Come Grigliare Un Hamburger Nel Modo Giusto Ogni Volta

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'hamburger è senza dubbio, senza dubbio, uno dei più grandi successi culinari dell'umanità. È delizioso, facile da preparare ed è americano al 100% (ok, i tedeschi hanno creato la bistecca originale di Amburgo, ma gli americani l'hanno presa e hanno corso con essa, quindi chiamiamola 95% americana).

Sebbene gli hamburger siano buoni tutto l'anno, sono particolarmente gustosi durante l'estate. Avere il controllo creativo completo sul tuo hamburger è un bel regalo: per rendere il tuo barbecue in giardino il più efficace possibile, ti invitiamo a leggere e imparare a grigliare hamburger da professionisti esperti. Abbiamo avuto la fortuna di attingere alla saggezza degli hamburger dello chef Kevin Schantz.

Altre guide alla griglia:

• Come grigliare una bistecca
• Come grigliare il pesce
• I migliori accessori per grigliare

Passaggio 1: macinare la carne

Se hai intenzione di grigliare hamburger mediocri, vai avanti e acquista polpette surgelate o carne macinata dal negozio. Se hai intenzione di preparare l'hamburger perfetto, tuttavia, ti consigliamo di acquistare una bistecca ribeye USDChoice con ampia marmorizzazione, quindi macinala tu stesso. "Metterò a cubetti la mia bistecca e la macinerò", dice Schanz. "Ho KitchenAid: la maggior parte delle persone ha KitchenAid o qualche tipo di strumento in stile KitchenAid. Abbiamo appena acquistato un accessorio per smerigliatrice per la cosa.

(Vuoi ordinare la tua carne online? Dai un'occhiata a questi servizi per tagli di alta qualità.)

Passaggio 2: preparare le polpette

Una volta che il ribeye è macinato, aggiungi un po 'di Jacobsen SeSalt e pepe spezzato e massaggialo nella carne. "Sono pesante con il sale", dice Schanz. "Mi piace sapere che c'è del sale su quel figlio di puttana." Dopo aver salato il bejesus dalla carne, basta accarezzarlo. Schantz consiglia 6 once. o 8 oz. tortini. Certo, puoi rendere i tuoi hamburger grandi o piccoli quanto vuoi. Se ti piacciono le polpette dalla forma perfetta, potresti provare la pressa per patty.

Passaggio 3: grigliare la carne

Ora è quando il tuo hamburger raggiunge la grandezza. Schantz è parziale nel grigliare i suoi hamburger sul mesquite piuttosto che sul semplice carbone o sulla griglia a gas. Potresti considerare di impostare il fuoco a due zone spostando il carbone mesquite su un lato della griglia. Dopo aver acceso il tuo mesquite e averlo fatto diventare bello e caldo, allora è il momento di far accadere la magia. Ecco una rapida carrellata del processo di cottura alla griglia.

1. Griglia gli hamburger per circa 2-3 minuti.
2. Ruota ogni tortino di 90 gradi (per ottenere quei segni di hash killer).
3. Griglia per altri 2-3 minuti.
4. Capovolgi le polpette e ripeti il processo per ottenere quei segni di hash sull'altro lato
5. Fattore chiave: Togli gli hamburger dalla griglia e mettili sulla griglia per un paio di minuti. Questo aiuta a bloccare parte dell'umidità.
6. Metti sopra una spessa fetta di formaggio svizzero. (Oh, non vuoi il formaggio? In tal caso, ti suggeriamo di leggere la guida su come grigliare vicino hamburger perfetto).
7. Rimetti gli hamburger sulla griglia e metti il coperchio. Griglia per un altro minuto o due, o finché il formaggio non gocciola letteralmente dall'hamburger.

Cambio di gioco: Metti un po 'di cipolla rossa grigliata sotto il formaggio e lascia che il formaggio si sciolga su di esso. Questo può aiutarti a proteggere la tua cipolla, che altrimenti potrebbe cadere a metà del morso.

Schanz è parziale per i panini di patate o brioche. È particolarmente innamorato dei panini Grand Central, disponibili nel Pacifico nord-occidentale. "Nel mio mondo, devi sempre grigliare il panino", dice Schanz. "Penso che avere il salmerino su quel panino aggiunga al sapore generale dell'hamburger." Grigliare il panino è la semplicità stessa: basta schiaffeggiarlo lì per circa 10 secondi e sei a posto.

Altri ingredienti e condimenti

Quando si tratta di condimenti, lattuga, cipolla e pomodoro sono classici americani, assicurati solo che tutti i tuoi ingredienti siano il più freschi possibile. Non dovrebbe essere troppo difficile durante l'estate: basta visitare il mercato del contadino locale o il mercato degli alimenti naturali. E non dimenticare nemmeno quel sottaceto.

Non pensare troppo agli spalmabili. "Sono un tipo classico, mi piace un po 'di senape, un po' dijon o qualcosa del genere", dice Schantz. "A meno che tu non stia cercando di portarlo al livello successivo, allora potresti lanciare un po 'di pancetta lì sopra, magari avere pancetta e hamburger al formaggio bleu." Usa il ketchup se devi, ma in realtà, l'ultimo hamburger dovrebbe assaggiare un fantastico sans ketchup.