Michael Twitty Serve Una Deliziosa Storia A Colonial Williamsburg

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Attraverso le creazioni di Twitty, assaporerai letteralmente la storia: entrambi i pasti sono discendenti diretti di cibi che gli schiavi negli Stati Uniti avrebbero mangiato.

Chiaramente, il tuo mondo diventa un po 'più interessante non appena Michael Twitty viene introdotto in esso. Certamente non guarderai mai più il cibo allo stesso modo. Twitty ha una conoscenza enciclopedica della storia del cibo, del suo contesto culturale e dell'importanza della sua conservazione. Attraverso la sua scrittura, le sue ricette e i suoi metodi di cucina tradizionali, i secoli di persone dietro i tuoi piatti preferiti prendono improvvisamente vita.

Twitty gestisce il blog di cibo di grande successo Afroculinaria, ha pubblicato il suo primo libro di cucina, The Cooking Gene, e insegna studi giudaici. Trova anche il tempo per dare un volto alle migliaia di chef schiavi dimenticati del Sud che hanno plasmato un'intera cultura culinaria agendo come interprete storico dello chef in luoghi come Old Salem nel North Carolina, Monticello di Thomas Jefferson e ora al Colonial Williamsburg.

Alla Chowning's Tavern puoi gustare VirginiBBQ Mop Ribs di Twitty, salsa barbecue a base di aceto che combina le tradizioni delle Indie occidentali, della Giamaica, dell'Africa e persino dei nativi americani. Mentre ti godi queste succulente costolette, puoi riflettere sul significato del piatto nella Underground Railroad.

Twitty spiega: “Storicamente, il barbecue veniva comunemente cucinato nella natura selvaggia mentre si viaggiava sulla Underground Railroad su una griglia ad alberello costruita con tronchi di quercia e noce che erano bruciati fino a diventare un letto di carbone ardente, situato sopra un buco nel terreno. Questo piatto celebra la lotta per la libertà degli afroamericani schiavi ed è ancora apprezzato oggi, anche se la preparazione varia.

Prova anche il suo Chesapeake Crab Gumbo allo Sweet Te & Barley. Louisian può avere l'angolo del gumbo in questi giorni, ma in realtà è un piatto dell'Africa occidentale del XVII secolo. Il nome si è evoluto dalla parola dell'Africa occidentale per okra, quindi il gumbo di Twitty è una deliziosa combinazione di gombo, granchio locale, peperoncino e pomodori, servito con riso.

"Allo stesso modo, per i cuochi ridotti in schiavitù, okr era un filo conduttore comune nella loro cucina come parte dello sforzo concertato per importare cibo familiare negli stati del sud che ricordavano la casa", dice Twitty. "La verdura era più spesso preparata come gumbo - stufato pepato che veniva mangiato con riso, miglio, hominy o polenta di mais e, naturalmente, è servito ancora oggi."

Se non puoi arrivare a Colonial Williamsburg, puoi trovare la storia e le ricette sul blog di Twitty, così come nel suo prossimo libro di cucina. Michael Twitty rende l'apprendimento assolutamente delizioso.