Il Midwestern Dry Gin Draws è Stato Distillato Con Il Vero Spirito Londinese

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dopo 42 anni al Tanqueray, uno dei marchi di gin per eccellenza al mondo, Tom Nichol si è ritirato, ma ciò non significava che avesse finito. Invece, è emerso a Kansas City aiutando J. Rieger & Co. a lanciare un autentico dry gin in stile londinese nel Midwest americano.

Il Midwestern Dry Gin ha raggiunto i mercati e sebbene abbia fatto molte varianti di gin nella sua carriera, sa che questo condivide la stessa qualità di tutti gli altri. "Non appena ho incontrato i ragazzi a Kansas City, ho capito che questo era il progetto che doveva essere", ha detto Nichol. "Il lato semplice delle cose era che questo gin per la famiglia Rieger era più personale per me."

A differenza della scala colossale di Tanqueray, J. Rieger & Co. è ancora una modesta operazione di avvio. In effetti, prima di lavorare con Nichol, il capo distillatore di Rieger Nathan Perry - che era un insegnante di scienze non molto tempo fa - non aveva nemmeno fatto il gin prima. Ora ha avuto il piacere di lavorare sotto la tutela di due leggendari fornitori di liquori, Nichol e la defunta leggenda del whisky Dave Pickerell.

"Non sapevo nemmeno chi fosse Tom", ora Perry ride. “Quando è entrato per la prima volta, era un po 'difficile da leggere, ma stava solo cercando di capirci. Viene da Tanqueray e Diageo e abbiamo il divano e il calcio che possiamo lanciare in giro. Ma quando ha accettato di fare il gin, non sono riuscito a dormire. Ero terrorizzato."

"Viene da Tanqueray e Diageo e abbiamo divano e calcio che possiamo lanciare in giro".

Essendo un distillatore relativamente nuovo (che ha lavorato anche al Boulevard Brewing di Kansas City), lavorare con Nichol e Pickerell non è sembrato come imbrogliare Perry.

"Ci sono molte cose che non saprei fare, cose quasi controintuitive, tutte queste cose sfumate", ha detto. "Invece di passare decenni a capirli, ho avuto persone che hanno passato decenni a capirlo a dirmelo".

La ricetta del dry gin che si trasformò in Midwestern Dry Gin era una, almeno secondo Perry, che Nichol aveva dai suoi giorni a Tanqueray che non aveva mai messo alla prova. Alla J. Rieger & Co., Nichol ha avuto la libertà di accettare quell'idea e di renderla "il modo più costoso possibile".

Perry ha detto perché J. Rieger non sta pubblicando volumi folli, non stanno prendendo scorciatoie per tagliare i costi.

Nichol era così irremovibile nell'usare gli ingredienti giusti, ha negato al team l'idea di usare il ginepro locale e invece ha portato il ginepro dal fornitore che conosceva.

"Siamo così piccoli che hanno detto, 'No grazie'", ha detto Perry. “Abbiamo dovuto ordinare quattro volte l'importo che volevamo. Per noi era importante non compromettere un ingrediente o un processo. Se conosci il modo giusto, e lo abbiamo fatto con Tom, fallo nel modo giusto."

Nichol gode del mercato del gin in rapida espansione negli Stati Uniti, ma sa anche che c'è un ultimo svantaggio dell'esplosione a livello globale.

"Se conosci il modo giusto - e abbiamo fatto con Tom - fallo nel modo giusto."

"È fantastico vedere così tante persone coinvolte", dice. "Ma con l'emergere di così tanti gin, può solo significare che insieme a quelli buoni ce ne saranno molti cattivi, principalmente per mancanza di conoscenza ed esperienza".

Per J. Rieger & Co. e Perry, Nichol ha fissato lo standard dicendo loro: "Non hai scuse per non fare il miglior gin del mondo", quindi questo è il bar che Perry cercherà di vivere.

Entro la fine dell'anno, J. Rieger & Co. aprirà una nuova distilleria con ancora progettata da Nichol e Perry e costruita da Vendome Copper & Brass Works.

Perry sta già giocando con altre ricette di gin, ma sa che vuole concentrarsi sul Midwestern Dry Gin, almeno fino a quando "deve esistere un altro gin".

Quanto a Nichol adesso? Torna a Kansas City abbastanza regolarmente, per dare una mano con il gin e godersi Boulevard Brewing Tank 7. L'età pensionabile abbastanza giovane lo ha con molte idee nella zucca.

"Sono molto felice della vita, quindi non ho progetti o ambizioni", dice, "ma hey, non si sa mai".