Può Lo Stinger Cocktail Trovare Nuova Vita?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La rinascita dei cocktail ha visto la sua giusta dose di alti e bassi e alti e bassi, mentre baristi e bevitori passano da complicati intrugli di dieci ingredienti a semplici classici e viceversa. Ma ci sono ancora alcune bevande storiche che devono ancora essere veramente rivisitate, per un motivo o per l'altro. A volte sono miscele sgradevoli che è meglio lasciare agli annali del tempo, altre volte sono gemme dimenticate che aspettano il loro momento per essere rispolverate e brillare di nuovo. Un esempio di cocktail attualmente trascurato è lo Stinger, anche se dipende da chi stai parlando se appartiene alla prima o alla seconda categoria.

A prima vista, lo Stinger è una bevanda strana e una che per gli standard odierni non sembra immediatamente allettante. La ricetta di Mr. Boston (che è rappresentativa del periodo di massimo splendore della bevanda degli anni '60 e '70) combina 0,5 once di crema di menta bianca e 1,5 once di brandy che si agita con ghiaccio e si versa in un bicchiere da coupé. Hai letto bene: creme de menthe e brandy. Pensa al liquore saccarina, dolcificato artificialmente, al gusto di menta della bottiglia economica DeKuyper combinato con le note dolci e leggermente speziate del cognac o della Californibrandy, e decidi tu stesso se è davvero qualcosa che ti piacerebbe provare. A prima vista, non è esattamente una combinazione attraente come la segale e il vermouth dolce, il bourbon e l'amaro o il tequiland triple sec.

Secondo David Wondrich, autore, storico dei cocktail e collaboratore della colonna Half Full di The Daily Beast e del podcast Life Behind Bars, lo Stinger è nato dalla "mania di basso profilo" per la creme de menthe, introdotta qui negli Stati Uniti intorno al 1890. Wondrich dice che c'erano altre bevande che mescolavano creme de menthe e cognac durante quel decennio, ma fu solo intorno al 1900 che il nome Stinger venne fuori. "'Pungiglione' era quello che chiameremmo 'jab'", ha detto, "pugno breve e veloce alla testa". Wondrich nota poche altre particolarità dello Stinger: "È sempre stato shakerato, anche se non ha né succo né uova (tali bevande sono solitamente mescolate), e per molto tempo non è stato considerato cocktail, perché non aveva amari. Sarebbe elencato sotto bevande varie. In origine utilizzava la crema di menta verde, perché il bianco non era ancora disponibile qui. Alcuni lo servivano "frappée", in un bicchiere da cocktail pieno di ghiaccio tritato o tritato finemente ".

Lo Stinger non è esattamente tornato di moda come negli ultimi anni hanno fatto altri cocktail classici, tra cui l'Aviation o il Martinez. "Sicuramente non è il cocktail più popolare qui", ha detto Edward Creel, direttore delle bevande al Loews Regency New York Hotel, sottolineando di aver visto solo una manciata di loro serviti al bar. "È una bevanda forte sopravvissuta al proibizionismo. Durante quell'epoca, molti cocktail furono fatti per mascherare l'alcol cattivo che era in circolazione - che questo cocktail può sicuramente resistere. È stato detto che il cocktail era popolare tra gli aviatori durante la seconda guerra mondiale, probabilmente per lo stesso principio di mascheramento."

Al nuovo The Tavern by WS di New York City, il bar manager Mark Drew comunica una simile mancanza di interesse da parte dei clienti per lo Stinger. "Ho preparato solo un paio di queste bevande negli ultimi due decenni di attività nel settore", ha detto. "Uno per un signore più anziano servito al bar del Four Seasons, l'altro per il sommelier che cerca cocktail classici per un esame imminente." Drew attribuisce la scomparsa dello Stinger a due ragioni principali: il declino delle bevande a base di liquori a favore di frutta fresca ed erbe aromatiche e il desiderio di ridurre lo zucchero nei cocktail. Associa lo Stinger, come fanno molti, agli anni '60 e '70, un pieno di presentazioni sontuose e salse decadenti. "Molto il tipo di esperienza alimentare che richiederebbe un cocktail decadente dopo cena per aiutare la digestione", ha detto. “Lo Stinger sembra l'ultimo utilizzo di crème de menthe in una bevanda seria. In seguito, l'unico altro esempio di cocktail a base di crema di menta a cui riesco a pensare sarebbe Grasshopper ".

Se sei interessato a preparare Stinger per te stesso a casa, gli esperti hanno qualche consiglio. Wondrich consiglia di non superare mai una parte di creme de menthe in tre parti di brandy e suggerisce di utilizzare il cognac VSOP o migliore. Tonalità Creel sono abbastanza vicine alla ricetta classica: 2,5 once di brandy e 0,5 once di crema di menta bianca, mescolate con ghiaccio, filtrate in un bicchiere da cocktail freddo. La versione di Drew potrebbe essere difficile da realizzare a casa, e suggerisce una versione moderna utilizzando un rapporto 3: 1 di cognac in stile secco con crema di menta bianca e confezionando la menta in un contenitore iSi con un tocco di sciroppo semplice e cognac per schiumare su ghiaccio tritato. "Questo conferisce tonnellate di sapore di menta al cognac e ha l'effetto desiderato di ridurre il contenuto di zucchero", ha detto. "Ho un debole accenno di assenzio con questa bevanda."

Questi sono tempi estremamente difficili, ma una volta che le cose torneranno alla normalità per tutti noi, ti preghiamo di frequentare il tuo bar locale e forse anche di ordinare Stinger.