutti dovrebbero ordinarlo la prossima volta che sono in un appuntamento caldo, abbiamo parlato con Phil Johnson, Sommelier di Gloria, che si trova a Hell’s Kitchen a New York City.

Innanzitutto, è importante capire come è fatto.

"I vini Méthode ancestrale diventano frizzanti non aggiungendo lievito e zucchero (come nello Champagne), ma catturando le bollicine prodotte dalla fermentazione dei lieviti selvatici già esistenti sull'uva e lo zucchero nel succo d'uva", dice Johnson. Questo processo crea un vino leggero, frizzante e assolutamente bevibile (non giudicheremo se lo fai direttamente dalla bottiglia).

Alcune delle prime testimonianze che abbiamo di spumanti risalgono al 1531, quando alcuni monaci benedettini documentarono la produzione di spumante che chiamarono Blanquette de Limoux. Ha senso quando ci pensi sopra. Se tu fossi rinchiuso con un gruppo di tizi in monastero, perché non dovresti fare l'alcol?

Fai un salto in avanti di circa un secolo, dice Johnson, e incontri lo scienziato inglese Christopher Merret, che era responsabile della documentazione dell'aggiunta di zucchero alle bottiglie per creare la fermentazione secondaria nel vino (questo creerebbe vino più secco con bolle più fini e più alto livello di alcol). Allo stesso tempo, i produttori di vetro creavano bottiglie più a prova di esplosione rispetto ai loro predecessori. Fu su questo punto che i monaci benedettini, ancora una volta, assumono un ruolo guida nella conoscenza dello spumante, guidati dal monaco di nome Dom Pérignon (sì, era una persona reale).

Quindi, se venissero prima, perché non sarebbero più popolari negli Stati Uniti? Facile, dice Johnson. Pét-Nats non è mai decollato perché noi americani beviamo quello che bevono gli altri americani in quel momento (o qualunque cosa bevono le celebrità che gli americani seguono su Instagram). Ad esempio, nell'era coloniale, questo era rum e sidro. Salta agli anni '90 e questo si è manifestato (e lo fa ancora, in una certa misura) in tutte le cose della vodka. Quando guardi specificamente al motivo per cui lo Champagne ha vinto, si riduce (bolle?) Al marketing.

“Le case di champagne erano molto brave a farsi marchiare. Era un prodotto di lusso che era conveniente, le bottiglie e i loghi erano glamour. Coloro che bevevano champagne erano affascinanti , dice Johnson.

Per guardare il lato positivo, il vantaggio è che i Pét-Nat sono convenienti, soprattutto rispetto ad alcuni dei prezzi astronomici di varie case di Champagne. Puoi facilmente trovare un numero di bottiglie diverse tutte inferiori a $ 50.

In linea con l'accessibilità economica, i vini stessi, dice Johnson, sono molto più accessibili di altri spumanti. Non importa se sei al barbecue estivo o stai guardando la neve cadere nel tuo locale nell'East Village, Pét-Nats è il compagno perfetto.

"Questi vini non sono abbottonati o seri, e nemmeno il cibo dovrebbe essere quello con cui ti stai godendo", spiega Johnson. "Pensa barretta cruda, carne e formaggio, snack, paté, sottaceti, verdure che mangi con le mani."

Fondamentalmente, se sei in un posto dove puoi mangiare tutto con le mani, sei d'oro.

Per quanto riguarda i Pét-Nat da provare, un buon punto di partenza (secondo Johnson) sarebbero i "nonni" del moderno movimento Pét-Nat, iniziato negli anni '90. Questi produttori sono Thierry Puzelat e Christian Chaussard di Domaine Le Briseau e Pascal Potaire di Les Capriades.

"Questi produttori di vino si trovano nella Valle della Loira, l'epicentro di Pét-Nats, e impiegano uve come Chenin Blanc, Gamay, Grolleau e Pineau d'Aunis", aggiunge Johnson.

Se tutto questo ti suona bene, ora è il momento perfetto per entrare nel movimento Pét-Nat. Più persone sono interessate al vino, meglio è, secondo Johnson.

"Mi piacerebbe sperare che le persone si stanchino del Prosecco prodotto in serie, anonimo e dimenticabile. Spero che tutti noi possiamo prendere posizione contro gli champagne incredibilmente costosi prodotti dalle società ", dice Johnson.